Crunchy Peanut Brittle Recipe [Vidéo]
Crunchy Peanut Brittle est une confiserie sucrée, croustillante et beurrée chargée de noix grillées et d’une belle saveur de caramel. Un merveilleux cadeau de vacances et un cadeau comestible!
Vous n’en avez pas assez du caramel? Moi non plus! C’est pourquoi j’ai tant de recettes aromatisées au caramel telles que des Biscuits Snicker à la Sauce Caramel, des Madeleines aux Pommes au Caramel Salé et un Gâteau au fromage au Caramel à la Tarte aux Pommes. Essayez-les et faites-vous plaisir!
La meilleure recette Cassante aux arachides
Cassant aux arachides Croquant est une tradition de vacances essentielle chez nous. Il ne se passe pas une saison sans que ma famille et mes amis ne profitent de cette gâterie croustillante et noisette, surtout pendant la période de Noël!
Je le fais à l’ancienne sur la cuisinière pour ce snap au caramel classique. Vous pouvez également le garnir de sucre à la cannelle, de sel de mer en flocons, de pépites de chocolat et de n’importe quelle garniture que vous aimez.
Si vous êtes intimidé par la fabrication de bonbons à partir de zéro, cette recette facile vous fera changer d’avis. En outre, c’est génial d’avoir sous la main pour une collation sucrée ou un dessert de fête. Savourez ce dessert festif avec un verre de punch de Noël fait maison, du chocolat chaud red velvet ou une tasse de chocolat chaud.
Alternativement, cela en fait un excellent cadeau de vacances. Il suffit d’en placer dans une jolie boîte, de l’envelopper dans un ruban et de donner pour un cadeau de Noël impressionnant!
Qu’est-ce que l’arachide cassante?
C’est un bonbon dur traditionnel parsemé de noix. Les composants de base sont le sucre, le sirop de maïs, le beurre, les arômes et les noix bouillis ensemble, puis allégés avec du bicarbonate de soude.
Une fois cuit, il est étalé sur une surface plane pour durcir avant de se briser en morceaux. La saveur est similaire au bonbon au caramel.
Ingrédients cassants aux arachides Faits maison:
- Sucre granulé: Mesurez deux tasses de sucre granulé blanc.
- Cassonade: Environ ¼ tasse de cassonade donnera à notre cassonade cette belle couleur dorée.
- Sirop de maïs: Ceci est essentiel à la fabrication de bonbons – il empêche le sucre de cristalliser et donne à la confection un bel éclat.
- Sel : Un trait de sel équilibre la douceur.
- Eau: Dissout les sucres et aide à incorporer le reste des ingrédients.
- Vanille: Juste une touche de vanille donne un énorme boost de saveur.
- Beurre: Ajoute des notes de beurre et de caramel au bonbon.
- Arachides grillées à sec: Vous aurez besoin d’environ deux tasses d’arachides grillées ou de noix grillées comme les amandes, la macadamia, les pacanes, les noix de cajou ou les noix. Utilisez vos noix préférées!
- Bicarbonate de soude: C’est la clé d’une cassure légère et croustillante.
Comment rendre l’arachide croquante cassante?
- Faire bouillir le sirop de bonbons. Dans une grande casserole avec un thermomètre à bonbons à l’intérieur, versez le sirop suivi de l’eau, des sucres et du sel. Ensuite, mélangez, faites bouillir et ajoutez délicatement le beurre. Attendez qu’il atteigne 280F avant d’ajouter les arachides. Remuez et laissez bouillir un peu plus.
- Ajouter le bicarbonate de soude. Gardez un œil sur la température. Dès qu’il enregistre 305F, retirez le pot du feu. Ensuite, incorporer la vanille suivie du bicarbonate de soude, ce qui la fera bouillonner rapidement. Ensuite, versez sur une plaque à pâtisserie cerclée et étalez-la en une fine couche uniforme.
- Laisser refroidir la confection. Laissez-le sur la feuille pour le fixer et raffermir. Cela peut prendre 20 minutes ou plus.
- Briser en éclats. Voici la partie amusante! Une fois qu’il a refroidi et durci, craquez-le en petits morceaux et dégustez.
Combien de temps laissez-vous refroidir l’arachide cassante?
Il faut entre 20 minutes et une heure pour que les bonbons fondus refroidissent et durcissent. Cela dépendra également de la température de votre cuisine. Évitez de le toucher pendant qu’il refroidit afin d’obtenir une belle feuille uniforme.
Pourquoi mon cacahuète cassante est-elle trop dure?
Avez-vous mis suffisamment de bicarbonate de soude? Oublier de le faire laissera vos bonbons denses, durs et presque impossibles à mâcher.
Une autre raison est que votre sucre fondu est devenu trop chaud. Vous ne devez le chauffer que jusqu’à l’étape de la fissure dure ou 305F. C’est pourquoi avoir un thermomètre est si important lors de la fabrication de confiseries sucrées à la maison.
Pourquoi utilisez-vous du bicarbonate de soude dans les arachides fragiles?
Il met le « cassant » dans cette confection bien-aimée! Le bicarbonate de soude libère des millions de bulles de dioxyde de carbone dans le sirop de sucre, créant ce croustillant léger et délicat de marque.
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Comment les conserver?
Transférer les morceaux dans un récipient hermétiquement fermé. Gardez-le dans un endroit frais et sec. Stocké de cette façon, il restera croquant et délicieux pendant plusieurs semaines.
Rappelez-vous : ne le rangez pas au réfrigérateur! Cela créera de l’humidité à l’intérieur du récipient et ramollira le bonbon au lieu de le garder croquant.
Conseils de recette:
- Une fois que le bonbon démarre, il se rassemble très rapidement, donc tous vos ingrédients doivent être prêts à partir avant même d’allumer la cuisinière.
- Aussi. ne le manipulez pas trop une fois qu’il est sur la feuille, ou vous ferez éclater toutes ces bulles qui le rendent aéré et léger. Il suffit de verser, de l’étaler à plat et de le laisser refroidir.
Cacahuètes Croquantes Cassantes
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Ingrédients
- ▢ 2 tasses de sucre blanc granulé
- ▢ 1/4 tasse de sucre brun foncé (emballé)
- ▢ 1 tasse de sirop de maïs léger
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel
- ▢ 1/2 tasse d’eau
- ▢ 1 cuillère à café de vanille
- ▢ 1 tasse de beurre non salé (à température ambiante et coupé en cubes)
- ▢ 2 1/4 tasses grillées à sec les cacahuètes (non salées)
- ▢ 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
Instructions
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Tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé et réserver.
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Dans un bol, mélanger deux tasses d’arachides et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, réserver.
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Dans une casserole moyenne ou grande, mélanger les sucres, l’eau, le sel et le sirop de maïs, remuer et placer à feu moyen-vif. Placez un thermomètre à bonbons à l’intérieur du pot, vous pouvez le clipser sur le côté, assurez-vous qu’il ne touche pas le fond du pot.
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Laisser bouillir le mélange en remuant de temps en temps, puis ajouter le beurre et continuer à remuer.
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Une fois que le mélange atteint 280 degrés F, ajoutez le mélange d’arachides et de bicarbonate de soude, en remuant très bien, jusqu’à ce que le thermomètre indique 305 degrés F.
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Retirer le mélange du feu, incorporer l’extrait de vanille, puis incorporer les 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude restantes jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées, puis déposer immédiatement le mélange sur les plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et étaler rapidement à l’aide d’une spatule. La cassante doit être PLUS FINE que les arachides qui y sont intégrées.
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Saupoudrer les 1/4 de tasse de cacahuètes restantes sur le dessus.
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Laisser refroidir cassant pendant environ 10 à 15 minutes avant de se briser en morceaux.
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Conserver dans un récipient hermétique pour éviter l’humidité, car elle rend le collant fragile.
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