Comment ouvrir un café en Californie
Un guide sur la façon d’ouvrir un café en Californie
Les cafés peuvent répondre à de nombreux types de clients, qu’il s’agisse d’étudiants, de vieux amis qui rattrapent leur retard ou de gens d’affaires fatigués en déplacement. L’ouverture d’un café est un excellent moyen pour quelqu’un de démarrer son entreprise de restauration à plus petite échelle.
Les cafés sont généralement plus petits que les restaurants à part entière, avec moins d’éléments de menu et moins d’attention requise par client. Pourtant, démarrer une entreprise de café implique bon nombre des mêmes étapes requises pour ouvrir un restaurant.
Ce guide vous guidera à travers les étapes de l’ouverture d’un café.
1. Recherchez et préparez votre plan d’affaires
Bien qu’un café puisse sembler être une entreprise plus petite qu’un restaurant, il nécessite toujours des recherches et une planification approfondies. Vous devrez d’abord envisager le type de café que vous souhaitez ouvrir. Imaginez votre clientèle que vous souhaitez servir ou l’atmosphère que vous souhaitez créer.
Ensuite, visitez des cafés locaux similaires pour vous familiariser, ou mieux encore, travaillez dans un café pour une compréhension plus approfondie de ce qu’il faut pour créer un café réussi. Il pourrait également être bénéfique d’étudier la science du café pour s’assurer que vous produisez une boisson de qualité pour vos clients. Une fois que vous avez une vision et peut-être une certaine expérience, créez un plan d’affaires. Cela devrait inclure votre marché cible, les coûts de démarrage, les projections financières, le menu, les prix et le nom, entre autres choses.
2. Former une société
Le type d’entité commerciale que vous créez pour votre café déterminera le montant de votre responsabilité personnelle et offrira différents allégements fiscaux. Il existe quatre types de formations commerciales de base: entreprise individuelle, société en nom collectif, société en nom collectif et société à responsabilité limitée.
En règle générale, les petites entreprises choisissent d’opérer en tant que société à responsabilité limitée (« LLC »), ce qui limite le montant de la responsabilité aux actifs de l’entreprise et protège vos actifs personnels des poursuites potentielles. Contrairement à une société, les sociétés à responsabilité limitée n’ont pas besoin d’un conseil d’administration et d’actionnaires. Consultez le guide d’UpCounsel sur la création d’une LLC en Californie. Parler avec un avocat peut vous aider à décider quel type de structure d’entreprise conviendrait le mieux à votre situation.
3. Trouvez et sécurisez votre emplacement
Votre vision dictera où vous devriez ouvrir votre café. Si vous le voyez comme un endroit où les gens peuvent passer des heures à étudier, à travailler ou à socialiser, envisagez de choisir un emplacement près d’une université. Assurez-vous qu’il est facilement accessible, que cela signifie un grand parking ou la proximité d’un arrêt de transport en commun majeur.
De plus, les cafés dépendent fortement du trafic piétonnier, alors cherchez un emplacement dans une zone plus fréquentée. Les ordonnances de zonage peuvent vous empêcher d’ouvrir un café à l’emplacement souhaité, alors vérifiez auprès de votre département local de l’urbanisme pour vous assurer que le quartier est correctement zoné et que vous pouvez légalement exploiter votre café.
Une fois que vous vous êtes installé sur un emplacement, vous devrez négocier un bail sécurisé, ce qui peut se compliquer. Un avocat peut examiner des documents et vous conseiller sur des choses que vous n’avez peut-être pas considérées. C’est différent de la location d’un appartement. Par exemple, vous voudrez probablement un bail transférable avec des options de prolongation et des éventualités concernant l’obtention de permis. Un avocat peut vous aider à obtenir le meilleur type de bail et vous accompagner lors d’une visite finale des lieux. Le réseau d’avocats UpCounsel compte de nombreux avocats ayant de l’expérience dans la négociation de baux commerciaux.
4. Obtenir du financement
Le montant d’argent dont vous aurez besoin pour ouvrir un café variera en fonction de la taille de votre emplacement, du type d’atmosphère que vous souhaitez créer, du montant de rénovation que vous devrez faire et du fait que vous ayez ou non le bon équipement, entre autres choses. Le financement peut être demandé par le biais d’un prêt bancaire, d’une marge de crédit, de votre épargne personnelle, de l’aide d’amis et de famille, d’un partenaire d’affaires doté de ressources financières ou même de programmes gouvernementaux destinés à soutenir les petites entreprises.
5. Acquérir des licences et des permis
Toute petite entreprise a besoin de plusieurs permis et licences différents et il y en a encore plus pour les établissements de restauration. La loi californienne exige qu’un propriétaire de café obtienne ce qui suit:
Numéro d’identification IRS: Vous devez vous inscrire auprès du gouvernement fédéral pour obtenir un numéro d’identification d’employeur fédéral à des fins fiscales.
Permis de vendeur: Un permis de vendeur est requis pour tous les restaurants en Californie. Cela peut être fait en ligne sur le site Web du Conseil de péréquation de Californie.
Assurance contre les accidents du travail: La loi californienne oblige les employeurs à avoir une assurance contre les accidents du travail, même si vous n’avez qu’un seul autre employé. Cela peut être acheté auprès de n’importe quel courtier ou agent autorisé à rédiger des polices en Californie. Une liste des assureurs autorisés peut être le site Web du Conseil de péréquation de la Californie.
Permis d’exploitation sanitaire : Ce permis est destiné à la vente de produits comestibles. Le coût et les règles varient selon le comté. Vous devrez faire une demande auprès de votre service de santé local. Avec ce permis, vous êtes soumis à des inspections périodiques par un inspecteur de la santé.
Certification de sécurité alimentaire: La loi californienne exige que chaque établissement alimentaire ait un employé / propriétaire qui a réussi un examen de certification de sécurité alimentaire approuvé par l’État. La certification ne s’applique qu’à une seule installation et est valable pour cinq ans. Site Web du Conseil de péréquation de Californie.
Permis de manutentionnaire d’aliments : Les baristas sont considérés comme des manutentionnaires d’aliments. Tous les employés qui manipulent des aliments doivent avoir un permis de « manipulateur d’aliments ». Si vos employés préparent, stockent ou servent de la nourriture, ils doivent obtenir un permis dans les trente jours suivant leur emploi. En tant qu’employeur, vous devez tenir des registres attestant que chaque employé qui manipule des aliments possède un permis valide. Les instructions et les questions fréquemment posées sur l’obtention de ce permis sont disponibles sur le site Web de Foodhandler USA.
Le site Web de CalGOLD: California Government: On-Line to Desktops vous permet de rechercher votre comté et votre ville pour voir exactement quels permis d’affaires sont nécessaires pour exploiter un restaurant et les coordonnées de chaque agence.
Trucs optionnels:
Licence d’affichage: Votre ville peut restreindre le type d’affichage que vous affichez à l’extérieur de votre restaurant. Avant d’afficher un panneau, vérifiez auprès de votre propriétaire et de votre gouvernement local.
Licence musicale: Si vous envisagez de jouer de la musique enregistrée dans votre restaurant, vous devrez obtenir une licence musicale. Les chansons enregistrées sont protégées par le droit d’auteur, de sorte que des redevances doivent être versées, généralement à des sociétés de licences musicales telles que Broadcast Music, Inc. (BMI) et l’American Society of Composers, Authors and Publishers (ASCAP). Les frais annuels dus à ces entreprises peuvent être assez chers, mais sans la licence, vous pouvez être tenu responsable. En 2011, un restaurant a été condamné à payer plus de 30 000 $ plus 10 000 fees de frais juridiques à BMI pour n’avoir pas obtenu de licence musicale.
Si vous rénovez votre emplacement, vous devez présenter ces plans au service d’inspection des bâtiments et au service d’incendie de votre région pour vous assurer que ces plans sont conformes aux lois sur la sécurité publique et l’accessibilité.
Achetez de l’équipement et trouvez vos fournisseurs
Le type de café que vous souhaitez ouvrir déterminera l’équipement que vous devrez acheter. Vous aurez peut-être besoin de plusieurs machines à expresso et d’une cafetière goutte à goutte, ou peut-être que votre café ne servira que du café à goutte unique sur commande. La quantité et le type d’aliments que vous prévoyez offrir détermineront également si vous avez besoin d’une aire de préparation, d’un congélateur et de la taille de votre ou vos réfrigérateurs. Plus important encore, le café est votre principal attrait, alors assurez-vous de servir une infusion de haute qualité. Une fois que vous aurez trouvé vos fournisseurs, vous devrez conclure des contrats pour assurer des livraisons régulières.
Embauchez des employés
Les cafés nécessitent moins d’employés qu’un restaurant ordinaire, mais vous voudrez toujours choisir les employés qui correspondent le mieux à votre vision et à vos besoins. Parce que les cafés sont généralement ouverts tôt et ferment tard, vous devrez embaucher suffisamment de personnes pour couvrir les deux ou trois quarts de travail que vous pourriez avoir. En plus des baristas, vous voudrez peut-être louer un busboy / lave-vaisselle, sauf si vous prévoyez uniquement de servir des boissons dans des contenants jetables. Une fois que vous avez votre personnel, assurez-vous de le former adéquatement pour éviter les accidents.
De plus amples informations sur l’embauche d’employés et le respect des lois du travail sont disponibles sur le site Web du Bureau du gouverneur de Californie pour le développement économique et commercial.
8. Faites plaisir à vos clients
Après toute cette préparation et une inspection par votre service de santé local, vous pourrez enfin ouvrir vos portes et servir le public. Vous serez probablement en concurrence avec les chaînes de café d’entreprise, il est donc important de distinguer votre entreprise dès le départ. N’oubliez pas de faire de la publicité dans les publications locales et de créer un site Web. Assurez-vous d’offrir une connexion Wi-Fi gratuite et fiable et envisagez d’offrir des récompenses aux clients fréquents. Bonne chance et bonne brassage!
Avant d’ouvrir un café, vous voudrez peut-être consulter un avocat expérimenté pour vous aider à obtenir un bail et à former votre entité commerciale. UpCounsel peut vous mettre en relation avec de nombreux avocats qualifiés dans votre région et dans les limites de votre budget.
Formes juridiques et guides connexes:
Comment former une Société californienne
Comment former une LLC Californienne
Comment embaucher un Employé
Formulaire de Déclaration des Pourboires de l’employeur (IRS)
Formulaire d’admissibilité à l’emploi I-9 (Département de la Sécurité intérieure)
Formulaire de Rapport des Nouveaux employés de Californie
Formulaire IRS W-4 pour les retenues fédérales