Kat vada
Végétarienne
Kat vada est une recette de collation Kolhapur très populaire dans laquelle des pommes de terre frites sont servies avec une sauce épicée. Kat est connu sous le nom de « sauce épicée » et vada est une « collation indienne ». Kolhapuri Kat Vada est une recette de cuisine de rue très populaire.
La cuisine Maharashtrienne est particulièrement connue pour ses recettes épicées ! Leurs recettes sont compétitivement épicées alors que toutes les autres cuisines. Si cette cuisine a du tambda rassa épicé, Ils ont du phandra rassa pour équilibrer les épices.
La cuisine maharashtrienne a de merveilleuses recettes. Si vous mangez de la viande, vous avez beaucoup d’options. Nous sommes végétariens mais nous avons encore beaucoup d’options. C’est mon rêve de faire un thali authentique du maharashtrain un jour et si cela se produit, je le partagerai certainement ici.
Qu’est-ce que Kat vada?
Kat vada est une combinaison de 2 plats. Comme je l’ai dit, le Kat est une « sauce ou sauce épicée » qui est faite avec des ingrédients très basiques comme la noix de coco, l’oignon, les tomates, etc. Tu sais ? Kat est la même sauce utilisée dans la recette de misal pav. Dans misal pav, vous pouvez ajouter des germes dans cette sauce. Kat est également connu sous le nom de « rassa » en marathi.
vada est une recette de galette de purée de pototo enrobée de farine de pois chiches puis frite. J’ai déjà partagé la batata vada de style gujarati ici et la batata vada du maharashtra ici.
Répartition des ingrédients pour faire du kat vada
Ingrédients pour faire du kat
Noix de coco (déchiquetée ou coupée en dés) – La noix de coco est un ingrédient très important pour faire ce rassa maharashtrien.
oignon et tomates – Ces deux ingrédients jouent un rôle très important dans cette sauce pour obtenir une texture et une couleur parfaites.
épices – Poudre de piment rouge, poudre de curcuma, jaggery, sel et une pincée de garam masala iis utilisés pour donner le goût distinct au curry. Ici, la mesure de chaque épices est vraiment importante.
poudre d’arachide – Cet ingrédient est indiqué comme « facultatif » dans cette recette. Cependant, je tiens toujours à le mentionner car Il donne une texture et un goût uniques au curry que vous obtenez souvent dans ces fameuses recettes maharashtriennes. Si vous avez une allergie à l’arachide ou s’il y a un problème de disponibilité, vous pouvez éviter totalement cet ingrédient.
Autre – huile, jus de citron et coriandre.
Ingrédients pour Batata Vada
Masala de pommes de terre – Ce Masala est le héros de la recette. Il contient des pommes de terre bouillies et en purée, du sel, de la pâte d’ail chili, une pincée de curcuma, des graines de moutarde et des feuilles de curry (si disponibles).
Enrobage de pois chiches – Pour l’enrobage, Nous devons faire une pâte à partir de farine de pois chiches. J’utilise de la farine de pois chiches ordinaire (besan), de l’eau, du sel et une pincée de curcuma. Ajouter une pincée de curcuma dans la pâte donnera une belle couleur jaune aux vadas.
Raisons d’aimer cette recette de kat vada,
- Super délicieuse
- facile à préparer – croyez-moi, Cette recette est super facile à préparer.
- Fait avec des ingrédients réguliers
- Les ingrédients sont facilement disponibles
- recette de brunch parfaite
- recette de repas légère parfaite en semaine
- légère sur le ventre (si vous pouvez gérer un peu de piquant)
Plus de recettes Maharashtriennes que vous pourriez aimer,
- jowar bajra roti – Celui-ci est l’une des recettes de pain plat très courantes que l’on trouve dans la plupart des foyers maharashtriens.
- Mastani à la mangue – Si vous n’avez pas encore essayé cette recette, faites-le rapidement. Tu ne regretteras pas.
- Sabudana vada – une autre recette populaire de cuisine de rue maharashtrienne.
- Besan Pithla – Recette de curry sans gras, Sans légumes qui se marie le mieux avec le jowar bajra roti.
Comment faire du Kat vada?
Kolhapuri kat vada
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Végétarien
Équipements
- ▢
- ▢
casserole profonde
- ▢
Ingrédients 1x2x3x
pour batata vada, mélange de pommes de terre
- ▢ 2-3 pommes de terre moyennes, bouillies et en purée
- salt sel au goût
pour la temporisation batata vada
- ▢ 1 cuillère à café d’huile
- 1 1 cuillère à café de pâte d’ail au piment
- a une pincée de poudre de curcuma
- ¼ ¼ cuillère à café de graines de moutarde
- 3 3-4 curry feuilles
pour batata vada, pâte de pois chiches
- ▢ 1½ tasse de farine de pois chiches (besan)
- ½ ½ tasse + 3 cuillères à soupe d’eau, ajuster pour une consistance moyennement épaisse
- salt sel au goût
- a une pincée de poudre de curcuma
Pour kat
- ▢ 1½ cuillère à soupe de noix de coco, déchiquetée ou coupée en dés
- ▢ 1 cuillère à soupe de poudre d’arachide, facultative
- 1 1 oignon moyen, haché
- 1 1 tomate moyenne, hachée
- 2 2 tasses d’eau
- 1 1 cuillère à café jaggery
- ▢ jus de citron au goût
- ▢ le sel au goût
- ▢ 1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
- ▢ ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma
- ▢ une pincée de Garam masala
- ▢ frais corinader, pour la garniture
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile, pour la première trempe
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile, pour la deuxième trempe
Instructions
pour batata vada remplissage
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faire Bouillir et réduire en purée potaotes et ajouter du sel à votre goût.2-3 pommes de terre moyennes, sel au goût
-
Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les graines de moutarde. quand ils crépitent, ajoutez la pâte d’ail chili et éteignez la flamme.1 cuillère à café d’huile, ¼ cuillère à café de graines de moutarde, 1 cuillère à café de pâte d’ail au piment
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ajouter rapidement les feuilles de curry et une pincée de poudre de curcuma.3-4 feuilles de curry, une pincée de poudre de curcuma
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versez cette trempe sur le mélange de pommes de terre.
-
bien mélanger.
-
prenez une portion de mélange de pommes de terre et préparez une boule de taille moyenne. préparez les boules à partir du mélange restant.
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gardez les balles de côté.
Pour la pâte de pois chiches
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prenez un bol à mélanger.
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y transférer la farine de pois chiches. ajouter le sel et une pincée de poudre de curcuma.1½ tasse de farine de pois chiches (besan), sel au goût, une pincée de poudre de curcuma
-
ajouter lentement de l’eau et bien mélanger.½ tasse + 3 cuillère à soupe d’eau
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Vous aurez besoin d’une pâte moyennement épaisse. N’ajoutez pas trop d’eau. votre pâte doit être assez épaisse et doit êtreen versant la consistance.assurez-vous que la pâte est sans grumeaux.
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restez à l’écart.
Friture batata vada
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Chauffer l’huile pour la friture dans un kadai ou un wok.
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Gardez la flamme à moyen.
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Lorsque l’huile devient chaude, ajoutez ¼ à ½ cuillère à café d’huile chaude dans la pâte. Mélangez très bien.
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Prenez une vada de pommes de terre et trempez-la dans la pâte besan.
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Enduisez-le doucement de la pâte uniformément sur tout le territoire (utilisez une fourchette ou une cuillère).
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Ensuite, placez délicatement les vadas dans de l’huile chaude.
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Ne pas trop encombrer le kadai. Ajoutez des vadas en fonction de la taille du kadai.
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Faire frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
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Placez-les sur du papier essuie-tout. De cette façon, faites frire les lots restants de batata vada. restez à l’écart.
faire Kat
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chauffer l’huile dans une casserole. signifie tout en hachant vos tomates et vos oignons.1 tomate moyenne, 1 oignon moyen
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ajouter la noix de coco et la rôtir pendant une minute.1½ cuillère à soupe de noix de coco
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ajouter l’oignon et les tomates. ajoutez également de la poudre d’arachide à ce stade si disponible.1 cuillère à soupe de poudre d’arachide
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faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les tomates soient tendres et pâteuses.
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une fois les tomates cuites, éteignez la flamme.1 tomate moyenne
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transférer ce mélange dans un bocal mélangeur et les écraser en une pâte lisse.
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chauffer à nouveau l’huile dans le même kadai.1 cuillère à soupe d’huile
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ajouter la pâte de masala écrasée.
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ajouter de l’eau.2 tasses d’eau
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ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le jaggery et le sel.1 cuillère à café de jaggery, 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge, ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, sel au goût
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ajoutez également garam masala.une pincée de Garam masala
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bien mélanger.
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laisser mijoter 5 à 8 minutes. ajoutez du corinader frais que vous aimez.
servir
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Placez 2 batata vadas dans une assiette et recouvrez-les de kat.
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saupoudrer d’oignons, de jus de citron sur le dessus et servir chaud.jus de citron au goût
Nos Notes
- vous pouvez utiliser de la noix de coco fraîche râpée ou de la noix de coco sèche. Je préfère la noix de coco râpée fraîche.
- Ajustez la poudre de piment rouge selon vos goûts.
- J’utilise ici de la poudre de piment rouge du cachemire qui donne une belle couleur rouge au curry.
- Pour la couleur rouge très vif, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole. Une fois que l’huile est suffisamment chaude, éteignez la flamme et ajoutez 1 cuillère à café de poudre de piment rouge. versez rapidement cette deuxième trempe sur le curry au moment de servir.
- la poudre d’arachide ajoute une belle texture au curry. Cependant, il est totalement facultatif.