Les Meilleures Façons De Faire Durer Les Pêches Plus Longtemps
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Au plus fort de l’été, il est facile de se laisser séduire par les paniers, les boisseaux et les plats pleins de pêches juteuses et parfumées. Mais que faites-vous avec autant de pêches quand vous les ramenez à la maison? Si vous prévoyez de les manger frais, la meilleure façon de les conserver dépend de leur maturité.
Une pêche parfaitement mûre est ferme mais donne légèrement à un pressage doux; il dégagera également cette belle odeur de pêche. Et, comme pour les autres fruits, les pêches mûres devraient être lourdes pour leur taille. En utilisant cela comme ligne directrice, vérifiez chacune de vos pêches pour déterminer comment les conserver au mieux.
Pêches non mûres
Bien que les pêches — comme tous les fruits — continuent de mûrir après avoir été cueillies, il est préférable d’éviter celles qui ont une trace de vert sur la peau et / ou qui sont aussi dures qu’une balle de baseball. Ces pêches ne mûriront probablement pas correctement.
Les pêches qui ressemblent davantage à une balle de tennis lorsqu’elles sont pressées et qui n’ont pas encore développé cette riche odeur de pêche doivent être conservées à température ambiante et laisser mûrir. Vous pouvez même les placer dans un endroit ensoleillé, tant qu’il ne fait pas trop chaud.
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Les pêches sont mieux entreposées côté tige (ou « épaules ») vers le bas et ne se touchent pas. Si vous devez les mettre dans un bol, essayez de ne pas les empiler trop profondément.
Si vous voulez faire mûrir vos pêches, mettez-les rapidement dans un sac en papier brun et laissez-les sur le comptoir. Comme les autres fruits, les pêches libèrent naturellement du gaz éthylène, ce qui accélère le processus de maturation. L’éthylène emprisonné à l’intérieur du sac en papier sera plus concentré et mûrira le fruit plus rapidement. Pour des résultats encore plus rapides, placez également une banane ou une pomme dans le sac.
Pêches mûres
Les pêches ont le plus de saveur lorsqu’elles sont consommées à température ambiante. Si vous avez des pêches parfaitement mûres que vous pouvez manger en un jour ou deux, laissez-les simplement sur le comptoir. Comme ci-dessus, il est préférable de les ranger côté tige vers le bas et de ne pas les toucher.
Si vous ne pouvez pas tous les manger en quelques jours, conservez les extras au réfrigérateur. Les températures fraîches ralentiront le processus de maturation et vous donneront environ une semaine avant que le fruit ne devienne trop mûr. Sortez-les du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les manger pour en rehausser la saveur.
Si vous avez une pêche déjà assez douce au toucher, mangez-la tout de suite ou jetez-la au réfrigérateur. Ces pêches ne dureront au mieux qu’un jour ou deux, même réfrigérées.
L’air frais et sec des réfrigérateurs est dur pour les pêches, et si elles sont stockées en vrac dans le réfrigérateur, elles commenceront à se déshydrater (rétrécir et obtenir une peau ridée) en quelques jours. Si vous prévoyez de réfrigérer les pêches pendant plus de deux jours, protégez-les avec un sac en plastique. Il est préférable de percer quelques petits trous dans ce sac, cependant, pour permettre aux pêches de respirer.
Si vous avez trop de pêches mûres à manger dans la semaine suivant la réfrigération, il est temps de trouver un moyen de les conserver. Faire du beurre de pêche, des conserves, du cuir de fruits ou une tarte est une solution, mais il est également assez simple de congeler les pêches. Il suffit de peler, de trancher et de congeler les tranches sur une plaque à biscuits avant de les transférer dans un récipient ou un sac pouvant être congelé. Au plus profond de l’hiver, vous serez reconnaissant pour la riche saveur de ces pêches dans la crème glacée, les smoothies ou les produits de boulangerie.
Avez-vous acheté un bouquet de pêches cet été? Si oui, quelle est votre façon préférée de les faire durer plus longtemps, même pendant les mois d’hiver?