Comment garder les Aliments au frais Hors Réseau et Sans électricité

Comment garder les Aliments au frais Hors Réseau et Sans électricité

Que se passe-t-il si une tempête frappe et que vous êtes sans électricité pendant une semaine ou plus? Combien de temps durerait votre approvisionnement alimentaire sans électricité? Et si vous vivez hors réseau, comment allez-vous refroidir votre nourriture? Je répondrai à toutes ces questions et plus encore sur la façon de garder les aliments au frais hors du réseau & sans électricité.

Sans doute avez-vous vu tous les événements horribles à travers le pays et dans le monde, laissant des milliers de personnes sans électricité?
Moi-même, j’ai vécu des ouragans sur la côte et je me suis retrouvé sans électricité, sans accès aux magasins ou à la glace.

Que vous soyez sans électricité en raison d’une catastrophe naturelle ou que vous viviez hors réseau, connaître d’autres façons de garder vos aliments au frais est une information précieuse.

En nous rapprochant de la vie hors réseau, nous recherchons délibérément des méthodes qui ne dépendent pas de l’électricité pour tout pour tenter de devenir plus indépendants et moins co-dépendants.

Sécurité de stockage des aliments

Passons donc d’abord à la viande et aux pommes de terre – je parle de sécurité.
La première étape du stockage des aliments consiste à savoir à quelles températures les aliments doivent être stockés, ce qui est sûr et ce qui est dangereux.
Je sais que je ne veux pas envoyer d’amis ou de famille à l’hôpital – ya avec moi?

Certains aliments doivent être conservés à 40 ° F ou moins, certains entre 40 et 50 ° F et d’autres peuvent être bien conservés à température ambiante.
Par conséquent, vous devez savoir quels aliments nécessitent quelle température.

40 ° F & Sous les aliments

Selon la FDA, les aliments nécessitant une réfrigération doivent être conservés à une température inférieure ou égale à 40 ° F (4 ° C), tels que:

• Viande
• Volaille
• Fruits de mer
• Produits laitiers
• Sauces
• Aliments cuits
• Œufs *
• Condiments ouverts

Aliments à température ambiante

Les aliments pouvant être stockés sans réfrigération comprennent (mais sans s’y limiter):

• Miel
• Huiles
• Aliments en conserve non ouverts
• Haricots secs, riz, pâtes
• Café
• Pain
• Oignons
• Beurre
• Tomates
• Bananes
• Pommes de terre
• Courges d’hiver

Tous les Autres aliments

En plus de la liste ci-dessus, vous pouvez lire une liste complète des températures de stockage recommandées des produits de l’extension Coopérative Cornell ici

Pot Zeer ou Refroidisseur de pot pour garder les aliments au frais

Avez-vous déjà entendu parler d’un pot Zeer ou d’un refroidisseur de pot? Leur utilisation remonte à 2500 av.J.-C. en Égypte et de nombreuses régions éloignées les utilisent encore pour garder leur nourriture au frais.

La prémisse de l’utilisation de pots Zeer pour garder les aliments au frais sans électricité est d’utiliser une méthode appelée refroidissement par évaporation.

Lorsque l’eau du pot s’évapore, elle aspire la chaleur vers l’extérieur, abaissant ainsi la température du pot intérieur.

En fait, j’ai fait un pot zeer à titre expérimental et j’ai immédiatement remarqué que la chambre intérieure était 10 ° plus froide que la température extérieure.

Utiliser du sable Pour Garder les aliments au frais Sans électricité & Hors Réseau

De nombreux légumes-racines peuvent être stockés dans le sable pendant des mois sans aucune réfrigération.

Tels que: carottes, betteraves, navets, pommes de terre, panais, rutabagas, gingembre et plus encore.

Stocker les légumes-racines dans du sable aide à maintenir l’humidité, l’air et l’humidité à la bonne température afin d’éviter la maturation et la pourriture.

Refroidisseurs d’évaporation

Tout comme le pot Zeer, un refroidisseur évaporatif est un dispositif qui refroidit l’air par évaporation de l’eau.

Le refroidissement par évaporation est l’ajout de vapeur d’eau dans l’air, ce qui provoque une baisse de la température de l’air.

Un autre type de refroidisseur qui utilise ce même principe pour stocker de la nourriture sans électricité est un refroidisseur de marais.
Cependant, les refroidisseurs de marais nécessitent de l’électricité. Vous pouvez cliquer ici pour apprendre à en construire un.

Cave à racines

Sans doute l’une des méthodes pour garder les aliments au frais que vous connaissez peut-être mieux est la cave à racines.
Ils sont plus courants aujourd’hui pour stocker les légumes-racines, les conserves, les fruits et les noix.

La plupart des caves à racines que vous verrez sont enterrées partiellement ou entièrement dans le sol.

Il existe plusieurs types de caves à racines, pour en savoir plus, consultez cet article Caves à racines 101 – Conception, utilisation et erreurs de cave à Racines à éviter

Garder les aliments au froid dans une Maison de source ou une Maison de puits

Lors d’une visite à la plantation de Magnolia en Caroline du Sud, (photo ci-dessus), j’ai pu visiter une Maison de source des années 1600.
C’était un bâtiment en béton très unique qui était nettement plus frais , même dans la chaleur humide de la Caroline du Sud.
L’eau de la source naturelle était si froide qu’il serait inconfortable de garder la main immergée très longtemps.

Au 18ème siècle, avant l’époque de la réfrigération conventionnelle, de petits bâtiments étaient construits au-dessus de sources.
La nourriture était conservée dans de la poterie et placée dans l’eau de source froide pour garder la nourriture au frais sans électricité.

Ils gardaient également la nourriture stockée dans la maison de la source comme une cave à racines.

Si vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire des maisons de printemps – cliquez ici pour en savoir plus

Refroidisseur de charbon / Charbon de bois

Tout comme le Pot Zeer et le refroidisseur d’évaporation, le Refroidisseur de charbon utilise le principe du refroidissement par évaporation pour maintenir une température intérieure fraîche pour la réfrigération et la conservation des aliments.
L’appareil est construit à partir d’un cadre en bois ouvert avec des côtés remplis de charbon de bois, qui est maintenu continuellement humide.
Lorsque de l’air chaud et sec circule à travers le charbon humide, de l’eau est évaporée dans l’air et elle est refroidie.
Les principes de base du transfert de chaleur et de masse sous-tendent la fonction du refroidisseur de charbon de bois.

Instructions Sur la fabrication d’un Refroidisseur à charbon pour Garder les aliments au frais Sans électricité

Les matériaux dont vous auriez besoin pour fabriquer votre propre refroidisseur à charbon sont:

• Bois
• Fil
• Clous
• Charbon
• Tuyau Pour l’eau
• Porte
• Charnières

Pour un guide d’instructions complet, cliquez ici

Refroidisseur isolé, Glace ou Glace carbonique

Et enfin vous avez les refroidisseurs traditionnels avec de la glace ou de la glace carbonique.
Bien que ce soit une excellente option et que vous puissiez facilement conserver les aliments à la bonne température, ce n’est pas une option autosuffisante.
Vous auriez besoin d’acheter de la glace souvent et d’avoir un magasin à proximité. Mais à la rigueur ou pour une courte période, c’est une solution rapide.

Conservation des aliments

En plus de la réfrigération, il existe de nombreuses autres façons de conserver les aliments.

Certaines idées de stockage des aliments sont:

• Déshydratation – Aliments déshydratants
  • J’ai une excellente recette sur la façon de faire des rouleaux de fruits à base de plantes ici
• Épilation à la cire – Comment Cirer Le Fromage
• Mise En conserve – Comment Mettre en conserve Les Aliments à la Maison
• Lyophilisation – Lyophilisation à Domicile
• Salé – Comment Saler et Fumer Les Viandes
• Durcissement à l’huile – Comment Conserver Les Aliments Avec De l’Huile d’Olive
• Fermentation – Comment Fermenter les Légumes

Poison alimentaire

Lors de l’utilisation d’autres méthodes pour garder les aliments au frais, la salubrité des aliments devrait être une priorité absolue. L’intoxication alimentaire n’est pas une chose amusante. En fait, cela peut mettre la vie en danger.

Bien que la plupart des cas de poison alimentaire s’améliorent souvent sans traitement après 48 heures, l’intoxication alimentaire peut être très grave et potentiellement mortelle pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et leurs fœtus, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Sachez que la nourriture peut vous rendre très malade même si elle n’a pas l’air, l’odeur ou le goût gâtés. C’est parce que les maladies d’origine alimentaire sont causées par des bactéries pathogènes, qui sont différentes des bactéries de détérioration qui font que les aliments « vont mal. »De nombreux organismes pathogènes sont présents dans la viande, la volaille, les fruits de mer, le lait et les œufs crus ou insuffisamment cuits, dans l’eau impure et dans les fruits et légumes. Garder ces aliments correctement réfrigérés ralentira la croissance des bactéries.

Selon la clinique Mayo, les symptômes d’intoxication alimentaire peuvent être:

• Nausées
• Vomissements
• Diarrhée aqueuse ou sanglante
• Douleurs abdominales et crampes
• Fièvre

Si vous pensez avoir un poison alimentaire, consultez immédiatement un médecin.

Mon mari dit toujours « En cas de doute, jetez-le ». Avant tout – soyez en sécurité & ne mangez jamais d’aliments douteux.