Gâteau au sucre Morave
Ce Gâteau au sucre Morave (qui étonnamment n’a pas beaucoup de sucre dedans) est incroyable au deuxième pouvoir! Une autre recette gagnante des Desserts Maison classiques de Richard Sax.
Si vous lisez mes articles depuis deux ans, vous avez vu de nombreuses excellentes recettes de ce livre – Pudding au Chocolat Double, Gâteau aux pommes Rapide de Ligita, Gâteau à la Mouche, Gâteau au Marbre à la Mélasse de citron et quelques autres.
J’adore ce livre de recettes et je dois remercier mon amie, Sherlynn, de me l’avoir offert en cadeau il y a plusieurs années. Elle a un goût incroyable dans les livres de cuisine!
Le nom de ce gâteau est ce qui a attiré mon attention. Je cherchais en fait la recette de Brownies Fudge Chunk et je ne pouvais tout simplement pas tourner la page de celui-ci. Cela m’intrigue qu’il s’agisse d’un gâteau à la pâte à levure. La texture est incroyable et est vraiment un croisement entre un pain à la levure et un gâteau. C’est difficile à décrire et c’est tellement délicieux!
Bien sûr, le sucre brun, la cannelle et le beurre badigeonnés sur le dessus qui se transforme en un dessus caramely, croquant et beurré est également un attrait certain.
Le gâteau a une texture ultra douce avec une saveur légèrement levure. Oh, et l’ingrédient secret pour le garder si humide? Purée. Vraiment. Vous pouvez utiliser des restes de purée de pommes de terre ou, comme je l’ai fait, hacher et jeter une pomme de terre dans l’eau et faire bouillir pendant 10 minutes.
La Moravie faisait partie de la Tchécoslovaquie puis a été consommée par la République tchèque. On ne sait pas grand-chose de cette recette et tout ce que je sais, c’est qu’elle est exceptionnelle et étonnamment facile à préparer. Bien sûr, vous devez attendre que la pâte lève car elle contient de la levure, mais le résultat final en vaut la peine. Yay Moravia!
Le gâteau au sucre morave est l’un de mes nouveaux favoris. J’ai réduit de moitié la recette originale – faite dans une casserole de 8 ×8 « au lieu d’une 13 × 9 » (la recette ci-dessous est la moitié de l’originale). La prochaine fois, la recette complète sera certainement faite.
Je peux voir cela aussi geler et l’avoir disponible si la société apparaît. Ou peut-être que je vais juste le garder pour moi.
Mise à jour: Ce gâteau dure 3 jours bien enveloppé dans une pellicule plastique. Micro-ondes pendant 15-20 secondes et c’est toujours génial!
Ingrédients
- 1 paquet de levure sèche active
- 2 1/2 C. à soupe de sucre, divisé
- 1/8 C de lait tiède
- 1 1/2 C de farine
- 1/4 C de purée de pommes de terre
- 3 c. à soupe de beurre fondu et légèrement refroidi
- 1 gros œuf, température ambiante
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/8 C de lait
- Garniture:
- 1/4 C de cassonade, emballée
- 3/4 c de cannelle
- 1/4 C de beurre, fondu et légèrement refroidi
Instructions
- Dans un bol à batteur sur socle, mélanger la levure, 1/2 cuillère à soupe de sucre et le lait tiède. Réserver dans un endroit chaud jusqu’à ébullition, environ 10 minutes. S’il ne fait pas de bulles / mousse, procurez-vous une nouvelle levure!
- Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de sucre, 3/4 tasse de farine, la purée de pommes de terre, le beurre, l’œuf, le sel et le lait au mélange de levure. Mélanger avec un crochet à pâte sur un support jusqu’à ce que la pâte commence à se réunir. Ce sera assez liquide.
- Gratter les côtés du bol au besoin. Mélanger pendant 2 minutes de plus. Ajouter les 3/4 tasses de farine restantes et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit très lisse, environ 5 minutes de plus (si elle est encore trop fine, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine – la pâte sera collante, mais pas liquide).
- Déposer la pâte dans un bol beurré moyen; tourner pour enrober de tous les côtés. Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il soit doublé, environ 1 heure.
- Beurrer le fond et les côtés d’une casserole carrée de 8 x 8 po. Enfoncez la pâte, puis placez-la dans la casserole préparée. Ne le mettez pas encore dans la casserole – cela se produira après la prochaine montée. Couvrez à nouveau avec la pellicule plastique et placez-la dans un endroit chaud pour qu’elle se lève à nouveau (mais pas doublée), environ 30 minutes de plus.
- Après la deuxième levée, tapoter doucement la pâte pour remplir uniformément la casserole sur les bords.
- Pour la garniture: mélanger la cassonade et la cannelle et saupoudrer sur toute la pâte. Fossette doucement la pâte avec un doigt (environ 12 fossettes peu profondes régulièrement espacées) et arroser le beurre fondu sur le dessus. Réserver.
- Préchauffez le four à 375 ° pendant que le gâteau repose et remonte pendant 20 à 30 minutes – jusqu’à ce qu’il double presque de taille. Placez une plaque à biscuits ou une feuille d’aluminium sur la grille sous la casserole au cas où une partie du beurre bouillonne sur les côtés de la casserole.
- Cuire le gâteau jusqu’à ce qu’il soit brun doré et croustillant sur les bords, environ 15-18 minutes. Refroidir brièvement dans la poêle, puis passer un couteau sur les bords et retourner le gâteau sur votre assiette à gâteau. Servir chaud. Envelopper les restes de gâteau d’une pellicule plastique et conserver à température ambiante. Réchauffer les restes de gâteau avant de servir – environ 15 secondes au micro-ondes.
Informations nutritionnelles:
Rendement: 9taille de service: 1 grammes
Quantité Par Portion: Calories: 207fil total: 10gfil Saturé: 6gfil de Trans: 0fil insaturé: 3gCholestérol: 45mgSodium: 168mgcarbhydrates: 26gfibres: 1gSucre: 8gprotéine: 3g
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives