Comment Faire De La Farine De Thalipeeth Bhajani À la Maison
Comme vous le savez, la Thalipeeth est l’un des meilleurs plats de petit-déjeuner en Inde.
C’est un pain plat traditionnel du Maharashtrien, fabriqué à partir de différentes épices et céréales.
Vous pouvez consulter la recette détaillée ici – Recette de Thalipeeth
Mais aujourd’hui, je veux aller un peu plus loin et vous montrer comment faire de la farine de Thalipeeth Bhajani à la maison.
Oui, il est possible de faire ce mélange de farine dans votre cuisine.
(Et il a meilleur goût que la farine Bhajani emballée!)
Commençons donc par le guide suivant.
Contenu:
Qu’Est-Ce Que Thalipeeth Bhajani?
Pour faire cette farine, vous devrez comprendre la vraie signification de Bhajani.
Le mot « Bhajani » vient de la langue marathi du Maharashtra.
Et cela signifie littéralement rôtir (technique) ou rôti (grains / farine).
Dans notre contexte, cependant, cela se traduit à peu près par le mélange de farine de grains grillés et d’épices.
Compris ?
Super!
Maintenant, j’espère que vous savez pourquoi on l’appelle Thalipeeth Bhajani.
Avantages de la torréfaction à sec:
- Aide à éliminer l’humidité des grains
- Améliore les saveurs des grains
- Améliore l’arôme des épices
- Améliore la durée de conservation des grains et des épices grillés
Comment faire de la farine de Thalipeeth Bhajani
Avant que je ne révèle le il y a quelque chose que vous devez savoir sur Thalipeeth et son mélange de farine multigrains.
Important:
Thalipeeth est un pain plat multigrains, et son style de préparation change d’un endroit à l’autre.
Ainsi, vous remarquerez peut-être une différence dans la combinaison farines / grains utilisée dans diverses recettes.
Et par conséquent, le goût, la couleur et les saveurs peuvent varier selon chaque recette.
De même, vous pouvez ajouter ou retirer n’importe quel grain de ce mélange selon votre goût.
Cependant, incluez au moins 4 à 5 grains pour le rendre plus savoureux et savoureux.
Maintenant, voici le processus étape par étape à suivre –
Ingrédients
Bien qu’il s’agisse d’un mélange de farine multigrains, vous devrez y ajouter quelques épices.
Ces épices font la vraie magie pour le mélange fade de Thalipeeth.
1. Graines de coriandre (Graines de Dhaniya) – 50 gms
Ces graines vous aident à donner une saveur distincte à vos Thalipéthes.
Alors, utilisez-les généreusement.
2. Graines de cumin (Jeera) – 10 gms
Ces graines vous aident à obtenir la saveur légèrement chaude et épicée de ce mélange de farine de pain plat.
Comme les graines de cumin peuvent altérer le goût, utilisez-les avec parcimonie.
Et c’est tout ce dont vous avez besoin en ce qui concerne les épices.
Remarque: Si vous n’avez pas ces épices à la maison, vous pouvez les obtenir dans une épicerie à proximité. Vous pouvez également acheter des épices en poudre si les épices entières ne sont pas disponibles.
Et si vous pouvez vous procurer des épices entières, suivez la même technique de torréfaction à sec pour obtenir plus de saveurs et d’arômes de ces épices.
Plus tard, vous pouvez les broyer avec le mélange de farine.
3. Riz (Chawal) – 250 gms
Le riz (farine) apporte le croustillant souhaité aux Thalipéthes.
Et par conséquent, il est important d’avoir ces grains dans votre mélange Bhajani.
4. Blé (Gehu) – 250 gms
Les grains de blé sont également un ingrédient essentiel du mélange de farine de Bhajani.
Vous devez donc l’inclure lors de la préparation du mélange.
5. Sorgho (Jowar) et Millet perlé (Bajra) – 250 gms chacun
Ces deux grains sont également des ingrédients importants dans ce mélange.
Cependant, si vous ne souhaitez pas ajouter les deux grains, vous pouvez en sauter un.
Cela ne fera pas beaucoup de différence au goût.
6. Split Bengal Gram (Chana Dal) – 100 gms
Celui-ci est pour le goût.
Si vous l’avez remarqué plus tôt, Thalipeeth a toujours un goût plus rustique et plus lourd (texture) que les Chapatis ou les Parathas.
Eh bien, cette caractéristique si nécessaire provient de l’utilisation du gramme de Bengale fendu, également connu sous le nom de Chana Dal.
Si vous avez déjà eu des Methi Theplas, vous en ressentirez une texture de base similaire.
Et c’est à cause du mélange Chana Dal ou Besan!
Alors, n’oubliez pas d’inclure ce Dal dans le mélange Bhajani.
7. Moong (Entier) et Split Black Gram –Urad Dal) – 100 gms chacun
Ces deux Dals sont à peu près des ingrédients facultatifs.
Et vous pouvez les ignorer complètement si vous le souhaitez.
J’aime les ajouter à mon mélange de farine de Bhajani parce que ces deux Dals apportent un peu de goût supplémentaire à la recette de Thalipeeth.
De même, vous pouvez également inclure des haricots à mites (Matki), Masoor Dal, etc., dans ce mélange.
Cela ne fera qu’améliorer le goût du résultat.
La seule chose que vous devez considérer est la texture de vos Thalipèdes ici.
Si vous aimez la texture douce et délicate, n’incluez pas trop de grains.
D’autre part, si vous aimez la texture semblable à celle du Bhakri, vous pouvez penser à ajouter plus de grains au mélange.
Le choix vous appartient.
Astuce : Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser les farines prêtes à l’emploi et les mélanger en conséquence.
Bien sûr, vous n’obtiendrez pas le même goût et les mêmes saveurs à vos Thalipeeth, mais la différence ne sera pas perceptible.
D’accord, maintenant, regardons les étapes pour faire le mélange de Thalipeeth Bhajani.
Étapes À suivre
La procédure de préparation du Bhajani est divisée en deux parties, à savoir la torréfaction et le broyage.
Torréfaction
C’est la première étape du processus, car vous devrez rôtir tous les ingrédients ci-dessus dans une casserole ou un Kadhai.
Traditionnellement, les habitants utilisent du Kadhai en fer pour rôtir les grains et les épices, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle poêle antiadhésive ou Kadhai.
Étapes à suivre –
Étape 1: Chauffer une casserole ou un Kadhai à feu moyen.
Étape 2: Une fois qu’il devient assez chaud, ajoutez-y des graines de Jowar. Faites-les rôtir pendant 10-12 minutes.
Suivez le même processus pour le Bajra, le riz et le blé.
Note 1: Vous n’avez pas à brunir complètement ces grains. Faites-les rôtir légèrement.
Note 2: Certains grains nécessitent moins de temps pour rôtir, alors assurez-vous de continuer à les remuer entre les deux.
Étape 3: Maintenant, rôtissez les Chana Dal, Moong, Urad Dal, Dhaniya et Jeera.
Étape 4: Lorsque vous avez terminé le processus de torréfaction, mélangez tous les ingrédients rôtis dans une assiette et laissez-les refroidir pendant au moins 20 à 30 minutes.
C’est une étape importante, et vous ne devriez pas vous dépêcher de broyer ces ingrédients.
Meulage
La prochaine chose à faire est de rectifier!
Une fois le mélange refroidi, vous pouvez le moudre au moulin à farine.
Voici à quoi ressemble la farine:
Et c’est à peu près tout au sujet de la préparation de Thalipeeth Bhajani.
Comme vous pouvez le voir, ce n’est pas du tout un processus difficile.
Tout ce que vous avez à faire est de rôtir les épices et les grains pendant quelques minutes, puis de les broyer dans un mélange de farine fine.
L’ensemble de la procédure prend probablement environ 30 minutes.
Mais cela en vaut la peine.
Je suis sûr que vous allez adorer le goût de ces Thalipeeths multigrains faits maison.
Astuce: Vous pouvez également utiliser ce mélange de Bhajani pour faire du Vade Maharashtrian.
Alors, essayez-le!
Pendant ce temps, consultez la section FAQ suivante.
Dans cette section, j’ai essayé de répondre à certaines des questions courantes liées au processus de fabrication du Bhajani.
J’espère que vous le trouverez utile.
FAQ
Dois-Je Utiliser La Même Combinaison De Grains Pour Faire Du Thalipeeth Bhajani?
Il n’y a pas de règle particulière pour faire Thalipeeth Bhajani à la maison.
Vous pouvez changer les ingrédients selon votre goût.
Comment Conserver La Farine De Bhajani?
Vous pouvez le stocker dans un contenant hermétique de votre choix.
Cependant, assurez-vous que le contenant reste bien fermé.
Si la farine entre en contact avec de l’humidité ou des insectes, vous devrez la jeter.
Gardez donc le récipient fermé avec un couvercle étanche.
Combien De Temps Dure Cette Farine De Bhajani?
Comme toute autre farine, elle peut durer au moins quelques mois.
Mais je vous suggère de le faire en petits lots uniquement.
La farine fraîchement préparée donne un arôme, un goût et une texture excellents aux Thalipeeths.
Eh bien, je pense que je devrais conclure ce guide ici maintenant.
Faites-moi savoir si vous faites cette recette de Bhajani à la maison.