Cupcakes de la Forêt-Noire

Cupcakes de la Forêt-Noire

Ces Cupcakes désacdents et délicieux de la Forêt-Noire sont un cupcake – prenez le gâteau allemand classique! Ces cupcakes comportent un cupcake au chocolat riche et fudgy qui est rempli d’une compote de cerises maison. Ils sont garnis d’une bonne crème fouettée classique et d’une cerise mûre pour les couronner!

Qu’est-ce que la Forêt-Noire

Le gâteau de la Forêt-Noire est un gâteau allemand fabriqué à partir d’un gâteau au chocolat composé de couches de cerises et de crème fouettée prises en sandwich entre les couches. Le gâteau de la Forêt-Noire utilise également un type d’eau-de-vie de cerise appelé Kirsch. Le gâteau, appelé « Schwarzwälder Kirschtorte » en allemand, tire son nom de ladite liqueur! Les cerises utilisées pour fabriquer cette eau-de-vie de cerise proviennent de la chaîne de montagnes Schwarzwäld, ou Forêt-Noire, en Allemagne. Le kirsch, bien qu’il ne soit pas obligatoire au Canada ou aux États-Unis, est obligatoire en Allemagne. Pour qu’une boulangerie ou un magasin puisse étiqueter le gâteau comme un véritable « gâteau de la Forêt-Noire », l’ajout de Kirsch est un must absolu et légal.

Bien que vous puissiez certainement omettre le kirsch dans la compote de cerises, je trouve que le kirsch amplifie vraiment la saveur de cerise et donne cette vraie saveur de forêt-noire!

Comment faire la compote de cerises

Commencez par couper vos cerises en quartiers, puis ajoutez ces cerises en quartiers et ajoutez-les dans une casserole moyenne avec le sucre. Porter la compote à ébullition puis la réduire à ébullition. En remuant de temps en temps, faites cuire la compote pendant 15 à 20 minutes. Lorsque la compote est prête, elle doit avoir l’air épaissie et les cerises doivent être très molles. Incorporer le kirsch, puis transférer dans un récipient scellé et placer au réfrigérateur pour refroidir complètement avant d’ajouter la compote de cerises aux cupcakes de la forêt-noire!

Comment faire les cupcakes de la Forêt-Noire

1. Mélanger les ingrédients humides: Ajouter les œufs, le sucre, la vanille, la crème sure et l’huile dans un grand bol à mélanger, puis battre ensemble avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien combiné.

2. Fouetter ensemble les ingrédients secs: Dans un bol à mélanger séparé, ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Fleurir le cacao: Ajouter la poudre de cacao tamisée au café chaud. Mélanger jusqu’à consistance lisse, puis ajouter au mélange humide par le haut.

4. Ajouter le sec & humide ensemble: Verser le mélange humide dans le mélange sec et fouetter ensemble jusqu’à consistance lisse. Essayez de ne pas trop mélanger cependant!

5. Ajouter à la poêle & cuire au four: Verser la pâte à cupcakes au chocolat dans un moule à cupcakes préparé, puis mettre au four pour cuire! Une fois terminé, laissez les cupcakes au chocolat refroidir complètement avant de les garnir et de les remplir.

Comment stabiliser la crème fouettée

La crème fouettée stabilisée est exactement ce à quoi elle ressemble– de la crème fouettée stable! La crème fouettée, lorsqu’elle n’est pas stabilisée, a tendance à fondre et à perdre sa forme relativement rapidement, ce qui la rend peu idéale pour la tuyauterie sur les cupcakes ou l’utilisation sur les gâteaux. La crème fouettée stabilisée, en revanche, conserve sa forme dans le temps et ne fond pas! Cela le rend parfait pour la tuyauterie sur ces cupcakes de la Forêt-Noire! Pour ces cupcakes, la crème fouettée va être stabilisée avec de la gélatine – car elle ne laisse pas de saveur ni ne change la texture de la crème fouettée.

Pour faire de la crème fouettée stabilisée, ajouter la gélatine et l’eau dans un petit plat et bien fouetter. Placez le plat au micro-ondes et faites chauffer pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute dans l’eau! Mettez le mélange de gélatine de côté pendant quelques minutes pour qu’il refroidisse pendant que vous commencez à préparer la crème fouettée.

Versez votre crème épaisse dans un batteur sur socle et battez, à feu moyen, jusqu’à formation de pics moyens. Versez le mélange de gélatine légèrement refroidi, puis continuez à battre jusqu’à ce que des pics raides se forment! Maintenant, ajoutez simplement la crème fouettée à votre poche à douille et vous êtes prêt à piper!