La Meilleure Eau Pani Puri

La Meilleure Eau Pani Puri

Si vous envisagez de faire du pani puri, ne cherchez pas plus loin que cette recette. Je vais vous dire comment préparer un apéritif pani puri parfait et, surtout, comment préparer la meilleure eau pani puri.

Qu’est-ce que le pani puri?

Le Pani puri, également connu sous le nom de golgappa, est un snack de rue indien populaire. Vous préparez cette collation en remplissant un petit puri creux frit avec un mélange de pommes de terre, de pois chiches et d’eau épicée (pani). Vous pouvez également ajouter différentes garnitures comme des chutneys, du chaat masala, des oignons, du sev.

Si vous aimez cette collation, vous savez que le « pani » ou « l’eau » est ce qui fait le pani puri. Cette recette a l’équilibre parfait entre sucré, épicé et acidulé. Le pani est assez bon à boire seul (attention, il est épicé) et encore plus étonnant lorsqu’il est versé dans de petits puris.

Mes amis et ma famille sont tellement excités lorsque je sers du pani puri en apéritif. C’est une collation tellement amusante à manger – c’est vraiment plus comme une activité. Les invités assemblent leurs propres puris, les remplissant de pommes de terre et de pois chiches, puis ils versent l’eau épicée et mangent le puri en une grosse bouchée. Il y a quelque chose de stupide et de ludique à farcir un puri rempli d’eau dans votre bouche. J’ai servi de nombreux apéritifs différents à des amis au fil des ans – mais il n’y a aucun plat qui excite les gens plus que ce snack de rue en particulier.

Comment faire du pani puri:

Dois-je forcer le pani?

Oui. Je sais que c’est une douleur, et je sais que vous pouvez avoir un mélangeur qui se marie super bien, mais même quand même, le pani tendu donne une gorgée plus douce. Vous ne finirez pas par un tas de sédiments au fond de votre pichet ou dans votre bouche. Faites-moi confiance et tendez le pani.

Où puis-je trouver les puris?

Achetez-les à votre épicerie indienne locale! Toute marque fonctionnera. Ces petits puris prennent beaucoup de temps à préparer à la maison (même si je travaille sur une recette sans gluten), je vous suggère donc fortement de les acheter.

Une autre recommandation: achetez plus que ce dont vous pensez avoir besoin. Ceux-ci vont si vite, surtout lorsque vous hébergez un groupe de personnes.

Conseils + Idées pour faire du pani puri:

• Préparez tout à l’avance: préparez le pani et les garnitures à l’avance pour que, quand il est temps de manger, tout soit prêt à partir. Le pani aura meilleur goût lorsqu’il sera refroidi et après un certain temps au réfrigérateur.
• Pour le remplissage: Lorsque je fais du pani puri pour la famille, je vais écraser les pommes de terre et les pois chiches ensemble dans un bol et les utiliser comme garniture, mais lorsque je fais cela pour des amis, je vais garder les pommes de terre et les pois chiches séparés afin que chacun puisse choisir la garniture qu’il souhaite utiliser. Je suggère d’ajouter du sel, du poivre et un peu de cayenne aux pommes de terre et aux pois chiches pour qu’ils ne soient pas fades.
• Faites un pani plus épicé: ajoutez simplement plus de piment vert au mélangeur! Facile.
• Faire des pani boozy: maintenant, je n’ai pas essayé cela moi-même mais, selon mon père (photo ci-dessous), vous pouvez mélanger le pani avec de la vodka et l’utiliser pour faire du pani puri. Encore une fois, ce conseil vous est apporté par mon père Punjabi (qui, fait amusant, n’a pas bu une goutte d’alcool jusqu’au jour où je me suis fiancé 😂). Ici, il m’aide à me préparer pour une séance photo!

Après avoir préparé et apprécié ces minuscules bombes de saveur, essayez l’une de mes autres recettes de chaat!

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Apéritif de Cours

Cuisine Indienne

Ingrédients

Pani épicé

• ▢ 5 tasses d’eau divisées
• ▢ 1 tasse de feuilles de coriandre 1,25 oz
• ½ ½ tasse de feuilles de menthe.40 oz
• ▢ 2 piment vert au goût
• ▢ ½ pouce de gingembre
• ▢ ¼ de tasse de jus de citron
• ▢ 4 cuillères à soupe de sucre
• ▢ 1 cuillère à café de pâte de tamarin
• ▢ 2 ½ cuillères à thé de sel
• ▢ 2 cuillères à café de amchur
• ▢ 2 cuillères à café de cumin grillées en poudre
• ▢ 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• ▢ 1 cuillère à café de terre fenouil
• ▢ ¾ de cuillère à café de kala namak (sel noir)
• ▢ ⅛ cuillère à café de poivre noir

Obturations:

• ▢ pois chiches bouillis
• potatoes pommes de terre bouillies

Instructions

• Ajouter 1 tasse d’eau avec le reste des ingrédients pani épicés dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
• Ajoutez ensuite les 4 tasses d’eau restantes et mélangez.
• Réfrigérer le pani pendant 2-3 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit refroidi. Filtrer l’eau dans un pichet avant de servir. Vous pouvez faire cette eau et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours à l’avance.
• Pour assembler pani puri: tapotez le centre du puri pour faire un petit trou, puis farcissez le puri avec des pommes de terre et des pois chiches, et versez l’eau à l’intérieur pour remplir le puri, puis mettez le tout dans votre bouche et dégustez!

Notes

• Pour la garniture: vous voudrez faire bouillir les pois chiches et les pommes de terre à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Lorsque je fais cela pour la famille, je vais écraser les pommes de terre et les pois chiches ensemble dans un bol et l’utiliser comme garniture, mais lorsque je fais cela pour des amis, je vais garder les pommes de terre et les pois chiches séparés afin que chacun puisse choisir la garniture qu’il aimerait utiliser. Je suggère d’ajouter du sel, du poivre et un peu de cayenne aux pommes de terre et aux pois chiches pour qu’ils ne soient pas fades.

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