Comment Faire De La Farine De Riz À La Maison (Farine De Riz Brune, Sucrée Et Blanche)
Transformez instantanément les grains de riz en farine de riz avec cette recette! Nous partageons comment faire de la farine de riz à la maison, ce qui est rapide et facile et la solution parfaite lorsque vous ne trouvez pas de farine de riz au magasin ou que vous devez la préparer en un tournemain!
Qu’est-ce que le riz
Le riz est une graine des espèces d’herbe Oryza sativa (riz asiatique) et Oryza glaberrima (riz africain). En tant que grain de céréales, il est largement consommé comme aliment de base domestique fournissant plus d’un cinquième des calories consommées dans le monde par les humains.
Nous trouvons le riz sous trois formes: à grain long, moyen et à grain court qui servent toutes à des fins spécifiques en cuisine. Le riz à grains longs peut être trouvé dans le riz brun et le riz blanc et est riche en amylose et apprécié comme accompagnement ou base sur les recettes de masala et reste intact lorsqu’il est cuit. Le riz à grains moyens est riche en amylopectine, légèrement plus collant que le riz à grains longs, et est utilisé dans le risotto. Le riz à grains courts est généralement du riz sucré et est très collant, ce qui le rend idéal pour les rouleaux de sushi, car son aspect collant permet au riz de conserver sa forme lorsqu’il est cuit.
Tous ces éléments peuvent être transformés en poudre de riz.
Riz brun
Le riz brun est un grain entier dont la coque extérieure est enlevée, mais qui contient toujours le son et le germe. Il est plus dense en nutriments que le blanc, contenant du magnésium, du phosphore, du sélénium, de la thiamine, de la niacine, de la vitamine B6 et du manganèse, et est riche en fibres. Il est idéal pour se transformer en poudre ou en farine, et à utiliser en combinaison avec du riz blanc pour les mélanges de farine sans gluten.
Riz sucré (riz gluant)
Le riz sucré est également connu sous le nom de riz gluant (Oryza sativa glutinosa) ou riz collant. Le riz gluant désigne tout type de riz riche en amidon d’amylopectine et pauvre en amidon d’amylose. Étant naturellement « collant », lorsqu’il est transformé en farine, le riz sucré aide à lier les ingrédients et confère une douceur délicate aux produits de boulangerie.
Riz blanc
Comme le riz brun, le riz blanc a également sa cosse enlevée, mais il a également le son et le germe enlevés. Il est ensuite poli pour obtenir une finition brillante, laissant très peu de valeur nutritive et de goût. Le riz blanc est un merveilleux ajout aux pains et pâtisseries sans gluten faits maison lorsqu’il est mélangé à d’autres farines et amidons sans gluten.
Farine de riz
La farine de riz est la farine sans gluten la plus utilisée dans la cuisson et la panure des aliments pour la friture. Il s’agit de farine moulue obtenue en broyant des grains cuits et déshydratés de riz à grains longs ou courts jusqu’à obtenir la consistance d’une poudre ou d’une farine, souvent à l’aide de moulins à grains.
La farine de riz est l’ingrédient principal de mon mélange de farine sans gluten fait maison (qui se trouve exclusivement dans mon livre de cuisine) et d’autres mélanges de farine gf, et se trouve dans la plupart des mélanges achetés en magasin. Il se présente sous forme de riz brun, de riz blanc sucré et de riz blanc.
Mais que se passe-t-il lorsque vous êtes au milieu d’une recette et que vous avez besoin d’une farine sans gluten maison rapide en un tournemain, ou que vous ne trouvez pas de riz blanc sucré au magasin? C’est là que savoir faire de la farine de riz à la maison est utile! Et vous n’avez pas besoin d’un moulin à grains pour le faire – juste un mélangeur à grande vitesse, un robot culinaire ou un moulin à café fera l’affaire!
Ce qui entre dans cette recette
Cette recette de farine de riz est faite avec 1 tasse de riz, qui peut être doublée ou triplée si vous avez besoin de plus de farine de riz. Combien de farine fait 1 tasse de riz? Une bonne règle empirique est de noter que 1 tasse de riz équivaut à environ 1 ½ tasse de farine de riz. Utilisez ce tableau de conversion de mesure pour la conversion, ou pour plus, utilisez 2 tasses de riz pour faire 3 tasses de farine.
Les images montrées sur la façon de faire de la farine de riz utilisent du riz blanc, mais vous pouvez également utiliser du riz brun ou du riz blanc sucré.
Équipement
Les moulins à grains sont utilisés pour fabriquer de la farine de riz et d’autres farines culinaires domestiques. Bien que tout le monde ne veuille pas un gadget de cuisine de plus dans sa cuisine. Pour faire de la farine de riz maison, utilisez l’un des ingrédients ci-dessous. De cette façon, vous pouvez le faire avec notre sans broyeur, robot culinaire ou mélangeur!
- mélangeur haute puissance
- robot culinaire
- moulin à café
Comment faire de la farine de riz
ÉTAPE 1: Ajoutez le riz dans un mélangeur à haute puissance, un robot culinaire ou par incréments dans un moulin à café (si vous utilisez un moulin à café, assurez-vous qu’il est extrêmement propre pour qu’il n’ait pas le goût du café).
ÉTAPE 2: Pulser à haute pression pendant 1 minute jusqu’à ce que le riz broie en une poudre très fine. Il ira partout, alors assurez-vous que le couvercle est allumé!
ÉTAPE 3: Conservez la farine de riz maison dans un récipient hermétique scellé dans un endroit frais et sec jusqu’à 3 mois.
Meilleur mélangeur pour faire de la farine
Tout mélangeur haute puissance avec une lame tranchante fera l’affaire comme un mélangeur Vitamix ou Ninja. J’ai une grande expérience de l’utilisation de ce Vitamix et j’ai réglé le réglage sur « soupe » ou « pâte à tartiner », où il commence lentement puis accélère pour moudre les grains de riz.
Faq
Le riz est sans gluten tant que l’emballage indique « certifié sans gluten ». Pendant l’agriculture, il peut être contaminé par d’autres grains de blé, il est donc préférable de s’assurer que la source étiquette le produit comme étant certifié sans gluten.
S’il est stocké correctement, il durera un certain temps. La farine de riz maison qui est stockée correctement dans un récipient hermétique scellé dans un endroit frais et sec durera 3 mois. Il peut également être stocké dans un récipient hermétique avec tout l’air retiré dans le congélateur jusqu’à 12 mois. Vérifiez l’odeur avant de l’utiliser pour vous assurer qu’elle ne s’est pas gâtée. S’il s’est gâté, il aura une odeur rance, semblable à celle d’un crayon de cire.
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Si vous faites cette recette de farine de riz à partir de délicieux plats pour maman, j’aimerais voir vos créations et les partager! FACEBOOK INSTAGRAM, PINTEREST, YOUTUBE et TWITTER pour être en vedette et pour plus d’inspiration de recettes! Et n’oubliez pas de noter la recette dans la zone recette et de laisser un commentaire ci-dessous!
Comment Faire De La Farine De Riz À Partir De Zéro (Farine De Riz Brune, Sucrée ou Blanche)
Imprimer L’épingle
Équipement
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mélangeur haute puissance
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Robot Culinaire
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Moulin à Café
Ingrédients
- ▢ 1 tasse de riz non cuit A choisi le riz nécessaire et peut utiliser du riz sucré, du riz gluant, du riz brun, du riz blanc et / ou du riz blanc au jasmin
Instructions
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Ajouter le riz dans un mélangeur à haute puissance, un robot culinaire ou par incréments dans un moulin à café (si vous utilisez un moulin à café, assurez-vous qu’il est extrêmement propre pour qu’il n’ait pas le goût du café).
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Pulser à feu vif pendant 1 minute jusqu’à ce que le riz broie en une poudre très fine (cela donne environ 1 ½ tasse de farine de riz).
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Conservez la farine de riz maison dans un récipient hermétique scellé dans un endroit frais et sec jusqu’à 3 mois.
Notes
- Combien cela fait-il: environ 1 ½ tasse. La règle empirique est qu’une tasse de grains de riz produit environ 1 ½ tasse de farine de riz.
- Stockage: S’il est stocké correctement, il durera un certain temps. La farine de riz maison qui est stockée correctement dans un récipient hermétique scellé dans un endroit frais et sec durera 3 mois. Il peut également être stocké dans un récipient hermétique avec tout l’air retiré dans le congélateur jusqu’à 12 mois. Vérifiez l’odeur avant de l’utiliser pour vous assurer qu’elle ne s’est pas gâtée. S’il s’est gâté, il aura une odeur rance, semblable à celle d’un crayon de cire.
Choisissez 1 – Équipement suggéré:
- mélangeur haute puissance
- robot culinaire
- moulin à café