COMMENT FAIRE DE LA FARINE DE BLÉ GERMÉE
COMMENT FAIRE DE LA FARINE DE BLÉ GERMÉE avec une recette vidéo et photo détaillée – S’IL Y A UNE CHOSE QUE J’AI APPRISE SUR UNE ALIMENTATION SAINE, C’EST QUE LES GRAINS ENTIERS SONT UNE PARTIE IMPORTANTE.
J’ai fait de mon mieux au fil des ans pour manger plus de blé entier et moins de farine blanche.
pourquoi la farine de grains germés
Tous les grains entiers (et les haricots, les graines et les noix) promettent une gamme de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires, c’est pourquoi les autorités sanitaires (à tort ou à raison, pensez-vous) les soulignent comme une source de bonne santé. Et, malgré tout l’accent mis sur les grains entiers ceci et les grains entiers cela, ce qu’ils ne soulignent pas, c’est que ces grains entiers sont également une source d’antinutriments – des substances qui vous empêchent en fait d’absorber complètement les nutriments que contiennent les grains entiers. Écoutez attentivement maintenant: vous pourriez manger autant de grains entiers que vous le souhaitez, mais sans une préparation appropriée pour atténuer l’effet de ces antinutriments, vous ne récoltez pas les récompenses que vous devriez.
Maintenant, la germination n’éliminera pas tous les antinutriments du grain – mais elle a un certain effet. Pour les éliminer tous, vous devez moudre les grains et extraire tout le son, mais la germination accomplit pas mal non seulement pour libérer les minéraux existants du grain, mais pour améliorer son complément en vitamines et en protéines.
grains de germination pour la farine
Lorsque vous faites germer des grains pour faire de la farine de grains germés, vous devez être conscient du temps nécessaire à la germination tout en ne permettant pas à vos germes de devenir trop gros. Certes, une fois que ce petit grain de racine apparaît au bout du grain, il est tentant de le laisser continuer à pousser. Pourtant, en permettant à la pousse de continuer à pousser, vous courez le risque de malter les grains. Le malt, en petites quantités, ajoute une grande profondeur de saveur aux produits de boulangerie; cependant, lorsqu’il est utilisé exclusivement ou en grandes quantités, il produira un pain trop sucré et gluant qui ne cuit jamais. Lorsque vous utilisez des grains germés pour la farine, veillez à commencer à déshydrater les grains peu de temps après l’apparition de l’extrémité de la racine.
Les grains germés doivent également être séchés à une température relativement basse dans un déshydrateur; tout comme laisser pousser la pousse trop longtemps peut fondamentalement changer la façon dont la farine fonctionne, il en va de même pour la sécher à haute température.
FARINE DE BLÉ GERMÉE
Ingrédients
- 2 Tasses de Baies de blé
- 4 Tasses d’eau
Instructions
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Verser les grains dans un grand bol à mélanger et couvrir de eau de 2 pouces.
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Laissez les grains tremper, sans être dérangés, pendant 24 à 48 heures, puis égouttez les grains et rincez-les bien.
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Versez les grains dans un tamis à mailles fines sur l’évier et rincez-les à l’eau courante.
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Transférer dans un chiffon et l’attacher correctement. Gardez-les de côté pendant 2 jours.
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Après 2 jours, nous pouvons voir que les baies sont bien germées. Permettre aux queues de germination d’atteindre environ 1/4 « de long.
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Transférer dans un essai de cuisson.
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Déshydrater les baies au four à 170 F (à feu le plus bas).(Nous pouvons utiliser déshydrater à la température naturelle du soleil pendant 2 jours).
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Nous ne devrions pas voir d’humidité dans les baies pour faire de la farine. Les baies de blé humides obstrueront votre moulin à grains, alors assurez-vous qu’elles sont bien sèches!
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Une fois que les grains sont fermes et secs.
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Transférez-les dans le broyeur.
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Broyez-les en une farine fine, tamisez-la, comme vous le souhaitez.
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Conservez-le dans un récipient hermétique jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.
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Nous pouvons utiliser cette farine pour faire des rotis, du pain, des biscuits ….
Notes
- Les baies de blé doivent tremper correctement. Pendant le trempage pendant 2 jours, veuillez changer l’eau tous les jours.
- Pendant la germination, j’ai utilisé du tissu, nous pouvons également utiliser un dispositif de germination.
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- Pain à l’ail au fromage de blé
- Pain à la banane à l’avoine sans œuf
Comment faire de la farine de blé germée à la maison étape par étape:
1.Versez les grains dans un grand bol à mélanger et couvrez d’eau de 2 pouces.
2. Laissez les grains tremper, sans être dérangés, pendant 24 à 48 heures, puis égouttez les grains et rincez-les bien.
3. Versez les grains dans un tamis à mailles fines sur l’évier et rincez-les à l’eau courante.
4. Transférer dans un chiffon et l’attacher correctement. Gardez-les de côté pendant 2 jours.
5. Après 2 jours, nous pouvons voir que les baies sont bien germées. Permettre aux queues de germination d’atteindre environ 1/4 « de long.
6. Transférer dans un essai de cuisson.
7. Déshydrater les baies au four à 170 F (à feu le plus bas).(Nous pouvons utiliser déshydrater à la température naturelle du soleil pendant 2 jours).
8. Nous ne devrions pas voir d’humidité dans les baies pour faire de la farine. Les baies de blé humides obstrueront votre moulin à grains, alors assurez-vous qu’elles sont bien sèches!
9. Une fois que les grains sont fermes et secs.
10. Transférez-les dans le broyeur.
11. Broyez-les en une farine fine, tamisez-la, comme vous le souhaitez.
12. Conservez-le dans un récipient hermétique jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.
13. Nous pouvons utiliser cette farine pour faire des rotis, du pain, des biscuits ….
