– Essayez-le

Caille / Kada Fry

La friture de caille est un mets incontournable du Kerala, savoureux et tout simplement délicieux. Si vous n’avez jamais essayé ces petits gibiers à plumes auparavant, vous devriez essayer. Il a une saveur délicate, qui est tendre et plus douce que la poule de Cornouailles. Cette délicatesse du Kerala, est épicée, caille frite / Kada. Cela faisait des années que nous n’en avions pas eu, et donc quand nous l’avons trouvé dans notre magasin méditerranéen local, j’étais super excité. La friture croustillante de Kada a été la première chose qui m’est venue à l’esprit. Si vous voulez une option plus saine, vous pouvez faire mariner la caille et la cuire au four.

La caille est un petit oiseau, et sa viande est savoureuse, tendre et succulente. Je me souviens que ma grand-mère disait que la caille et ses œufs étaient plus sains que le poulet. Il est considéré comme un mets délicat au Kerala. Il existe un dicton populaire « Aayiram kozhikku ara kaada » ou demi-caille équivaut à mille poulets. Cela signifie simplement que les œufs de caille et de caille sont plus nutritifs et plus sains.C’est facile de cuisiner une recette avec une merveilleuse saveur d’épices aromatiques, de feuilles de curry et d’huile de noix de coco. Essayez cette recette, vous allez sûrement l’adorer. Bonne cuisine!
Ingrédients

Caille / Kada kozhi- 5
Pour faire la marinade
Pâte d’ail au gingembre – 1 c. à thé

Poudre froide au cachemire – 2 c. à thé

Ajouter selon votre tolérance aux épices)
Poudre de poivre – 1/2 c. à thé
Poudre de curcuma – 1/4 c. à thé
Garam Masala – 1/2 c. à thé
Poudre de fenouil – une pincée
jus de citron – quelques gouttes
Amidon de maïs – 1/2 c. à thé (facultatif)
Sel au goût
Feuilles de curry – quelques
Tranchées finement gingembre – 1 c. à thé
Huile pour la friture

Nettoyez et séchez la caille et faites deux ou trois entailles.
Mélanger tous les ingrédients énumérés sous la marinade en une pâte lisse. Faire mariner la viande pendant une demi-heure.
Chauffer l’huile de coco, environ 1 1/2 tasse dans une casserole à température moyenne-élevée. Frire par lots, d’un côté pendant environ quatre à cinq minutes. Quand un côté est croustillant, retournez et faites frire l’autre côté.
Ajoutez les feuilles de curry et le gingembre tranché à ce stade pour plus de saveur et de goût.
Faire frire jusqu’à ce que le kada / caille soit cuit et croustillant. Cela prendra environ 10-12 minutes. Vous pouvez arroser quelques gouttes de jus de citron avant de servir.

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Essayez ceci,
J’espère que vous apprécierez tous!

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