Comment faire pousser des tomates à la maison et l’histoire de « Wilayati Baingan » en Inde’
Ces derniers jours, la forte hausse du prix des tomates a laissé les Indiens se gratter la tête avec consternation. Cependant, alors que le prix de détail des tomates a franchi la barre des Rs 100 par kg dans divers États, le Tamil Nadu étant le plus touché, les gens à travers le pays trouvent du réconfort grâce à des mèmes vraiment hilarants.
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# Tomate Rs 120/ kg….
PublicitéJe vais faire de la soupe aux tomates …
PublicitéPendant ce temps..maman : pic.twitter.com/0qGHSnf2s2
— Varsha saandilyae (@saandilyae) Novembre 23, 2021
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Personnes qui ont acheté deux kg de #Tomato pic.Twitter.com/jujmKQD3Ai
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Course devant #TomatoPrice et pas de regard en arrière# #PetrolPrice #Tomate pic.twitter.com/T152NgnKBM
— Simran Kaur (@kausimran_ind) Novembre 24, 2021
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Fait intéressant, peu de gens savent que la tomate est une importation relativement récente dans le sous-continent indien. Au 16ème siècle, les tomates sont arrivées en Inde d’Amérique du Sud avec des marchands d’épices portugais. L’un des premiers récits historiques de la tomate sur le sous-continent indien provient d’un livre de cuisine du XIXe siècle, Nuskha-i Niyamat Khaan (1801).
Dans le livre, une recette de soupe aux tomates est intitulée « Tarkeeb-i Tomata Sup Yaani Shorba Wilayati Baingan » (wilayati baingan se traduit par « aubergine étrangère »). Tout au long de la recette écrite, le légume est appelé baingan (aubergine, un légume plus courant à l’époque).
De nombreuses grand-mères dans différentes régions de l’Inde appellent encore les tomates « wilayati » (bilahi bengena en Assam, bilati beguna au Bengale et belavangi au Maharashtra). En parlant de « wilayati », c’est de là que vient le mot anglais « Blighty » — il a été utilisé par les Indiens pour désigner les Anglais coloniaux, et plus tard pour les produits britanniques inconnus de l’Inde!
Cela dit, les cuisiniers indiens apprendront bientôt que les globes brillants de « wilayat » (à l’étranger) confèrent une belle teinte rouge et une dimension aigre-douce aux dals, aux sauces et aux chutneys — une révélation qui transformera à jamais les plats indiens.
Sans surprise, en moins de cent ans, les tomates sont devenues un ingrédient quotidien de la cuisine indienne. Écrit en 1832, le livre « Flora Indica » de William Roxburgh rapporte que les tomates sont couramment utilisées dans tout le sous-continent indien.
Aujourd’hui, dans le sud de l’Inde, point d’entrée probable de la tomate dans le pays, les petits déjeuners sont remplis d’offrandes de tomates telles que le chutney de thakkali (tomate), le riz à la tomate et le sambar omniprésent pour accompagner leur idli-vada.
En Inde du Nord, les tomates font partie intégrante des sauces mères où les oignons et les tomates hachés servent de base à tout type de curry de légumes ou de protéines – les décadents makhni et lababdar étant parmi les avatars les plus appréciés de ces sauces.
Maintenant que nous avons retracé l’histoire du « Wilayati Baingan » indien, voici dix étapes faciles pour vous aider à cultiver vos tomates à la maison. Mais avant cela, découvrez ce fait amusant: En 1978, l’Amérique a réalisé une parodie musicale, « Attack of the Killer Tomatoes », dans laquelle des tomates rouges géantes terrorisent le pays. » La nation est dans le chaos. Rien ne peut arrêter cet assaut de tomates? »va un dialogue du drame!
Comment Faire Pousser des tomates à la Maison:
> Coupez une tomate biologique fraîche en tranches d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
> Choisissez un pot avec des trous de drainage. Remplissez-le de terreau presque jusqu’au sommet, laissant quelques pouces de place. Notez que les tomates peuvent pousser dans pratiquement tous les types de sol, à l’exception des sols argileux.
> Placez vos tranches de tomates sur le sol, espacées selon un motif circulaire (n’en mettez pas trop, l’encombrement entrave la croissance). Couvrez-les d’une légère couche de terreau, en veillant à ce qu’ils ne soient pas enterrés trop profondément.
> Gardez le pot dans un endroit chaud et bien ventilé qui reçoit à la fois le soleil et l’ombre. Arrosez-le quotidiennement pour garder le sol humide (mais pas trop humide). Les semis devraient faire leur apparition dans 10 à 14 jours.
> Les semis nécessitent peu d’arrosage, utilisez donc un vaporisateur pour brumiser le sol. Une fois qu’ils sont un peu plus gros, vous pouvez choisir les semis les plus robustes et les transférer dans un pot plus grand pour les aider à devenir des plantes à part entière.
> Une fois que les plantes commencent à pousser, ajoutez des bâtons de bois pour soutenir la tige. Sinon, ils peuvent se plier sous le poids de leurs fruits.
> Quant au moment où vous pouvez vous attendre à récolter vos tomates cultivées sur place, il faudra environ 60 à 70 jours après la transplantation pour que votre plante produise des tomates cultivées à plein temps. Alors récoltez celle que vous estimez assez mûre.
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( Edité par Vinayak Hegde)