Comment faire de la Sauce aux Canneberges fraîches
C’est l’année, mes amis. C’est l’année où tu vas le faire. Vous allez mettre de côté l’ouvre-boîte, vous éloigner du comptoir de la cuisine avec un but précis et vous diriger vers le dessus de la cuisinière. Et 20 minutes plus tard, vous direz : » Hé! Je peux faire de la sauce aux canneberges fraîches, dangit! Je gouverne Thanksgiving! JE gouverne LE MONDE ! »
Et lorsque vos amis et votre famille auront un goût alléchant de votre sauce aux canneberges fraîches maison, ils seront d’accord avec vous. Garantir.
Si vous n’avez pas fait de sauce aux canneberges maison, je dois vous dire ceci: c’est tellement super facile. C’est facile, demandez-vous? C’est facile.
Même s’il existe de merveilleuses variations infinies de sauce aux canneberges, vous n’avez vraiment besoin que de quatre choses: canneberges fraîches (ou congelées), sucre, eau et un peu de zeste d’orange ou de zeste de citron. Et puis vous avez besoin d’une casserole, d’une cuisinière, d’une cuillère et d’environ 20 minutes.
Voici l’étape par étape.
Trouvez les canneberges dans la plupart des sections de produits. Ocean Spray vend des sacs de baies de 12 onces, ou vous pourrez peut-être en trouver dans la section biologique des épiceries bien approvisionnées. J’ai trouvé une variété locale (ish) à laquelle je n’ai pas pu résister.
Jetez un coup d’œil aux baies. Vous voulez que la majorité soit ferme et lisse. Si vous en trouvez plusieurs pâteux – ou même moisis, ack! – des baies, il va sans dire que vous voudrez transmettre ce bouquet.
Avant la cuisson, rincez les baies et triez-les, en jetant les baies super pâteuses ou manifestement non mûres.
Maintenant, vous êtes prêt à cuisiner! Placer une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez 3 tasses de baies, 1 tasse d’eau, 1/2 tasse de sucre granulé et 2 cuillères à café de zeste d’orange (vous pouvez également accompagner de 1 à 2 cuillères à café de zeste de citron si vous préférez).
Cuire, en remuant de temps en temps, à feu moyen jusqu’à ce que la sauce arrive à ébullition.
Continuer à laisser bouillir la sauce jusqu’à ce que la sauce devienne plus juteuse et que les baies éclatent et se décomposent, environ 15 minutes environ.
Et vous savez quoi? C’est à peu près tout. Voilà ta sauce !
Une autre étape cruciale, cependant. Goûtez la sauce! Je vous suggère de commencer avec une quantité assez faible de sucre car les canneberges peuvent différer en douceur. C’est le moment de le goûter et, s’il est trop acidulé, ajoutez plus de sucre environ une cuillère à soupe ou deux à la fois jusqu’à ce que l’équilibre sucré / acidulé soit parfait. Les goûts individuels peuvent varier, mais j’aime qu’il soit sucré avec juste un peu d’acidité de plissement qui persiste.
Une fois que vous avez trouvé la quantité parfaite de sucre, remuez et faites cuire encore une minute environ pour vous assurer que le sucre se dissout.
Retirer du feu et laisser refroidir, puis déposer dans votre récipient de service ou dans un récipient hermétique pour le conserver.
Ce qui est cool avec la sauce aux canneberges maison à Thanksgiving, c’est que vous pouvez la préparer à l’avance. Il se conservera bien au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou le congèlera pendant un mois ou plus. Il suffit de le sortir du congélateur et de le mettre au réfrigérateur quelques jours avant le jour de la dinde et le tour est joué! Vous avez terminé!
Voici une vidéo qui vous montre à quel point il est facile de faire de la sauce aux canneberges. Retrouvez toutes les recettes ici!
Comment Faire de la Sauce aux Canneberges
Ingrédients
- 3 tasses de canneberges
- 1/2 tasse de sucre granulé + sucre supplémentaire si nécessaire
- 2 cuillères à café de zeste d’orange
- 1 tasse d’eau
Instructions
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Rincez et triez les baies – si elles sont super pâteuses, jetez-les.
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Placer une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajouter les canneberges, 1/2 tasse de sucre, le zeste d’orange et l’eau.
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Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce arrive à ébullition.
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Continuer à bouillir jusqu’à ce que la sauce devienne plus juteuse et que les baies éclatent et se décomposent, environ 15 minutes
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Goût pour la douceur. Si c’est trop acidulé, ajoutez plus de sucre – environ une cuillère à soupe ou deux à la fois – jusqu’à ce que l’équilibre sucré / acidulé soit parfait pour vous.
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Une fois que vous avez trouvé la quantité parfaite de sucre, remuez et faites cuire pendant une minute environ pour vous assurer que le sucre se dissout.
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Retirer du feu et laisser refroidir, puis verser dans votre récipient de service ou dans un récipient hermétique pour le conserver.
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Se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou jusqu’à deux mois au congélateur.
Notes
Option sans sucre raffiné
Utilisez du sirop d’érable pur ou du miel (si ce n’est pas végétalien).
Option végétalienne
Assurez-vous d’utiliser du sucre végétalien ou de substituer du sirop d’érable pur.