Cupcakes aux myrtilles
Ces cupcakes aux myrtilles fraîches sont chargés de baies et sont même garnis d’un glaçage aux myrtilles tourbillonné de vanille! Ils sont si humides et ont un soupçon de citron et de vanille.
Ingrédients
En plus des bases du garde-manger dans mes cupcakes à la vanille préférés, cette recette nécessite du zeste de citron et 6 onces de bleuets frais pour le cupcake lui-même.
Le glaçage nécessite 3 onces de bleuets frais en plus du beurre et du sucre que l’on trouve dans mon glaçage classique à la crème au beurre américaine.
Comment c’est fait
Cupcakes
Si vous n’avez jamais fait de cupcakes auparavant, lisez ma FAQ sur les cupcakes pour apprendre quelques bases avant de commencer cette recette.
Beaucoup de mes meilleurs cupcakes sont des variantes de mon cupcake à la vanille, et celui-ci ne fait pas exception; cette recette a fait ses preuves et, une fois que vous la maîtrisez, elle peut être adaptée à tant de saveurs différentes.
Pour préparer ces cupcakes, commencez par la recette de mes cupcakes à la vanille et réduisez la quantité d’extrait de vanille que vous utilisez à 2 cuillères à café. Ajoutez le zeste d’un petit citron dans les ingrédients secs lorsque vous commencez à préparer cette recette et incorporez délicatement une demi-pinte de myrtilles juste avant la cuisson.
Glaçage
Je vous recommande de faire un tourbillon de glaçages aux myrtilles et à la vanille.
Commencez par faire du glaçage à la vanille, puis retirez la moitié du glaçage du bol à mélanger.
Ensuite, faites cuire les myrtilles fraîches dans une casserole pour préparer une sauce aux myrtilles. J’ai vu des recettes qui ajoutent du sucre et d’autres ingrédients à la sauce aux myrtilles, mais la sauce n’a besoin que de myrtilles.
Après environ cinq minutes, les myrtilles se décomposent et libèrent leur jus. Passez la sauce au tamis pour la rendre agréable et lisse.
Mélangez une partie de la sauce aux myrtilles dans la moitié du glaçage dans votre bol à mélanger et cela prendra une très jolie couleur violette.
Ensuite, remplissez la moitié d’une poche à douille avec chaque glaçage. (Si vous voulez rendre le tout violet, sautez simplement l’étape de division du glaçage en deux.)
Lorsque vous pipez le glaçage, les deux couleurs tournoient ensemble.
Garnir les cupcakes de sauce aux myrtilles supplémentaire!
Conseils d’experts et FAQ
Bien que je recommande des bleuets frais, vous pouvez utiliser des bleuets congelés si vous les amenez d’abord à température ambiante. Pour les baies des cupcakes, égouttez tout liquide supplémentaire des baies décongelées avant de les ajouter à la pâte.
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Essayez de faire une crème au beurre au citron ou un glaçage au fromage à la crème au citron.
Si vous utilisez ma garniture de miettes, elles finissent par ressembler et goûter beaucoup aux muffins aux myrtilles.
- Cupcakes à la vanille
- cupcakes au citron
- cupcakes aux fraises
- Garniture de miettes
Partager par courriel
Imprimer la broche
Cupcakes Aux Myrtilles
Ingrédients
Ingrédients pour Cupcakes
- ▢ 1sucre granulé
- ▢ 1 3/ 4flournot de gâteau auto-levant
- ▢ 1 1/ 2teaspoonspoudre à cuire
- ▢ 1/2teaspoonspoudre à cuire
- 11/2teaspoonsalt
- ▢ 1teaspoonlemon zestzest de 1 petit citron
- ▢ 1/4cupunsalted beurre à température ambiante
- ▢ 2large eggsroom température
- ▢ 1/3cupfull en gras crème sure
- ▢ 1/4cupcanola oilyou pouvez également utiliser de l’huile végétale
- ▢ 2teaspoonsvanilla extractuse pur, pas d’imitation
- ▢ 2/3cupwhole laiterie de la température
- ▢ 6ouncesfresh bleuets
Ingrédients Glaçage
- ▢ 3ouncesfresh bleuets
- ▢ 1cupunsalted butterroom température
- ▢ 3cup. sucre en poudre ajoutez-en plus jusqu’à ce qu’il atteigne votre consistance préférée
- 11/4teaspoonsalt
Instructions
Instructions pour cupcakes
-
Préchauffer le four à 175 C (350 F).
-
Dans un bol à mélanger de taille moyenne ou un bol d’un mélangeur sur pied, mélanger le sucre, la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron.
-
Ajouter le beurre et mélanger à vitesse moyenne-basse pendant trois minutes. Parce qu’il y a si peu de beurre, vous vous retrouverez avec une texture de mie très fine.
-
Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble les œufs, la crème sure, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
-
Ajouter le mélange d’œufs au mélange de farine et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
-
Ajouter lentement le lait et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit combiné. La pâte sera liquide. (Ne vous inquiétez pas, vous n’avez rien fait de mal. C’est censé être comme ça.)
-
Incorporer délicatement les myrtilles.
-
Remplissez les doublures de cupcakes un peu plus de 1/2 plein.
-
Cuire au four pendant 14 minutes, puis tester pour voir si elles sont terminées. Ils sont faits lorsqu’un cure-dent sort sans pâte humide collée dessus. Les cupcakes doivent apparaître blancs avec des taches de gousse de vanille. Ils ne devraient pas devenir dorés. S’ils ne sont pas terminés, testez à nouveau dans deux minutes. S’ils ne sont toujours pas terminés, testez à nouveau dans deux minutes supplémentaires.
-
Lorsque les cupcakes sont terminés, retirez-les immédiatement des boîtes et laissez-les sur une grille de refroidissement (ou tout simplement sur votre comptoir si vous ne possédez pas de grille de refroidissement) pour les refroidir.
Instructions de Glaçage
-
Faire chauffer les myrtilles dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant périodiquement pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce qu’elles ramollissent et commencent à libérer leur jus.
-
Passez les myrtilles cuites à travers un tamis fin pour obtenir une sauce aux myrtilles lisse.
-
Battre le beurre à grande vitesse avec un mélangeur électrique pendant environ trois minutes jusqu’à ce qu’il soit léger et aéré.
-
Incorporer le sucre en poudre un peu à la fois.
-
Ajouter le sel et continuer à battre pendant une minute. Si vous le souhaitez, ajoutez plus de sucre en poudre pour rendre le glaçage à la crème au beurre plus rigide.
-
Retirez la moitié du glaçage et placez-le dans un autre bol.
-
Ajouter 3 cuillères à café de sauce aux myrtilles refroidie au glaçage encore dans le bol du mélangeur électrique et mélanger jusqu’à ce que le glaçage soit uniformément violet clair.
-
Placez un peu de chaque type de glaçage dans une poche à douille. À l’aide d’une spatule, étaler le glaçage à la vanille sur la moitié d’une poche à douille munie d’une pointe en étoile et le glaçage aux myrtilles sur l’autre moitié du sac.
-
Enfournez un tourbillon de glaçage sur des cupcakes refroidis.
Notes
- Veillez à ne pas trop mélanger la pâte.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante – tout se mélangera plus facilement de cette façon.
- Si vous devez utiliser des bleuets congelés, amenez-les à température ambiante avant de les utiliser.
Nutrition
Restez connecté !
Rejoignez ma liste de diffusion – et recevez un eBook gratuit!
Inscrivez-moi!