Conseil de mardi avec Le Chuchoteur de la Cuisine – Surgeler des Baies fraîches

Conseil de mardi avec Le Chuchoteur de la Cuisine – Surgeler des Baies fraîches

En ce moment, mes framboises et mûres produisent des fruits comme des fous. Il n’y a rien de mieux que de couper de l’herbe et de tirer le tracteur de près à côté d’un de ces buissons et de manger des baies fraîches juste à côté de la brousse. Cependant, on ne peut en manger autant que dans un seul réglage de coupe d’herbe. Et comme ils sont dans la fleur de l’âge, vous devez les choisir. Le fait est qu’il y en a beaucoup et que je ne peux en stocker autant au réfrigérateur ou faire autant de crêpes, de muffins ou de biscuits. Donc, pour les conserver, je les congèle.

Maintenant, attendez là car ce n’est pas aussi simple que de les mettre dans un récipient et de les mettre au congélateur. Non, tu ne peux pas faire ça. Tu sais pourquoi ? Tiens bon et je te le dirai.

Voir les baies, même les myrtilles, sont des fruits délicats. Si vous empilez tout un tas les uns sur les autres, le poids finira par entrer en jeu et écrasera tous ces bébés pulpeux. Vous devez donc leur donner un peu de TLC pour vous assurer qu’ils restent parfaits comme le jour où vous les avez choisis. Alors prenez vos baies et commençons.

→ Ne LAVEZ PAS vos baies avant la congelationnon seulement les laver produit une peau plus dure, mais vous risquez également de les faire développer des cristaux de glace.
→ Faites de la place dans votre congélateur pour qu’une casserole à rebord puisse se coucher à plat. Le plus grand que vous avez est le meilleur.
→ Tapisser la casserole de parchemin. C’est important. J’ai trouvé du papier d’aluminium ou rien ne peut entraîner la congélation des baies dans la casserole.
→ Placez vos baies sur le papier sulfurisé en une seule couche uniforme. Ne les empilez pas. Vous voulez une couche uniforme.
→ Congeler jusqu’à consistance solide (2-3 heures ou toute la nuit). Vous voulez que vos baies soient complètement congelées. C’est ce qu’on appelle le gel Flash.
→ Une fois les baies congelées solides, conservez-les dans un contenant ou un sac en plastique pouvant être congelé.
→ Toutes les baies doivent être utilisées dans les 6 mois.

→ La seule chose spéciale que vous devez faire pour les fraises est de couper la tige (partie verte), de sécher la partie coupée du mieux que vous le pouvez et lorsque vous les placez sur la casserole, placez-les côté coupé vers le bas sur le papier parchemin.

Assez simple hein? Donc, quand c’est le milieu de l’hiver, des degrés négatifs négatifs à l’extérieur, vous pouvez avoir votre pavé de myrtilles fraîches avec ces baies fraîches de la ferme tout droit sorties de votre congélateur!