Horchata aux fraises
Passez à la recette
Joyeux Mercredi! Aujourd’hui, nous faisons de l’Horchata aux fraises!!
C’est une recette qui est en préparation depuis très longtemps. J’ai commencé à développer cette recette lorsque je travaillais sur mon premier livre de recettes, mais cela n’a tout simplement pas fonctionné.
J’ai décidé de revisiter la recette au cours de l’été, et j’ai finalement compris que mes tests initiaux n’avaient pas fonctionné parce que j’essayais d’incorporer des fraises crues fraîches dans l’horchata. Parce que les baies étaient fraîches, elles ne se mélangeaient pas bien avec le reste de la boisson et restaient simplement farineuses.
Cette Horchata aux fraises se réunit en 4 étapes faciles.
Tout d’abord, nous allons commencer par griller légèrement les amandes tranchées et les bâtons de cannelle, jusqu’à ce que les amandes tranchées soient légèrement dorées et que la cannelle soit agréable et parfumée.
Deuxièmement, nous combinons la cannelle et les amandes que nous venons de griller dans un bol avec du riz à grains longs et de l’eau chaude. J’aime ajouter de l’eau chaude (mais pas bouillante) pour aider à extraire encore plus de saveur!
Troisièmement, nous combinons nos fraises fraîches avec de l’eau et un peu de sucre dans une petite casserole et nous les cuisons. Une fois qu’il refroidit, il vous suffit de le mélanger. Cela va nous assurer que nous obtenons le plus de saveur des baies!
Quatrièmement, nous mélangeons et filtrons notre riz dans un pichet, puis nous incorporons le reste de l’eau, la purée de fraises et la sucrons avec du lait concentré. Si vous suivez un régime sans produits laitiers, n’hésitez pas à sous dans du lait concentré de noix de coco! Associez cette recette à mes Tacos de Papa con Chorizo!
C’est tout ce que j’ai pour vous aujourd’hui ! Il me reste environ 4 semaines avant de devoir présenter mon premier projet de mon prochain livre de cuisine Chicano Bakes, alors je vis actuellement dans ma cuisine pour tester des recettes et boucler les fins de mois ici et là!
Nos vemos pronto!
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Horchata aux Fraises
Ingrédients
- ½ tasse d’amandes tranchées
- 2 bâtons de cannelle
- 1 tasse de riz blanc à grains longs
- 3 tasses d’eau chaude (chaude au toucher mais non bouillante)
- 2 tasses de fraises hachées
- 4 tasses d’eau divisée
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 14 oz de lait condensé en boîte
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
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Dans une poêle sèche à feu moyen-doux, ajouter les amandes et les bâtons de cannelle cassés. Griller légèrement jusqu’à ce que les amandes commencent à devenir dorées et parfumées, environ 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps pour s’assurer que les amandes ne brûlent pas. Nous ne voulons pas les griller complètement ou ils maîtriseront la saveur. Retirer du feu.
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Dans un grand bol, mélanger le riz, les amandes et les bâtons de cannelle, puis verser 3 tasses d’eau chaude. Réserver et laisser reposer 4 à 6 heures. Assurez-vous que l’eau est chaude au toucher mais qu’elle ne bout pas. Nous ne voulons pas faire cuire le riz.
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Préparez la purée de fraises en combinant les fraises, 1 tasse d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Porter à ébullition, puis laisser cuire 4 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les fraises aient ramolli. Réserver pour refroidir, puis transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
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Mettez la purée de fraises de côté jusqu’à ce que le riz soit cuit. Une fois le riz infusé pendant 4 à 6 heures, versez le mélange riz / cannelle (liquide et tout) dans un mélangeur et mélangez pendant 30 secondes, puis filtrez à travers un filtre à café à mailles fines (pour vous assurer que votre horchata n’est pas crayeuse ou granuleuse) dans un pichet.
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Incorporer la purée de fraises, puis ajouter les 3 tasses d’eau restantes, le lait condensé et l’extrait de vanille. Laisser refroidir pendant deux heures, puis remuer avant de verser, puis servir sur de la glace.