Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

 Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

C’est un plat sucré classique à base de riz et de sucre. Ce plat a des noms différents à différents endroits. En Inde du Nord, on l’appelle meethechawal. Au Pakistan et au Bangladesh, il est connu sous le nom de riz Zarda ou Zarda Pulao. Parce qu’il est fabriqué à partir de riz et de sucre, il est également connu sous le nom de riz sucré.

 Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

 Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

Qu’est-ce que le riz Zarda?

Le mot persan « zard » signifie littéralement jaune. Comme le nom du plat l’indique, les grains de riz sont de couleur jaune.

Cette couleur provient de l’ajout de safran. ASTUCE: pour obtenir le maximum de couleur du safran, rôtir à sec les brins pendant quelques secondes (vous pouvez le faire au micro-ondes pendant 5 à 8 secondes). Écrasez ensuite les supports entre votre pouce et votre doigt. Ajoutez ceci au riz.

Habituellement, pour obtenir une couleur jaune, la couleur des aliments est ajoutée. Mais nous prenons la voie naturelle pour obtenir le chawal une teinte jaune et ajouter du safran qui ajoute de la couleur et de la saveur. C’est donc un double bonus, non?

À de nombreux endroits, ils divisent le riz en portions et colorent avec différentes couleurs, par exemple rouge, vert, jaune. Ce riz multicolore est magnifique.

Meethe Chawal Recette Récapitulative:

  • Goût & Texture: douce, riche et très aromatique
  • Avantages: peut être fabriqué en gros lot facilement pour un grand groupe de personnes, adapté aux enfants
  • Inconvénients: vous ne pouvez pas arrêter de manger

Comment faire du riz Chawal ou Zarda?

1) Laver le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ou rincez-les 2 à 3 fois jusqu’à ce que l’eau ne soit plus trouble. Puis trempez dans suffisamment d’eau pendant 15 à 20 minutes.

2) Après, égouttez l’eau de trempage.
 faire tremper et égoutter le riz

 faire tremper et égoutter le riz

3) Chauffer le ghee dans une casserole à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les clous de girofle et la cardamome noire. Faites sauter pendant une minute ou jusqu’à ce que vous obteniez un bon arôme des épices.

4) Ajouter le riz trempé et faire sauter pendant 1 minute.
 Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

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5) Ajoutez ensuite le safran.

6) Ajouter de l’eau et porter à ébullition.
 Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

 Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

7) Couvrez ensuite la casserole avec le couvercle, baissez le feu au plus bas possible et laissez cuire 7 minutes.

8) À ce moment-là, toute l’eau est absorbée et le riz est cuit à près de 50%.
 Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

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9) Maintenant, ajoutez du sucre.

10) Mélanger, laisser fondre.
 Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

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11) Maintenant, couvrez-le à nouveau

12) et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

 Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

13) Ajoutez ensuite de l’eau de rose.

14) Ajoutez également de la poudre de cardamome. Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

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15) Ajouter les noix hachées. Gardez-en pour la garniture.

16) Mélangez le tout et gonflez le riz.
 Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

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Variations:

  • Avec les noix hachées, vous pouvez ajouter des raisins secs, des fruits confits.
  • Faites frire des tranches de noix de coco sèches dans le ghee et utilisez-les comme garniture.
  • Pour le rendre plus riche, ajoutez ¼ de tasse de khoya émietté avec du sucre.
  • Vous pouvez garnir d’arilles de grenade

 Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune

 Meethe Recette de Chawal (Riz Zarda ou Pulao) Riz Sucré Jaune
Photos étape par étape ci-Dessusvoulez-vous le rendre parfait pour la première fois? N’oubliez pas de consulter des instructions photo étape par étape et des conseils utiles & Astuces!!

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Méthode simple et facile de me faire le chawal. Dans d’autres régions, ce riz sucré est appelé zarda pulao ou riz zarda.
Auteur: Kanan
Plat: Dessert
Cuisine: Indienne, Indienne du Nord

Calories: 355kcal
Portions 4 portions
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps Total de 45 minutes

NOUS tasses à mesurer sont utilisés (1 tasse = 240 ml) Voir détails

Ingrédients 1x2x3x

  • ▢ ¾ De tasse de Riz Basmati
  • ▢ 2 cuillères à soupe de Ghee (beurre Clarifié)
  • ▢ 2 clous de Girofle
  • ▢ 1 cardamome Noire
  • ▢ ¼ de cuillère à café de Safran
  • ▢ 1 ½ tasses d’Eau
  • ▢ ⅔ tasse) de Sucre
  • ▢ ½ cuillère à café de poudre de graines de cardamome Verte
  • 1 1 cuillère à café d’eau de rose
  • 22 cuillères à soupe d’amandes hachées
  • 22 cuillères à soupe de noix de cajou hachées
  • 1 1 cuillère à soupe de pistaches hachées

Instructions

  • Laver et faire tremper le riz pendant 15 à 20 minutes. Jetez ensuite l’eau de trempage.
  • Chauffer le ghee à feu moyen et ajouter les épices entières (clous de girofle, cardamome noire), faire sauter une minute.
  • Ajouter le riz et le safran, mélanger et faire sauter pendant 1 minute.
  • Ajouter de l’eau et au fur et à mesure qu’elle commence à bouillir, couvrir la casserole, baisser le feu au plus bas possible et cuire pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit à 50%.
  • Mélangez ensuite le sucre, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
  • Enfin, ajoutez de l’eau de rose, de la poudre de cardamome et des noix hachées.
  • Ramollir le riz et mélanger.
  • Retirez-le dans une assiette de service et garnissez avec plus de noix hachées.

Nutrition

Calories: 355kcal / Glucides: 63,4 g / Protéines: 4g / Lipides: 10,5 g / Graisses saturées: 4.6g / Cholestérol: 16mg / Sodium: 10mg | Potassium: 98mg | Fibres: 1g | Sucre: 33,8g | Calcium: 20mg | Fer: 0,7mg
* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative pour 1 portion
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