Héros de placard de magasin: 4 façons avec des piments
Chaque fois que vous vous trouvez avec des restes de piment frais, ne le laissez pas se ratatiner. Il suffit de suivre les astuces de Jamie sur la façon de l’utiliser, de gaspiller moins et de créer des bombes de saveurs savoureuses pour l’armoire de votre magasin.
Gel
Mettez les restes de piments dans un sac ou une boîte en plastique et rangez-les dans le tiroir supérieur de votre congélateur. Ils sont fantastiques finement râpés directement à partir de surgelés, ce qui crée une belle et savoureuse poussière de piment qui est excellente dans la cuisine et les marinades, ou pour saupoudrer sur les pâtes, les salades, les entrées, les antipasti, les plats de viande ou de poisson. Miam.
Cornichon
Trancher les piments et les mariner. Le jus restant des pots de cornichons ou de cornichons à l’aneth est parfait pour cela – au lieu de le jeter, remplissez le pot avec un peu de vinaigre, incorporez quelques cuillères à café de sel de mer, puis jetez simplement une charge de piments tranchés. Cela les préservera pour être utilisés dans toutes sortes de plats pendant quelques mois.
Huile
Il existe deux types d’huile que vous pouvez faire, en utilisant des piments frais ou séchés. Avec des piments frais, une fois que vous en avez environ 10 au congélateur, placez-les dans une casserole bien ajustée et couvrez de 2 cm d’huile d’olive bon marché. Sautez à feu doux et laissez-les mijoter lentement pendant 1 heure, puis laissez refroidir. Retirer et jeter les tiges et les graines, gratter les piments dans un pot de confiture propre, verser sur l’huile infusée et remplir d’huile ordinaire. Cela vous donnera une huile ronde, chaude et au goût sucré.
L’huile de piment séchée ne pouvait vraiment pas être plus simple. Émiettez un mélange de piments séchés (voir ci–dessous) – en flocons, moulus ou faits maison – puis faites-les chauffer dans une casserole sèche pendant 1 minute, couvrez d’huile d’olive bon marché et remettez-les dans une bouteille. Chaque fois que vous vous en souvenez, secouez simplement la bouteille pour assurer une infusion maximale de saveur. Cela vous donnera une huile savoureuse et plus simple qui peut être utilisée de différentes manières.
Sec
Séchez des piments entiers dans un endroit chaud, comme près d’un radiateur, ou dans un placard à aération, ou si c’est une très belle journée, essayez-les au soleil naturel sur un plateau sombre pour maximiser la chaleur. Une fois secs, fouettez-les entiers dans un bocal, puis émiettez-les ou écaillez-les au besoin.
Conseils
- Conservez les graines de vos piments séchés dans une enveloppe et essayez de cultiver les vôtres. Semez les graines à l’intérieur en février ou mars (à environ 21 ° C) pour germer, puis faites-les pousser dans un endroit chaud et léger, comme un rebord de fenêtre ensoleillé ou une véranda, en les mettant en pot au besoin. Nourrissez-les tous les 10 jours avec de l’engrais liquide naturel et vaporisez-les régulièrement avec de l’eau.
- Si vous n’avez utilisé que la moitié de votre piment et que vous prévoyez de l’utiliser le lendemain, placez-le simplement, côté coupé, dans du sel. Il restera charmant et frais!