Chips de Pommes de Terre Frites

Chips de Pommes de Terre Frites

Les croustilles frites préférées sont si faciles à préparer à la maison! Ce sont un excellent plat d’accompagnement pour le déjeuner ou une offrande pour un potluck estival. Une seule pomme de terre rousse suffit pour servir quatre personnes, et cette recette se fait en moins d’une heure. J’aime la trempette à l’oignon au yogourt grec avec ceux-ci.

Faisons des chips !

Parce que nos déjeuners ont besoin d’un accompagnement délicieux tous les jours, n’est-ce pas?

Comment faire des croustilles

J’adore faire des frites à la maison. J’en ai fait plusieurs fois, et ils sortent croustillants et délicieux à chaque fois. Ils sont faciles aussi! Nous avons le petit désagrément de quelques éclaboussures d’huile, mais nous faisons frire ces frites peu profondes dans une poêle plutôt que dans une grande casserole. Nous acceptons les éclaboussures comme faisant partie de ce que nous faisons.

La chose facile à propos de ces frites est qu’une fois les pommes de terre tranchées, il vous suffit d’attendre que l’huile chauffe, puis les pommes de terre frire rapidement. J’aime les préparer pour une collation après l’école ou comme accompagnement pour déjeuner à la maison quand nous avons le temps.

Ingrédients

Pour ceux-ci, vous avez besoin de pommes de terre, d’huile, de sel. J’utilise de l’huile végétale ou de l’huile d’olive, mais pas quelque chose de trop chic ou de cher. Même chose avec la pomme de terre. J’ai généralement des pommes de terre russet sous la main, mais j’ai aussi fait des frites avec des pommes de terre rouges et des pommes de terre dorées et elles sont toutes délicieuses.

Notez qu’une grosse pomme de terre fait généralement assez de copeaux pour 4 portions, car nous les tranchons finement à l’aide d’une mandoline. J’aime les faire frais et les manger tout de suite, mais ils resteront croustillants pendant quelques heures si vous voulez les préparer à l’avance.

Instructions Étape par étape

La méthode ici est super facile: trancher les pommes de terre, les faire tremper, chauffer l’huile, les faire frire, saler. C’est tout! Commencez par trancher finement votre pomme de terre, puis placez les tranches dans un grand bol d’eau.

J’utilise la tranche la plus fine disponible sur ma mandoline – 1/ 16ème pouce. Vous pouvez faire des chips de pommes de terre frites plus épaisses, augmentez simplement le temps de cuisson d’une minute environ pour obtenir les chips agréables et croustillantes.

Faites tourner les pommes de terre et laissez-les reposer dans l’eau juste pendant que vous chauffez l’huile. Utilisez un thermomètre à bonbons pour chauffer l’huile à environ 350F, ou jusqu’à ce que l’huile brille, généralement à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, selon votre poêle. J’utilise une poêle en fonte pour ces croustilles maison, mais n’importe quelle poêle large que vous avez fonctionnera bien!

Chauffer entre un demi-pouce et un pouce d’huile dans la poêle. Lorsque l’huile devient chaude, placez des poignées de tranches de pommes de terre sur du papier absorbant pour les sécher avant qu’elles ne pénètrent dans l’huile chaude.

Si l’huile commence à fumer sans soucis, il suffit de baisser le feu, de retirer la casserole du feu pendant une minute, puis de la remettre au brûleur.

Maintenant, faites frire les frites! Placez une couche uniforme de tranches de pommes de terre dans l’huile chaude. Ils devraient commencer à grésiller rapidement mais doucement – augmentez légèrement le feu si ce n’est pas le cas, ou baissez si les tranches de pommes de terre commencent à brunir immédiatement.

Faites frire les copeaux en une seule couche et retournez-les une fois après environ 3 minutes lorsque les bords commencent à brunir. Selon la température de votre huile, ces copeaux vont frire pendant environ 7 minutes au total.

Lorsque les copeaux sont pour la plupart dorés, retirez-les dans une assiette fraîche avec du papier absorbant neuf et saupoudrez-les généreusement de sel casher. Laissez-les refroidir pendant que vous faites frire le reste des frites.

Pour cette pomme de terre, je fais frire environ 4 lots de chips dans une poêle de 12 pouces. Les tranches de pommes de terre peuvent toucher quelque peu pendant qu’elles font frire, mais n’en mettez pas tellement qu’elles s’agglutinent. Utilisez des pinces pendant que les copeaux font frire pour les déplacer et les garder bouillonnant uniformément dans l’huile.

Ne vous inquiétez pas si les copeaux ne semblent pas super croquants lorsque vous les retirez de l’huile. Ils vont croquer juste après être sortis de l’huile et refroidir un peu! La clé est de garder l’huile à une température constante pour que les frites soient dorées et croustillantes mais pas brûlées sur les bords.

Maintenant, mangez! Ou pas, dans notre cas. Il y a quelques années, je les ai tous rendus parfaits et parfaits, puis je suis allé au yoga et je les ai laissés wayyyyyy au fond du comptoir. Je suis rentré. Serviette en papier sur le sol en morceaux. 7 jetons laissés sur le bord du comptoir. MAUDITS CHIENS. Les deux chiens en question sont morts depuis, et je n’en suis toujours pas au-dessus.

Suggestions de service + Stockage

• Ceux-ci sont très délicieux avec un smashburger et un ranch fait maison.
• Ils sont aussi un accompagnement amusant au steak de poêle en fonte!
• Pour les stocker, des contenants hermétiques + quelques jours sur le comptoir seront bien. Cependant, ces frites sont nettement mieux fraîches.

Vous. Sera. Aimer. Ils. Ces croustilles sont si légères (si cela peut être une chose avec des frites), croustillantes et si fraîches parce que, eh bien, elles le sont. J’adore ceux-ci pour un déjeuner de week-end amusant, mais un plus gros lot lors d’un barbecue d’été serait également super délicieux!

Essayez-les bientôt et profitez-en!Facebook instagram iconprint imprimer iconsquares carrés iconheart heart heart icône coeur solide icône solide