Bol à sushi Chirashi (alias Chirashizushi)
Aimez le chirashi et voulez-vous le faire à la maison? Je vais vous guider à travers tous les ingrédients frais et faciles (y compris les champignons sucrés et l’omelette japonaise) pour faire un bol de chirashi classique à la maison et c’est plus rapide que vous ne le pensez. Utilisez autant ou peu de garnitures que vous le souhaitez. Allons-y!
Un Bol Sain De Restes? Oui !
Le bol à sushi Chirashi (souvent Chirashizushi dans les restaurants japonais) est l’un de mes plats préférés pour une alimentation saine qui ne me donne pas l’impression de passer à côté. Un repas complet très sain, riche en vitamines, minéraux et protéines, qui est aussi luxueux et addictif. Cette recette est si facile à personnaliser qu’elle est également idéale pour les familles avec des mangeurs difficiles.
Aller à:
- Un Bol Sain De Restes? Oui !
- Comment Faire du Kashi ou du Bara Chirashi
- La Différence Entre Le Sashimi, Le Poke, le Ngiri et le Chirashi
- L’Humble Histoire Du Bol À Sushi Chirashi
- Comment Manger Du Chirashi
- Œufs À La Japonaise Sur Riz
- Ingrédients Traditionnels Du Bol À Sushi Chirashi
- Recette La Plus Facile Pour Le Bol De Chirashi Japonais
- Avez-Vous Déjà Visité Notre Boutique?
- Recette
Comment faire du Kashi ou du Bara Chirashi
Le riz garni d’ingrédients joliment disposés constitue un plat délicieux et coloré pour la compagnie ou un repas parfait pour une soirée cinéma à la maison. Mélangez vos garnitures pour une présentation belle et colorée. Les Japonais le font de deux manières distinctes: le Kashi Chirashi (ou simplement chirashi) est un fruit de mer et des garnitures organisées et astucieusement arrangées. Souvent, le poisson est de meilleure qualité et coupé plus précisément. Le Bara Chirashi consiste à répartir les ingrédients sur le dessus, souvent avec les fruits de mer en cubes et marinés dans une vinaigrette légère au soja.
La différence Entre Sashimi, Poke, Ngiri et Chirashi
Le Sashimi est habilement coupé et présenté du poisson sans riz ni légumes. Le sushi Ngiri est une seule tranche de fruits de mer ou d’omelette japonaise sur un rectangle de riz de la taille d’une bouchée, parfois garnie de wasabi ou d’algues. Le Poke est le plus similaire au chirashi car il est servi sur du riz dans un bol, mais le poisson (généralement le thon) est mariné dans une vinaigrette de soja sucrée. Poke est un mélange de saveurs japonaises et hawaïennes.
L’histoire humble du bol à sushi Chirashi
Il y a quelques théories derrière l’origine du Chirashi, le plat de riz assaisonné avec des ingrédients délicieux éparpillés sur le dessus. Le mot lui-même signifie se disperser. Certains disent que c’est au cours des années 1600 que les Japonais ont reçu l’ordre de vivre une vie frugale, y compris le riz ordinaire. Pour cacher leurs fruits de mer et leurs légumes, les gens les mettaient au fond de leur bol, les cachant des agents de l’application de la loi avec un tas de riz nature. Une fois que le dîner avait un endroit sûr ou privé pour manger, ils retournaient leur bol et profitaient secrètement de leur dîner luxueux.
La théorie la moins excitante mais très pratique est que Chirashi a été créé pour utiliser les morceaux de poisson les moins attrayants restants de la fabrication de sashimi et de ngiri. Les versions de restaurant favorisent le poisson cru, mais les cuisiniers à domicile utilisent souvent des morceaux de fruits de mer cuits.
Donc, avec ce peu d’histoire, vous pouvez voir à quel point ce plat est polyvalent! Ce plat de sushi facile est un moyen fantastique d’utiliser les restes de fruits de mer et de légumes cuits ou crus de la semaine.
Comment manger du Chirashi
Le Chirashi se mange comme des sushis. Traditionnellement, vous le mangez avec des baguettes et un petit plat de sauce soja pour tremper légèrement vos bouchées. Assaisonnez votre trempette de sauce soja avec un peu de wasabi au goût, si vous le souhaitez. Il est préférable de tremper vos bouchées dans la sauce soja au fur et à mesure plutôt que de verser du soja partout dans le bol en raison du traitement et des saveurs différents dans le bol.
Certains articles sont meilleurs sans soja et d’autres avec. Vous pouvez manger votre riz avec des bouchées de poisson, ou manger le poisson seul comme vous le faites avec du sashimi et alterner avec des bouchées de riz pour nettoyer votre palais entre les bouchées.
Œufs à la Japonaise Sur Riz
Dans un vrai Chirashi japonais, les ingrédients sont tous préparés séparément avec leur propre marinade ou assaisonnement. Cela peut rendre le plat assez long, mais ma version est simplifiée avec une vinaigrette à verser légèrement sur les ingrédients astucieusement disposés sur le riz. J’ai inclus la salade de concombre, les champignons assaisonnés et les recettes d’omelettes japonaises car elles sont faciles et ajoutent beaucoup à la variété des saveurs.
(Ici, sur la côte Ouest, nous avons beaucoup de nourriture d’influence asiatique. Un de mes favoris personnels sont mes Huîtres cuites au Miso, un riff sur les huîtres Motoyaki.)
Ingrédients du bol à sushi Chirashi traditionnel
Les garnitures traditionnelles comprennent des algues, du concombre, du poisson cru ou cuit, du crabe, du poulpe ou des crevettes, du tobiko, de l’œuf (omelette japonaise), des champignons assaisonnés, du shiso ou des microgreens, des carottes et daikon râpés ou finement tranchés, de l’edamame, de la racine de lotus et plus encore.
Les garnitures moins traditionnelles mais aussi délicieuses incluent l’avocat, le chou ou des herbes fraîches comme la menthe ou la coriandre. Vous pouvez devenir fou et tout utiliser ou simplement choisir vos quelques-uns préférés. Nous choisissons généralement l’œuf comme protéine et parfois un type de fruits de mer suivi de 3 légumes et d’algues comme garniture. Soyez créatif et ajoutez vraiment n’importe quoi, coupez-le en petits morceaux ou en fines tranches et disposez-le de manière attrayante.
Recette la plus simple Pour le bol de Chirashi japonais
Ne soyez pas intimidé par tous les ingrédients, j’ai inclus une longue liste pour que vous puissiez choisir vos favoris, je ne m’attends pas à ce que quiconque les utilise tous. Commencez à cuire votre riz et vous pouvez faire les garnitures pendant qu’il cuit ou faire les garnitures à l’avance. Assembler un bol Chirashi, c’est comme assembler une salade. Allez-y avec le luxe ou gardez-le au minimum et choisissez simplement 2 légumes, 1 ou 2 protéines et une garniture et vous avez un plat sain et délicieux.
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PPS. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi ma recette de Salade Niçoise au Thon ou la recette de Ceviche de Thon Mexicain.
Bonne alimentation saine mes amis, kanpai!
Recette
Bol à Sushi Chirashi (Chirashizushi)
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Ingrédients
Garnitures Et Garnitures De Sushi Chirashi
- ▢ Haricots edamames cuits et décortiqués, algues wakame ou nori, tranchés finement, carottes râpées ou en julienne et daikon (radis japonais), tranchés finement fruits de mer crus de qualité sushi ou morceaux de fruits de mer cuits
- mushrooms Champignons assaisonnés, concombre et omelette (recettes ci-dessous)
- Garn Garnitures: Wasabi, gingembre mariné, feuilles de shiso ou microgreens, échalotes tranchées, graines de sésame, tobiko, racine de lotus, fleurs comestibles comme le shiso ou les fleurs de thym (les Japonais adorent un beau plat !)
Riz à Sushi Assaisonné
- ▢ 1.5 c Riz blanc ou brun à grains courts, cuit selon l’emballage.
- 3 3 cuillères à soupe de Vinaigre de riz
- 22 cuillères à soupe de sucre
- ½ ½ cuillère à café de sel
Salade De Concombre
- ▢ 1 c Concombres coupés en rondelles très fines
- ¼ ¼ c Vinaigre de riz
- 1 1 cuillère à café de sucre
Champignons Shiitake Assaisonnés Sucrés
- ▢ 1 c Champignon Shiitake, tranché ¼ «
- 2 2 cuillères à soupe de Mirin (vin de cuisine japonais sucré) ou 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau
- 11 cuillère à soupe de sauce soja
- 11 cuillère à café Huile Végétale
Omelette Japonaise
- ▢ 2 Oeufs
- 1 1 cuillère à café de sucre
- pinch pincée de sel
Vinaigrette à Sushi Chirashi
- ▢ 2 cuillère à soupe de Mirin ou 2 cuillères à café de sucre et d’eau
- ▢ 2 cuillères à soupe de Sauce soja
- 22 cuillères à soupe de Vinaigre de riz
- 11 cuillère à soupe d’Huile végétale
- 11 cuillère à soupe de Thé vert ou d’eau
Instructions
Riz à Sushi assaisonné
-
Une fois que vous avez cuisiné votre riz, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel et saupoudrez de riz. Remuez doucement et laissez refroidir jusqu’au moment de servir. * Remarque, l’assaisonnement du riz est facultatif. De plus, si vous avez des algues kombu, vous pouvez ajouter un morceau au riz pendant la cuisson pour ajouter une saveur japonaise plus authentique.
Salade De Concombre
-
Mélanger les tranches de concombre, le vinaigre et le sucre et laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à l’emploi, jusqu’à 4 heures. Égoutter le concombre avant de l’ajouter au plat.
Champignons Shiitake Assaisonnés Sucrés
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Mélanger tous les ingrédients avec les champignons et les ajouter dans une petite poêle antiadhésive. Cuire doucement à feu moyen-doux jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé. Laisser refroidir, puis utiliser pour garnir le plat.
Omelette Japonaise
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Battez bien les œufs avec le sucre et le sel. Préchauffer une grande poêle à feu moyen, huiler très légèrement puis verser les œufs pour obtenir une omelette en papier fin. Une fois cuit (seulement environ 1 minute), laisser refroidir légèrement, rouler sur une assiette et une fois à température ambiante, trancher en julienne (fines) lanières.
Vinaigrette à Sushi Chirashi
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Mélanger tous les ingrédients et verser légèrement sur des bols de Chirashi disposés.
Assemblage
-
Remplissez la moitié inférieure de votre bol avec 1 tasse de riz. Ensuite, disposez astucieusement les ingrédients de votre choix sur le dessus et déposez doucement quelques cuillères à café de vinaigrette sur les garnitures non assaisonnées et dégustez. Servir avec de la sauce soja supplémentaire pour tremper si désiré. Kanpai !
