Comment boucher une Dinde -Humainement
Avez-vous acheté ou facturé une dinde sans OGM / soja élevée localement pour Thanksgiving? Eh bien, ils peuvent être un peu chers. Naturellement, c’est un produit de très haute qualité, mais c’est juste une dépense que nous ne pouvons pas justifier.
Il y a plusieurs années, nous avons décidé de commencer à élever nos propres dindes pour les fêtes et juste pour bien manger à d’autres moments de l’année. Nous en avons également récolté à vendre, ce qui permet de compenser le coût de leur élevage pour notre propre famille.
Les dindes sont vraiment une joie à élever et sont de très bonnes butineuses. Ils doivent encore être nourris avec des aliments, nous choisissons des aliments pour cultivateurs sans OGM / soja.
Nous avons essayé plusieurs options de tracteurs pour les dindes pour les déplacer en pâturage ainsi que pour les élever en liberté. J’aime les laisser aller librement, mais ils aiment aller un peu plus loin que je ne le souhaite.
La boucherie d’une dinde ressemble beaucoup au processus de boucherie du poulet, à une échelle beaucoup plus grande.
Comment boucher une dinde
Nous en avons d’abord attrapé plusieurs et les avons attachées par leurs jambes. Ils sont assez gros et lourds mais très dociles. Je suggère de faire une sorte de cône de mise à mort ou d’utiliser un sac d’alimentation avec un coin découpé pour que la tête passe. Cela réduira simplement la quantité de flopping lorsque vous les boucherez.
Si vous avez déjà massacré une volaille, vous savez que le système nerveux provoque beaucoup de battements et ce qui ne l’est pas pendant le processus.
Après les avoir accrochés, nous avons choisi de couper l’artère principale de chaque côté du cou. Cela garantit que l’oiseau saigne bien pour une viande plus propre et qu’il est humain. Le système nerveux les fait flop et battre un peu, alors restez à l’écart jusqu’à ce qu’ils s’arrêtent pour ne pas vous faire fouetter. C’est là que les cônes de mise à mort entrent en jeu si vous les avez.
Ensuite, nous les avons ébouillantés dans un tambour rempli d’eau au-dessus d’un feu. L’échaudage provoque le relâchement des plumes afin qu’elles puissent être cueillies.Nous avons régulé la température en ajoutant de l’eau plus fraîche ou en attisant le feu en fonction de notre objectif. Les dindes doivent être ébouillantées à 145-150 degrés.
Maintenant qu’ils étaient échaudés, nous les avons raccrochés par les pieds et avons commencé à les cueillir. Si vous avez accès à un plumeur de poulet assez grand pour une dinde, ils fonctionnent assez bien et sont beaucoup plus rapides que la cueillette à la main.
Une fois que nous avons sorti la plupart des plumes, nous les avons déplacées sur une table pour les cueillir et les nettoyer davantage, ainsi que pour enlever les entrailles, la tête et les pieds. Une fois qu’ils ont été propres, nous les avons placés dans un réservoir d’eau froide.
Une fois que les dindes ont toutes été cueillies et nettoyées, nous les avons emballées dans des sacs rétractables pour volailles. Cela se fait en plaçant l’oiseau dans le sac et en le plongeant dans de l’eau à 180 degrés. et puis scellez le sac avec une cravate tordue. Je n’ai pas de photos de cette partie parce que j’étais très impliqué dans le processus.
Les dindes variaient de 12 lb à 21 lb, la plupart d’entre elles étant d’environ 17 lb. Maintenant, nous avons de belles dindes saines prêtes à congeler, à manger et à vendre.
Il n’est vraiment pas difficile d’apprendre à boucher une dinde. Vous pourrez élever et boucher une dinde de haute qualité pour une fraction du prix de celle que vous pouvez acheter. La boucherie des dindes à la maison est une compétence que je suis si heureuse que nous ayons apprise!
Voici notre vidéo étape par étape sur la façon de boucher une dinde (nous utilisons également un plumeur dans la vidéo):
Pour en savoir plus sur la façon de boucher une dinde –
Une vie agricole
L’épinette
L’HomeAcre autosuffisant
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