Crème glacée Cherimoya
Dernière mise à jour le 1er juillet 2020 par la chef Mireille
Crème glacée Cherimoya
Ce fruit tropical souvent appelé le « fruit de la crème glacée » est crémeux et succulent. AKA comme pomme à la crème anglaise, cette crème glacée sans baratte est une saveur incontournable.
Êtes-vous un fin gourmet aventureux et essayez d’apprendre à vos enfants à être les mêmes?
Allez-vous parcourir votre ville à la recherche d’ingrédients étranges et exotiques? Lorsque vous voyez des ingrédients uniques, les achetez-vous sans savoir comment les utiliser simplement parce que vous ne savez pas quand ni si vous les retrouverez?
Lorsque vous voyagez, mettez-vous un point d’honneur à ne manger que de la nourriture locale?
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Si vous le faites, vous êtes au bon endroit. Chaque recette, je vous transporte dans un autre coin du globe et vous aide à utiliser tous les ingrédients que vous trouvez!
Souvent appelé le « fruit de la crème glacée », si vous ne l’avez pas encore essayé, le Cherimoya ou la pomme à la crème pâtissière devraient figurer en tête de votre liste de plats culinaires. Il est doux, crémeux, la crème anglaise comme la chair le rend parfait pour la crème glacée.
En fait, à maturité, la chair a une consistance presque de crème glacée toute seule. Ajoutez n’importe quelle combinaison de lait, de crème et d’œufs – c’est encore plus crémeux et succulent!
Où puis-je me procurer cherimoya aux États-Unis?
À moins que vous viviez dans un État au climat tropical comme la Floride ou le sud de la Californie, vous ne pourrez probablement pas obtenir les fruits frais. Cependant, il est disponible congelé dans de nombreux supermarchés latins comme Mi Tierra ici à New York ou dans les supermarchés avec une bonne sélection de produits alimentaires internationaux.
Vous avez peut-être vu du cherimoya congelé et vous êtes juste passé juste à côté parce que vous pensiez que je ne savais pas quoi faire du cherimoya. Eh bien, je suis là pour vous aider à trouver quoi faire avec cherimoya, alors la prochaine fois que vous le verrez, ramenez un sac à la maison au lieu de marcher juste à côté!
Vous pouvez également trouver du cherimoya sous différentes formes comme la poudre de cherimoya dans les magasins d’aliments naturels et biologiques.
Même si vous ne pouvez obtenir que la poudre de cherimoya déshydratée, il est idéal d’inclure dans les smoothies non seulement pour une saveur incroyable, mais aussi pour de nombreux avantages pour la santé.
Vous pouvez souvent trouver des pommes à la crème anglaise en conserve sur les marchés asiatiques.
Qu’est-ce que le Cherimoya?
Si votre première expérience avec ce fruit a été dans un pays hispanophone comme c’était avec moi, alors vous le connaissez sous le nom de cherimoya. Cependant, la plupart du reste du monde anglophone s’y réfère comme une pomme à la crème anglaise ou en Inde, elle est connue sous le nom de sitaphal. La crème glacée Sitaphal est l’une des saveurs de crème glacée les plus populaires en Inde!
Ma première expérience en mangeant des pommes à la crème anglaise a été une visite au Costa Rica il y a de nombreuses années. C’est un fruit populaire en Amérique du Sud, dans les Caraïbes, en Afrique et en Asie du Sud.
Dans mon restaurant péruvien préféré ici à New York, les deux saveurs de crème glacée qu’ils offrent sont Lucuma et Cherimoya. Peut-être que vous ne pouvez pas visiter Urubamba, mais je peux certainement vous apprendre à terminer vos repas péruviens avec des desserts péruviens.
Je vous ai déjà montré comment faire des Picarones et de la glace Lucuma, alors maintenant c’est l’heure de la glace Cherimoya!
Comme dans tout aliment végétal, la pomme à la crème a de nombreux avantages pour la santé, alors pourquoi devriez-vous commencer à ajouter du cherimoya dans vos smoothies?
Avantages pour la santé de la pomme à la crème Pâtissière
- Riche en Vitamine A & Vitamine C
- Riche en Pottasium & Magnésium
- Aide à contrôler l’hypertension artérielle
La pomme à la crème pâtissière est la saveur de smoothie la plus populaire dans les restaurants sri-lankais, vous pourriez donc vous voulez l’essayer à l’un de ces premiers!
Je sais que vous voulez essayer ça bientôt!
En plein été, c’est définitivement la saison des glaces. Vous voudrez peut-être consulter certaines de mes autres recettes de crème glacée et d’autres friandises estivales rafraîchissantes!
Recettes de Crème Glacée & Glacières d’été
- Crème Glacée à la Fraise et à l’Hibiscus
- Crème Glacée à la Lucuma
- Crème Glacée à l’Igname Pourpre
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- Thé Glacé à la Lavande à la Rhubarbe
- Jus de Litchi Fait Maison
- Refroidisseur à la Menthe
- Cremolata au Basilic Fraise
- Sucettes Glacées à la Sangria au Melon d’eau
- Come y Bebe – Punch aux Fruits Tropicaux
Que vous l’appeliez Crème Glacée Cherimoya, Helado de Cherimoya ou Crème Glacée aux Pommes ou Crème Glacée Sitaphal , c’est tout aussi délicieux!
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Crème Glacée Cherimoya – Crème Glacée aux Pommes
Ingrédients
- ¾ tasse de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 tasse de pulpe de fruit cherimoya
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de lait évaporé
Propulsé par
Instructions
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Dans un bol, battre le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et volumineux, environ 10 minutes par main avec un fouet ou 5 minutes, à l’aide d’un mélangeur électrique.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble le cherimoya et la crème épaisse.
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Chauffer le lait évaporé dans une casserole, mais ne pas faire bouillir.
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TRÈS LENTEMENT, ajoutez le lait chauffé à la combinaison d’œufs, en mélangeant constamment. Si vous ajoutez le lait chaud trop rapidement, les œufs se brouilleront.
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Ajouter la combinaison de crème cherimoya et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
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Transférer dans un récipient allant au congélateur.
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Transférer au congélateur et remuer une fois toutes les heures pendant les quatre premières heures.
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Continuez à geler pendant la nuit.
Nutrition
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