Farce à la Sauge et à l’Oignon
Cette farce à la Sauge à l’oignon & est ma recette de Paxo pimpée. Oui, nous pourrions tout faire à partir de zéro, mais le mélange de bourrage de paquets est facile et savoureux, donc je ne m’excuse pas pour le raccourci de cette triche. C’est un must sur ma table de Noël et tout autre dîner rôti d’ailleurs!
Cet article peut contenir des liens d’affiliation. Veuillez vous référer à la page mes divulgations pour plus de détails.
Je ne pourrais pas rassembler une collection de mes plats de dîner rôtis préférés sans vous donner ma « recette » de farce à la viande de saucisse. Je dis « recette » parce que c’est vraiment un travail d’assemblage. Une mise à niveau sur un mélange de paquets au plus
Étant donné que je fais souvent mon propre beurre et même parfois ma propre pâte feuilletée, vous pourriez vous demander pourquoi je ne fais pas une farce traditionnelle à la sauge et à l’oignon à partir de zéro. Ce n’est sûrement pas difficile?
La réponse est simple. Ce n’est pas difficile mais j’adore Paxo. J’ai grandi en mangeant, j’aime la saveur telle qu’elle est et c’est assez bon pour moi. C’est un peu de confort et de goût de mon enfance. (Par souci de clarté, ce post n’est en aucun cas sponsorisé ou affilié au peuple Paxo.)
Cela ne veut pas dire que je n’ai jamais fait de farce maison (ou de « vinaigrette » comme certaines personnes dans diverses parties des États-Unis aiment l’appeler). Je suis un grand fan de la farce au pain d’épice de Nigella pour commencer. Et puis je vais souvent fouetter quelque chose impliquant de la chapelure pour la farcir dans une poitrine de poulet ou une côtelette de porc.
Mais pour un dîner rôti, j’adore la Sauge Paxo et l’oignon. Et pour Noël ou une occasion spéciale, je veux de la viande de saucisse mélangée. Parce qu’en cas de doute ….ajouter le porc.
Pour farcir ou ne pas farcir?
Évidemment, l’utilisation traditionnelle pour la farce était de farcir la cavité d’un poulet, d’une dinde ou d’une autre volaille. Le tout était cuit comme un. L’avantage de ceci est que la farce absorbe beaucoup de jus de viande lors de sa cuisson. Il en résulte une farce extrêmement savoureuse.
Mais l’inconvénient est que cela entraîne également une viande trop cuite. Pour que la farce cuit correctement, la viande de poitrine de l’oiseau que vous avez farci sera presque certainement trop cuite. L’autre inconvénient est que tous les jus qui ont trempé dans la farce ne sont plus disponibles pour la sauce. Je préfère partager l’amour.
Je fais donc cuire ma farce séparément dans son propre plat allant au four. Il y a beaucoup de saveur dans le mélange de paquets et la viande de saucisse. Ce n’est pas une méthode qui manque de saveur.
Je prends parfois une approche à mi-chemin. Si je cuisine de la farce dans le seul but de faire des sandwichs, je pourrais rôtir quelques cuisses de poulet assises directement sur la farce. Si je n’ai pas besoin des jus pour la sauce, je suis heureux qu’ils se mêlent à la farce.
Qu’en est-il des boulettes de viande hachée?
Rendre le mélange assez sec puis le rouler en boules de taille dorée et les cuire est assez courant. Surtout dans les sculptures de pub. Ne me lance même pas sur Tante Bessies. Oui c’est commun, oui c’est populaire, mais pourquoi diable vous voudriez manger ces pépites sèches de farce Je n’en ai aucune idée.
Je vous prie d’ajouter ce liquide supplémentaire et de faire une farce à la cuillère. En fait, je rends souvent ma farce encore plus lâche que ce que cette recette est écrite. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau supplémentaire si vous le souhaitez.
Comment servir la farce à la saucisse de Cheat
Il y a deux façons principales de servir la farce à la sauge à la saucisse & à l’oignon. Le premier est un plat d’accompagnement avec un dîner rôti. Il est particulièrement traditionnel avec du Poulet rôti ou de la Dinde rôtie. Mais est également généralement servi avec du porc rôti aussi.
Tout comme pour les Puddings du Yorkshire que j’insiste fermement pour manger avec n’importe quel rôti, je ne m’opposerais pas non plus à un peu de farce avec mon Rôti de bœuf ou même mon agneau.
Comme beaucoup d’éléments de dîner rôtis, à condition qu’il y ait de la sauce piquante à la main, la farce aux saucisses est très bien pour les servir chaudes plutôt immédiatement directement du four. Chaud chaud, c’est bien, mais j’aurais tendance à éviter de le servir vraiment froid.
Ce qui m’amène à la deuxième utilisation principale: les sandwichs. Je suis presque un plus grand fan d’un sandwich au dîner rôti restant car je suis l’événement principal.
Avec de fines tranches de pain blanc, de la viande réchauffée, la farce à la saucisse et un peu de gelée de canneberges ou de groseilles, vous ne pouvez pas vous tromper. Pour le rendre encore plus correct, vous pouvez également chauffer les restes de sauce. J’ai dit que ce sandwich était bon, je n’ai pas dit qu’il était joli. Assurez-vous simplement que la couche de farce est généreuse. Je veux idéalement autant de farce que de viande rôtie.
Il est encore important de noter qu’il devrait s’agir d’un sandwich chaud. Je ne peux pas supporter les sandwichs de supermarché remplis de farce froide et de mayonnaise à ciel ouvert. Mais je suppose que si c’est votre truc alors qui suis-je pour vous empêcher de faire une version maison.
Faire de la farce à la Sauge & Saucisse à l’oignon dans un festin
Je crois vraiment que vous pouvez faire de n’importe quel plat un festin approprié! Que ce soit un festin pour un après le travail un mardi, un festin décontracté pour quatre un vendredi soir ou un festin pour 12 pour une occasion spéciale!
La farce à la saucisse est absolument essentielle dans le cadre d’un dîner de Noël. Avec votre dinde rôtie parfaitement saumurée (ou votre poulet rôti si vous gardez les choses plus petites), vous pouvez mélanger et assortir l’une des recettes suivantes (et plus encore!)
- Porcs dans des Couvertures (Saucisses enveloppées de Bacon)
- Les Meilleurs Panais Rôtis
- Pommes de terre Rôties
- Sauce au Pain maison
- Patates Douces rôties
- Get Ahead Sauce à partir de Zéro
- Carottes Vichy au Thym
- Puddings appropriés du Yorkshire
N’oubliez pas le dessert! Pour une touche de bagatelle classique, essayez mon Cheesecake au Sherry Bagatelle. Ou pour une option chaude, qu’en est-il du Pudding au pain Brioché au chocolat? N’oubliez pas la crème anglaise!
Et ne gardez pas ce genre de repas génial pour Noël (ou Thanksgiving si vous êtes aux États-Unis ou au Canada). Un excellent dîner de dinde rôtie est pour tout moment de l’année!
Ne manquez pas ma collection complète d’idées pour les côtés classiques de Noël. J’ai inclus des recettes de base simples et des moyens de niveler chaque plat.
Il y a tout, des pommes de terre rôties, de nombreuses idées de farce et des plats de chou rouge aux sauces aux canneberges et même une option de sauce végétalienne.
N’oubliez pas de vous rendre sur les pages de ma collection de Festins pour trouver tous mes trucs et astuces pour vous aider à organiser un festin amusant et sans stress. De plus, n’oubliez pas de consulter mon index de recettes pour créer votre propre festin génial!
Ingrédients pour la Farce de viande de saucisse
Paxo Sauge & Mélange de Farce à l’oignon
Pourquoi ai-je spécifié Paxo et pas un ancien mélange de paquets générique de marque de supermarché? Parce que comme je l’ai mentionné plus haut, j’aime la saveur du Paxo.
Je ne suis pas défavorable aux produits non marqués, en fait je les recommande largement, mais cette fois je précise. Je suis sûr qu’une des variétés de supermarché sera identique mais je ne l’ai pas encore trouvée!
Le monde ne se terminera pas si vous utilisez une autre marque. Mais j’aime m’en tenir à la variété originale de sauge et d’oignon pour le poulet, la dinde et le porc.
Vous pouvez maintenant obtenir de nombreuses variantes comme l’ail & le thym (peut-être bon avec l’agneau) ou la châtaigne et la canneberge. Peut-être que je vais bifurquer un de ces jours. Faites-moi savoir si vous essayez une variante.
Viande de saucisse
Tout comme pour mes autres recettes qui utilisent de la viande de saucisse comme des rouleaux de saucisse et des œufs écossais, j’aime généralement acheter des saucisses appropriées, enlever les peaux et ensuite utiliser la viande dans ma recette.
Je trouve que la viande des saucisses a tendance à être plus savoureuse et de meilleure qualité que la viande vendue simplement comme « viande à saucisse ». Une saucisse de porc très simple est tout ce dont vous avez besoin ici. Le mélange de farce fournira toutes les herbes, la saveur et l’assaisonnement nécessaires.
Soyez flexible
Avec trois ingrédients dans une recette, en théorie, vous ne pouvez être que si flexible. J’ai mentionné que vous pourriez utiliser une autre variété de mélange de farce et vous pourriez facilement utiliser une autre variété de saucisse qui n’est pas du porc nature.
J’ai également mentionné que vous pouvez en fait farcir un oiseau ou utiliser moins d’eau et faire des boules de farce. Mais à part ça, le plus farfelu que je vais avec cette recette est d’ajouter quelques points de beurre sur le dessus avant la cuisson pour des morceaux croustillants encore plus savoureux.
Make it Vegetarian ou Vegan
Le mélange de farce original à la sauge et à l’oignon Paxo convient aux végétaliens et donc aux végétariens. Je n’arrive pas à imaginer que remplacer la viande de saucisse de porc dans cette recette par une saucisse végétarienne ou végétalienne va ajouter quelque chose.
Alors que j’essaie généralement toujours de faire des suggestions pour que mes recettes conviennent à divers régimes, dans ce cas, je pense que je vais dire de rester avec le paquet. Ou faites votre propre farce à la sauge et à l’oignon à partir de zéro. Pardon!
Cette recette de farce à la viande de saucisse est exempte d’œufs, de produits laitiers et de noix.
Sans gluten : Bonne nouvelle! Paxo fait une version sans gluten de leur mélange de farce standard. Cela peut donc être acheté et utilisé à la place de la variété standard à base de blé. Vous devez également vous assurer que les saucisses utilisées sont sans gluten. Cela devient de plus en plus facile avec le temps, mais cela vaut toujours la peine de vérifier.
Veuillez noter que cette recette peut contenir d’autres allergènes non mentionnés ci-dessus et que les variations suggérées n’ont pas été testées, sauf indication contraire. Pour plus d’informations concernant toute information diététique fournie sur ce site Web, veuillez vous référer à ma clause de non-responsabilité nutritionnelle.
Notes d’équipement pour Paxo Pimped Up
Si vous utilisez un plat plus profond, vous constaterez peut-être que le temps de cuisson est plus long. J’ai utilisé un plat à tarte en céramique d’environ 20 cm pour les temps de cuisson donnés.
J’utilise aussi souvent l’un de mes plats en pyrex de différentes tailles. Le couvercle en plastique réduit la vaisselle car ils peuvent être stockés directement dans le plat de cuisson et de service.
Très peu d’autres équipements sont nécessaires, mais comme chaque fois que de l’eau bouillie est nécessaire, je vous prie d’utiliser une bouilloire électrique plutôt que de vous promener sur la plaque de cuisson.
Une liste complète de l’équipement utilisé pour réaliser cette recette est incluse dans la fiche de recette principale ci-dessous. Cliquez sur n’importe quel élément pour voir un exemple. Il n’y a pas de règles strictes et rapides, de sorte que de nombreux éléments peuvent être raisonnablement substitués pour obtenir les mêmes résultats.
Allez de l’avant
C’est une excellente recette pour aller de l’avant. Vous pouvez le préparer à cuire et le ranger au réfrigérateur pendant quelques jours ou même le congeler.
À Noël, lorsque l’espace du four est souvent réduit, je vais souvent cuire la farce la veille de Noël au 3/4 fait. Je réchauffe ensuite et termine la cuisson juste avant de servir, ce qui est beaucoup plus rapide. Sortez-le du réfrigérateur une heure avant pour le mettre à température ambiante.
Farce de Noël Restante
Ne manquez pas ma Pizza au dîner Rôti qui est le moyen idéal d’utiliser toutes sortes de restes de n’importe quel rôti du dimanche ou dîner de Noël.
Les restes sont incroyables dans les sandwichs. J’ai l’habitude de le réchauffer au micro-ondes. Le croustillant n’est pas vraiment un facteur ici et vous pouvez même le chauffer sur la plaque de cuisson.
Aller plus loin et en faire des galettes et les faire frire dans un peu d’huile. Ajoutez cela à votre sandwich ou même à un hamburger au poulet. (Rappelez-moi d’ajouter le hamburger au poulet et à la farce à ma liste de choses à faire).
L’autre façon dont j’utilise parfois la farce est dans une soupe rôtie. J’utilise la sauce et le bouillon pour faire une base de soupe, ajouter divers morceaux de viande et de légumes, puis ajouter des mini boulettes de suif. Je casse la farce et la mélange avec la pâte à boulette avec environ deux fois plus de pâte que la farce. Cela est ensuite cuit dans la soupe avec un couvercle. Essayez, vous me remercierez.
Sauge & Conseils de farce à la viande de saucisse à l’oignon
Ratisser la surface de la farce vous donne des bords croustillants, mais ce n’est pas une exigence. Si toutefois vous voulez une croûte encore plus croustillante, essayez d’ajouter quelques petits boutons de beurre juste avant la cuisson.
N’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires si vous essayez de faire cette recette – je veux savoir ce que vous en pensez et si vous avez fait des substitutions, comment cela s’est-il passé?
Vous Avez Encore Des Questions?
Simple! Contactez-moi et je ferai de mon mieux pour vous aider le plus rapidement possible. Rendez-vous sur ma page Contactez-moi, sur l’un de mes canaux de médias sociaux ou publiez un commentaire au bas de cette page et je verrai ce que je peux faire.
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La Recette
Sauge & Saucisse à l’oignon Farce à la viande
Ingrédients Mesures MetricUSA 0.5x1x2x4x
- 85 g de Sauge & Mélange de Farce à l’oignon – Paxo
- 350 ml d’Eau Bouillante
- 225 g de Viande de Saucisse de Porc
Instructions
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Faites bouillir la bouilloire.
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Allumez le four sur un ventilateur 220c / 425f.
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Mesurer 85 g de Mélange de Farce à la sauge & dans un bol à mélanger.
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Mesurer et verser 350 ml d’eau bouillante.
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Remuer jusqu’à mélange complet. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
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Casser 225 g de Saucisse de porc dans le mélange de farce. Utilisez vos mains pour le mélanger complètement dans la farce. L’utilisation de vos mains est essentielle car vous devrez faire beaucoup d’écrasement pour qu’il se combine pleinement.
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Déplacez la farce dans un petit plat allant au four. Étalez-le sur les bords et les coins et lissez le dessus.
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Utilisez une fourchette pour dégrossir le dessus. Ces crêtes deviendront belles et croustillantes.
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Mettez le plat dans le four pour cuire pendant 45 minutes.
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Le dessus doit être doré. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la profondeur du mélange dans votre plat, il vaut donc la peine de faire une coupe et de vérifier que la saucisse est bien cuite. Remettez-le au four s’il est rose.
