Expériences scientifiques cool / Faire du Caillé et du Lactosérum
Vous cherchez des expériences scientifiques cool? Voici une démonstration scientifique soignée pour tous les amateurs de concoctions: Comment séparer le caillé du lactosérum.
Avec seulement deux ingrédients, c’est incroyablement simple et une excellente introduction à la fabrication de certains fromages. De plus, vous pourriez en faire une aventure littéraire en donnant vie à cette comptine populaire: la petite Miss Muffet, assise sur son tuffet en mangeant son lait caillé et son lactosérum.
Depuis quelques semaines, les filles et moi (maintenant âgées de 3,5 ans et presque 6 ans) faisons des voyages hebdomadaires à la bibliothèque. Nous attendons avec impatience la promenade familière devant l’étang aux canards et nous passerons de temps en temps sur des sucettes glacées par un après-midi chaud.
Notre rituel le plus courant consiste à scanner tous les livres de la semaine dernière (la bibliothèque est remarquablement high tech!) et puis commencez notre quête de 10 nouveaux livres chacun. Mon enfant de trois ans attrape inévitablement tous les livres de leader de l’étagère saisonnière tandis que ma fille aînée fait des lignes pour les livres de magie arc-en-ciel. Après ce début enthousiaste, nous nous dirigerons vers la section des livres d’images pour des découvertes fortuites. Chaque semaine est une aventure de lecture.
La semaine dernière, j’ai fait un petit détour vers la section des sciences pour enfants et j’ai ramassé de Super Concoctions scientifiques. Ça me ressemble, ou quoi ? L’un des chapitres de mon nouveau livre s’appelle même Concoctions ! Alors, oui, je devais l’avoir.
Le livre est plein de tant d’expériences scientifiques intéressantes, et je voulais commencer par cette démonstration scientifique simple. Bien qu’il s’agisse d’une démonstration, ce qui signifie qu’elle montre comment un phénomène se produit, elle pourrait facilement être transformée en expérience.
Je partagerai quelques suggestions d’expériences scientifiques avec vous à la fin de ce post.
- Lait – 1/2 tasse
- Vinaigre – 1 cuillère à soupe
- Petit pot
- Passoire
- Bol / s
Comment faire du caillé et du lactosérum
- Verser le lait et le vinaigre dans une petite casserole et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le caillé (substance épaisse et ressemblant à du fromage cottage) flotte au sommet de la casserole et se sépare du lactosérum (liquide mince). Surveillez le pot de près car cela ne devrait pas prendre longtemps.
- Passer le caillé et le lactosérum dans une passoire sur un bol
- Félicitations! Vous avez maintenant fait du lait caillé et du lactosérum!
Le bit scientifique
Le lait est un colloïde, ce qui signifie que les différentes particules qu’il contient, à savoir le caillé (caséine) et le lactosérum (liquide), se mélangent en douceur et ne se séparent pas d’elles-mêmes. Cependant, lorsque vous combinez la caséine (protéine) du lait avec l’acide du vinaigre, cela caillé le lait et la caséine se transforme en gros caillé car elle ne peut pas se mélanger avec du vinaigre.
Plus de choses à faire avec le lait caillé et le lactosérum
- Conservez le lactosérum pour la cuisson si vous le souhaitez. Je n’ai pas eu le courage de le faire, mais voici quelques choses à faire avec du lactosérum aigre.
- Rassemblez le caillé dans votre main, pressez-le ensemble et rincez-le.
- Former une petite boule. Le livre suggérait de presser le caillé dans une forme sculpturale, mais la nôtre ne serait tout simplement pas conforme. Un bal était à peu près tout ce que nous pouvions faire.
- Émerveillez-vous devant l’émerveillement de séparer le caillé et le lactosérum.
- Goûtez votre caillé. Comment vont-ils ? Ajoutez du sel et voyez ce que vous en pensez maintenant.
- Une fois sèche, peignez votre boule de caillé
- Découvrez cette recette facile pour faire votre propre fromage à partir de lait et de vinaigre!
Expériences scientifiques sur le caillé frais et le lactosérum
- Changer les quantités de vinaigre ou de lait
- Utiliser différents types de vinaigre
- Remplacer le vinaigre par un autre acide tel que le jus de citron
- Utiliser un autre type de lait. Comparez les résultats du lait entier, du lait écrémé et de la crème épaisse. Et qu’en est-il du lait de soja?
- Cuire la concoction au four
- Que pourriez-vous essayer d’autre? Créez un graphique pour comparer vos résultats.