dégustation de gâteaux de mariage {recettes en petits lots}
Salut les amours! Donc, ce post est un peu différent de d’habitude. J’ai reçu des demandes de recettes salées sur la page Facebook { et j’honorerai cette demande bientôt, promis}, mais je voulais d’abord un post amusant pour nous tenir jusqu’au week-end. Aujourd’hui, je partage les recettes que j’ai faites pour ma dernière dégustation de gâteau de mariage ! Je pense que ces recettes sont géniales car elles font un petit lot de friandises, pour n’importe quelle occasion où vous ne voulez que quelques bonbons. Je partage comment faire trois types de cupcakes différents {eh bien, techniquement quatre}, un petit lot de crème au beurre à la meringue suisse et une portion raisonnable de cupcakes au cheesecake. Mettons-nous au travail!
Les mariés voulaient trois sortes de cupcakes, trois sortes de cupcakes au cheesecake et une combinaison pour leur gâteau de mariage, alors c’est ce que j’ai trouvé. Nous avons eu des cupcakes à la vanille avec glaçage à la vanille, des cupcakes au chocolat avec glaçage au chocolat et des cupcakes au citron avec glaçage au citron. Nous avons ensuite mangé des gâteaux au fromage aux fraises avec une croûte de biscuits graham, des gâteaux au fromage Reese’s avec une tasse de Reese’s dans le fond et des gâteaux au fromage Oreo avec un biscuit Oreo dans le fond. Enfin, pour le gâteau de mariage, le plan original était un gâteau au chocolat, une garniture à la ganache au chocolat et une crème au beurre à la vanille, j’ai donc fini par en faire une version cupcake. À la fin, nous avons ajouté un autre niveau au milieu et l’avons fait à la vanille avec une garniture à la ganache, mais comme cela a été décidé à la dégustation, je n’avais pas d’échantillon à essayer. 🙂
Faire ces petits cupcakes mignons pour le couple super doux était tellement amusant, et faire leur gâteau de mariage et leurs desserts était une explosion totale! Une explosion stressante, folle et couverte de sucre. Je ne l’aurais pas échangé contre le monde. Si vous avez besoin d’un gâteau de mariage et que vous cherchez quelqu’un à un prix raisonnable mais qui fabrique tout à partir de zéro, précisément selon vos spécifications {bienvenue aux végétaliens! } et est prête à faire tout son possible pour faire chaque topper de cupcake et chaque emballage de dentelle à la main, eh bien… Je pense que je correspondais à la facture. 🙂 J’ai fait des anniversaires, des gâteaux de remise des diplômes et des gâteaux de jour Aggie ring aussi, donc aucune occasion n’est trop petite! J’ai un gâteau d’anniversaire CONGELÉ à venir le week-end prochain et je suis tellement excité. Je suis probablement le jeune de 21 ans le plus obsédé par les glaces. J’ai hâte de partager des photos avec vous tous! En attendant, restez doux! <3
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Mini Tasses à gâteau au fromage
Rendements: 12 cheesecakes
Recette de Joyful Baker
1 bloc {8 oz} fromage à la crème
2 œufs
1 tasse de sucre blanc
½ tasse de crème sure
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Biscuits Oreo, tasses de Reese ou miettes de biscuits graham + beurre fondu et confiture de fraises
Préchauffez le four à 275F {OUI, je veux dire 275! } Tapisser un moule à cupcakes avec des emballages de cupcakes en aluminium ou simplement doubler sur des emballages en papier ordinaires.
Si vous préparez des gâteaux au fromage aux fraises, mélanger environ ¼ tasse de miettes de biscuits graham avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Pressez le mélange dans le fond des doublures de cupcakes avec le dos d’une cuillère. Si vous préparez des gâteaux au fromage Oreo ou Reese’s, placez simplement un biscuit ou une tasse au fond de chaque doublure de cupcake.
Dans le bol d’un batteur sur socle {ou à l’aide d’un batteur à main}, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse.
Ajouter le sucre, battre jusqu’à consistance crémeuse et incorporée, puis battre les œufs, un à la fois.
Ajouter l’extrait de vanille et la crème sure, puis mélanger.
Si vous ne préparez qu’un seul type de gâteau au fromage, ajoutez une poignée d’Oreos écrasés, une poignée de Reese hachés ou quelques généreuses cuillerées de confiture de fraises à l’ensemble du lot. Si vous en faites plusieurs sortes, divisez la pâte dans des bols séparés, puis incorporez les mélanges, en écrasant un peu les Oreos ou les Reese avec une cuillère pendant que vous remuez.
Verser les pâtes à gâteau au fromage dans leurs tasses préparées et cuire au four pendant 25 à 28 minutes… le genre fraise avait besoin d’un peu plus de temps quand je l’ai fait.
Sortir du four dès qu’ils sont cuits, laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant un minimum de 3 heures mais de manière optimale toute la nuit. Garnir d’une cuillerée de glaçage et d’Oreos supplémentaires, de Reese ou de morceaux de fraise fraîche pour la garniture.
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Cupcakes au Chocolat Noir
Rendements: 4 cupcakes
Recette de mes Cupcakes Chocolat-Fraise pour Deux
6 cuillère à soupe de farine tout usage
6 cuillère à soupe de sucre granulé blanc
3 cuillère à soupe de beurre ramolli
2 cuillère à soupe de poudre de cacao noir
1 œuf
3 cuillère à soupe de lait
½ cuillère à café d’extrait de vanille
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de levure chimique
pincée de sel
Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu’à consistance lisse et légèrement moelleuse.
Ajouter l’œuf et battre à nouveau jusqu’à ce qu’il soit moelleux et bien incorporé.
Incorporer la vanille et le lait au fouet, puis le cacao, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Une fois combiné, incorporer la farine au fouet et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Répartissez la pâte uniformément entre quatre doublures de cupcakes!
Cuire les cupcakes pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte totalement propre.
Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
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Cupcakes à la vanille {ou au citron}
Rendements: 4 cupcakes
Recette adaptée de How Sweet Eats
½ tasse de farine
½ cuillère à café de levure chimique
4 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli
4 cuillère à soupe de sucre blanc
1 œuf
3 cuillère à soupe de lait
pincée de sel
1 cuillère à café de vanille OU 2-3 cuillères à soupe de jus de citron frais + zeste de citron
Préchauffer le four à 350F et tapisser un moule à cupcakes de 4 doublures. Réserver.
Dans un bol, fouetter ensemble l’œuf et le sucre. Incorporer le beurre au fouet jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
Ajouter la farine, le sel et la levure chimique et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Enfin, ajoutez le lait et le jus de vanille ou de citron et le zeste. Personnellement, j’ai divisé la pâte en deux et j’ai fait deux citrons et deux vanilles!
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant le glaçage.
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Crème au beurre à la Meringue Suisse
Rendements: glaçage généreux pour 8 cupcakes
Recette de Martha Stewart
¾ tasses de sucre blanc
3 blancs d’œufs
pincée de sel
filet de crème de tartare
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, coupé en cubes et à température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille, ¼ tasse de poudre de cacao, ou jus et zeste de 1 citron
Apportez une casserole remplie de environ 2 pouces d’eau à mijoter.
Pendant ce temps, mélanger le sucre, les blancs d’œufs et le sel dans un grand bol à mélanger résistant à la chaleur (j’utilise généralement mon bol KitchenAid).
Placer le bol sur la casserole d’eau frémissante et fouetter jusqu’à ce que les blancs soient chauds au toucher et que le sucre soit dissous, 2-3 minutes. Testez en frottant le sirop entre vos doigts, si vous ne sentez pas de granules de sucre, c’est prêt.
Fixez le bol à un batteur sur socle avec le fouet et battez à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
Ajouter la crème de tartre et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics durs et brillants se forment et que le mélange soit complètement refroidi.
Réduire la vitesse à moyenne-basse; ajouter le beurre dans quelques cuillères à soupe à la fois, en attendant que l’une soit complètement incorporée avant d’en ajouter une autre. Si le mélange semble caillé à ce stade, c’est tout à fait normal! Continuez à battre et à ajouter du beurre et il redeviendra lisse. Une fois que tout le beurre est dedans, vous pouvez aromatiser votre crème au beurre!
Pour la crème au beurre à la vanille, ajouter 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Pour la crème au beurre au chocolat, ajouter 1 cuillère à café d’extrait de vanille et ¼ tasse de poudre de cacao tamisée.
Pour la crème au beurre au citron, ajouter 2-3 cuillères à café de jus de citron, plus le zeste fraîchement râpé de 1 citron. Je saute généralement la vanille, et je trouve que quelques gouttes de colorant alimentaire jaune aident à distinguer cette saveur des autres!
Si désiré, diviser le lot en deux ou trois bols et aromatiser chaque bol en conséquence avec une plus petite quantité d’extrait, de cacao ou de jus / zeste.
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Pour servir, décorez les cupcakes refroidis avec une pointe Wilton de 1 m et utilisez une quantité généreuse de glaçage.
Garnissez de jolies pépites et de jolies toppers de cupcakes!
Si désiré, faites une ganache au chocolat simple avec environ ½ tasse de pépites de chocolat noir et 1-2 cuillère à soupe de crème épaisse. Faites-les fondre ensemble à feu doux, puis déposez un peu de cette sauce sur les cupcakes avant de les glacer.