Comment empêcher le pain de mouler
C’est toujours dommage quand le pain va mal, qu’il s’agisse d’un bon pain de boulangerie ou d’un pain blanc tranché de l’épicerie. Vous plissez les yeux sur les taches blanches, en vous disant que ce ne sont que des traînées de farine, mais la moisissure semble pousser sous vos yeux. C’est dans des moments comme ceux-ci que vous souhaitez savoir comment empêcher le pain de mouler.
Si vous voulez garder le pain frais, il est d’abord essentiel de comprendre ce qu’est la moisissure et ce qui cause la moisissure du pain. La moisissure est un champignon qui se reproduit à l’aide de spores aéroportées. La croissance floue que vous imaginez probablement est une colonie de spores.
La moisissure se développe dans les bonnes conditions — en particulier, des endroits humides et chauds avec une source de nourriture. Malheureusement, le pain fait de bons aliments pour moisissures.
La moisissure sur le pain est-elle mauvaise pour Vous?
La moisissure donne au pain une saveur différente et peut avoir des conséquences négatives sur la santé si vous le mangez. Certains moules à pain sont pires que d’autres, mais il est impossible d’identifier le type de moule simplement en le regardant. Pour être sûr, ne mangez pas de pain moisi.
Que Se Passe-t-Il si Vous Mangez Du Pain Moisi?
Vous ne devriez même pas sentir la moisissure sur le pain car vous pourriez avoir des spores dans le nez. L’inhalation de spores est particulièrement dangereuse pour les personnes allergiques aux moisissures ou dont le système immunitaire est affaibli.
Certaines moisissures produisent des poisons nocifs mais invisibles appelés mycotoxines. Ces toxines peuvent causer des maux d’estomac, altérer les microbes intestinaux et même augmenter le risque de cancer à long terme.
Pouvez-vous jeter une tranche moisie mais Manger le reste du Pain?
Il semble toujours dommage de jeter le pain entier si seulement une ou deux tranches présentent de la moisissure. Vous pouvez envisager de jeter uniquement les morceaux qui ont mal tourné, et peut-être une ou deux tranches environnantes. Cependant, la chose la plus sûre est de jeter le pain entier.
Rappelez-vous les réponses aux questions « Qu’est-ce que la moisissure? »et « La moisissure sur le pain est-elle mauvaise pour vous? »La moisissure se compose à la fois d’une croissance floue et de spores aéroportées. Les spores et les racines microscopiques de ce champignon se propagent rapidement dans une miche de pain.
Bien qu’ils ne soient pas visibles, de minuscules morceaux de moisissures ont des impacts négatifs sur la santé. Vous ne voulez pas manger de tranches qui ont une chance de contenir des spores de moisissure.
Pour éviter tout risque possible associé au pain moisi, essayez l’un de ces conseils pour empêcher le pain de mouler.
Comment empêcher le pain de mouler sur le comptoir
Avec certaines qualifications, le comptoir de cuisine peut être un endroit approprié pour le pain que vous prévoyez de manger dans les deux à trois prochains jours. La conservation du pain à température ambiante convient mieux aux pains mous achetés en magasin.
Placez la miche de pain quelque part à l’abri de la lumière directe du soleil. Il est particulièrement difficile d’empêcher le pain de mouler en été. La clé est de laisser le sac en plastique ouvert. Sceller un sac en plastique emprisonne l’air et l’humidité.
Conservez le pain au réfrigérateur pour éviter les moisissures
Certaines personnes s’engagent à garder leur pain au réfrigérateur. La bonne nouvelle est que le pain stocké dans le réfrigérateur ne développe pas de moisissure — grâce aux conditions fraîches et sombres. La mauvaise nouvelle est que lorsque vous apprenez à stocker le pain de cette façon, il a tendance à devenir rapidement rassis.
L’eau contenue dans le pain se déplace naturellement de l’intérieur du pain vers l’extérieur, conduisant à un intérieur sec et à une croûte molle. L’environnement dans le réfrigérateur accélère ce processus.
Il est possible de faire revivre le pain rassis en le réchauffant au four. Placez un pain entier ou des tranches individuelles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis collez le plateau au four pendant trois à cinq minutes.
Stopper la moisissure dans ses traces à l’aide du Congélateur
Un autre camp jure en mettant du pain dans le congélateur, dont l’environnement hostile empêche la moisissure sans provoquer de staleness. Pour congeler le pain, coupez-le en tranches avant de le congeler pour vous permettre de retirer facilement les tranches individuelles.
Suivez cette procédure comme la meilleure façon de congeler du pain aux bananes et d’autres types de pain.
Pour éviter que le pain fait maison ne sèche au congélateur, congelez-le le jour même de la cuisson, en vous assurant d’abord qu’il est complètement frais.
Couvrez hermétiquement le pain entier dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium, puis scellez-le dans un sac de congélation épais. Mettre des morceaux de papier ciré entre les tranches les empêche de coller ensemble. Le pain conservé au congélateur dure jusqu’à trois mois.
L’inconvénient du stockage au congélateur est que vous devez décongeler le pain avant de le manger. Décongelez les tranches individuelles en quelques minutes sur le comptoir ou laissez un pain entier reposer pendant la nuit. Votre grille-pain peut même avoir un réglage de dégivrage.
Vous pouvez congeler presque tous les aliments pour les conserver plus longtemps. Quel fromage pouvez-vous congeler? Vous pouvez congeler pratiquement n’importe quel type de fromage et une multitude d’autres aliments.
Comment empêcher le pain de mouler dans une boîte à pain
Comme son nom l’indique, les boîtes à pain sont conçues spécifiquement pour loger le pain. Cependant, quelle est leur efficacité pour protéger le pain frais? Idéalement, ces récipients ont juste assez de circulation d’air et d’humidité pour garder le pain doux mais pas moisi.
Pour les aider à faire leur travail, n’insérez qu’un pain à la fois et n’enveloppez le pain dans rien. Gardez la boîte bien scellée et à l’écart de toutes les sources de chaleur.
Utilisez un sac à pain pour arrêter le moule à pain
Un sac à pain en tissu fonctionne de la même manière qu’une boîte à pain, mais prend moins de place. Le fait de bien fermer le sac limite la circulation de l’air tout en laissant juste assez d’air circuler. Il existe de nombreux modèles mignons pour les sacs à pain.
Cependant, envelopper le pain dans un grand torchon propre fonctionne tout aussi bien avec un prix inférieur. Si vous suivez attentivement l’une de ces stratégies de conservation du pain, vous n’aurez plus jamais à vous demander: « La moisissure sur le pain est-elle mauvaise pour vous? »
Suivez l’exemple des boulangeries pour repousser les moisissures sur le pain
Il y a une raison pour laquelle les boulangeries mettent souvent des miches de pain dans des sacs en papier. Assurez-vous simplement de garder votre sac bien fermé et à l’abri de la lumière directe du soleil.
Cette méthode est particulièrement efficace avec du pain à croûte dure comme vous pourriez acheter dans une boulangerie. Il garde le pain frais jusqu’à deux jours.
Prolongez la durée de conservation du pain en le rangeant dans une armoire
Tant qu’il n’est pas au-dessus du réfrigérateur, une armoire de cuisine joue un rôle similaire à une boîte à pain. Il assure une certaine circulation de l’air, mais pas assez pour que le pain soit rassis rapidement.
Ranger le pain dans une armoire est particulièrement utile si vous avez un espace de comptoir limité mais que vous ne voulez pas traiter de pain de réfrigérateur rassis ou de pain congelé décongelé. Utilisez un sac en papier scellé ou un sac en plastique ouvert.
La bonne façon de stocker les pommes de terre est dans une armoire, un garde-manger ou une cave à racines.
Gardez le pain frais dans un tiroir
Le pain pourrait être l’une des dernières choses que les gens s’attendent à voir s’ils ouvrent un tiroir dans votre cuisine. Cependant, si vous en avez un vide, un tiroir profond est l’endroit idéal pour cacher une miche de pain artisanale.
Emballez le pain dans un torchon propre. Attendez-vous à ce qu’il reste frais jusqu’à deux jours.
Empêchez le pain de moisir en le faisant cuire
Cela peut sembler contre-intuitif ou évident, mais le pain cuit est moins susceptible de moisir. S’il ne reste que quelques tranches, collez-les dans le grille-pain pour éliminer une grande partie de l’humidité qui attire les moisissures.
Mangez le pain grillé tout de suite avec votre tartinade préférée ou dans un sandwich, ou rangez-le enveloppé dans une serviette en papier. Vous pouvez également préparer du pain vieux de plusieurs jours en croûtons ou en pain perdu.
Conserver les restes de pain perdu au réfrigérateur ou au congélateur. Pour la congélation, placez du papier ciré entre les tranches, puis scellez-les hermétiquement dans du papier d’aluminium, un sac de congélation ou un récipient en plastique.
Jouez avec votre recette de pain pour décourager la moisissure
Si vous faites votre propre pain, utilisez différents ingrédients ou différentes proportions d’ingrédients pour réduire les risques de développement de moisissures.
Ajouter plus de farine donne un pain plus dense dans lequel la moisissure a plus de mal à se répandre. Alternativement, les ingrédients acides découragent la formation de moisissures.
Rapport pour ajouter des acides au pain
- ½ c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- 2 à 2½ tasses d’eau
Une autre option consiste à insérer un conservateur naturel comme la lécithine, l’acide ascorbique ou l’acide lactique. Certains ingrédients courants — tels que l’ail, la cannelle, le miel et les clous de girofle — sont également efficaces mais modifient sensiblement la saveur du pain.
Certains Types de pain Sont-ils plus susceptibles que d’Autres de Moisir?
Le type de pain affecte souvent la vitesse à laquelle il moisit. En général, le pain acheté en magasin dure plus longtemps car il contient des conservateurs qui ralentissent le développement des moisissures.
Les types de pain plus foncés et plus denses — tels que le seigle, le blé entier et le levain — restent également sans moisissure plus longtemps. Le pain au levain a l’avantage supplémentaire d’être acide.
Malheureusement pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou de la maladie coeliaque, le pain sans gluten a tendance à moisir rapidement car il est souvent humide, avec peu de conservateurs. C’est pourquoi vous trouverez souvent du pain sans gluten congelé à l’épicerie.
Le pain tranché conservé à température ambiante a tendance à moisir rapidement car plus de surfaces sont exposées à l’air. Si vous coupez vous-même du pain, essayez de retirer les morceaux du milieu du pain, puis de pousser les deux côtés du pain ensemble, ce qui utilise les croûtes d’extrémité pour garder le pain frais.
Vous devriez maintenant connaître la réponse à la question: « La moisissure sur le pain est-elle mauvaise pour vous? »Au moment où il y a de la moisissure visible sur une miche de pain, il est trop tard. Votre santé et votre sécurité sont plus importantes que l’argent gaspillé sur le pain.
Avant d’en arriver là, essayez une ou plusieurs de ces stratégies pour empêcher le pain de mouler. Le stockage d’une miche de pain dans un endroit approprié, tel qu’un sac en papier bien scellé, le réfrigérateur ou le congélateur, a un impact réel lorsqu’il s’agit de prévenir les moisissures.
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