Badam Sharbat fait maison

Badam Sharbat fait maison

Nous avons tous des histoires drôles de certains cousins ou même de frères et sœurs qui, dans leur enfance, finissaient sournoisement certains aliments sans que personne ne le sache. Je dois admettre que j’étais l’un de ces enfants. Pendant mes vacances d’été, j’ouvrais souvent le frigo de ma grand-mère, sortais sa bouteille de Badam Sharbat maison et me préparais un verre suivi d’un autre et encore un autre. Avant qu’elle ne le sache, le contenu de sa bouteille de concentré de Sharbat aurait diminué de moitié. De toute évidence, j’avais un problème d’alcool (Badam Sharbat).

C’est à quel point j’ai adoré le Badam Sharbat fait maison!

Ma grand-mère fabriquait du Badam Sharbat presque tous les étés et nous envoyait parfois une bouteille de concentré. Il était assez simple de préparer un verre de Badam Sharbat pour un enfant de 10 ans.

Même un enfant pouvait faire un verre de Badam Sharbat!

Tout ce que j’avais à faire était d’ajouter quelques cuillères à soupe de concentré de Badam sharbat dans un verre, d’ajouter le trait facultatif de lait froid et de compléter avec de l’eau glacée. Il n’était pas nécessaire d’ajouter plus de sucre et de remuer sans cesse. C’était aussi simple que ça !

Et j’étais une ventouse pour ce Sharbat toutes mes années de croissance. Je sais que l’histoire de moi qui finissais sournoisement des bouteilles de Badam Sharbat avant que quiconque ait la chance de boire un verre était drôle mais problématique pour mes parents! Mais nous pensions toujours que j’étais meilleur que le seul cousin obsédé par le Ketchup. Elle le buvait directement à la bouteille quand personne ne regardait! Oui, je sais, les enfants sont étranges!

Au cas où vous seriez un peu investi maintenant dans l’histoire de l’obsession du Ketchup de mon cousin, je dois vous dire comment cela s’est terminé. Après quelques semaines à remarquer que le niveau de Ketchup se dépréciait dans les bouteilles, son oncle a suggéré à ses parents de remplacer la bouteille de Ketchup normale par une version au piment du Ketchup. Se retrouvant seule devant le frigo, elle a bu une gorgée de Ketchup au piment et puis, vous pouvez deviner ce qui s’est passé!

Quant à moi, personne n’a pris la peine de réparer mon obsession. Je profite d’un verre de thandai pendant Holi et la saison estivale, mais rien ne vaut ce sharbat pour moi!

Et grâce à cela, j’ai appris à le faire moi-même. Heureusement pour vous les gars que j’écris maintenant pour un blog culinaire!

Voici comment je fais du concentré de Badam Sharbat maintenant

Ingrédients

• Amandes crues, 1 tasse
• Eau filtrée, 2 tasses
• Sucre, 2 tasses et demie
• Poivre noir, écrasé, une pincée
• Cardamome , 2 gousses, concassées
• Safran. 2-3 brins (en option)
• Essence de rose ou de Kewra, quelques gouttes (en option)

Méthode

Commencez par rincer les amandes une fois à l’eau claire, puis faites tremper dans un bol pendant 4 à 5 heures ou pendant la nuit.

Épluchez les amandes le lendemain matin ou après 4 à 5 heures de trempage.

Après cela, placez les amandes pelées dans un petit pot de mixie ou un bol de robot culinaire et battez jusqu’à ce qu’elles deviennent une pâte lisse. Vous devrez peut-être gratter les côtés du pot plusieurs fois. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à café d’eau pour le traiter plus lisse, mais n’en ajoutez pas trop.

Dans une casserole. placez les 2 tasses d’eau et 2 tasses et demie de sucre.

Placez ensuite cette casserole à feu doux et moyen et remuez de temps en temps.

Laissez le contenu de la casserole porter à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux.

Ajouter ensuite les gousses de cardamome concassées et le poivre noir concassé et laisser mijoter le sirop jusqu’à ce qu’il épaississe. Cela prendra 7 à 10 minutes et vous devrez laisser le sirop réduire. Vous pouvez ajouter des saveurs de Safran, de Rose ou de Kewra en ce moment. J’ai l’habitude de les ignorer car j’aime que la noisette des amandes brille à travers.

L’étape suivante consiste à vérifier la consistance du sirop. Une fois que vous remarquez que le sirop a légèrement épaissi, surveillez-le de près.

Il n’y a pas de paramètre de cohérence fixe 1 chaîne ou 2 chaînes (1 tar ki chashni, 2 tar ki chashni) ici pour le Badam Sharbat.

Le sirop de sucre n’a pas besoin d’être très épais car il reste encore un peu de cuisson à faire ici.

Lorsque vous voyez que le sirop a épaissi, ajoutez la pâte d’amande et remuez. Vous verrez un changement de couleur lorsque le mélange devient jaunâtre pâle, ce qui est bien.

Laissez maintenant ce Badam Sharbat cuire à feu doux pour laisser mijoter encore 7 à 10 minutes. Il s’épaissira davantage et il y aura de la mousse sur le dessus.

Remuez le Badam Sharbat de temps en temps jusqu’à ce qu’il épaississe un peu plus, puis retirez le feu.

Dans l’ensemble, la cuisson du sirop du début à la fin durerait environ 20 minutes car le concentré de Badam Sharbat s’épaissira davantage une fois refroidi.

Une fois le Badam Sharbat refroidi, versez-le dans des bouteilles en verre stérilisées propres.

Vous pouvez conserver ce concentré au réfrigérateur, mais le sirop sur les côtés de la bouteille a tendance à cristalliser. Si vous choisissez de le conserver à température ambiante, consommez le sharbat dans la semaine.

De plus, toujours bien agiter le contenu de la bouteille fermée avant de faire boire le Badam Sharbat car le sirop et les particules d’amande ont tendance à se séparer avec le temps. La durée de conservation du concentré est d’environ un mois ou quelques mois de plus si le concentré est réfrigéré.

C’est une excellente recette pour l’Iftar pendant Ramzan car elle est rafraîchissante en été et vous hydrate!

Pour préparer un verre de Badam Sharbat, versez 2 cuillères à soupe (ou plus) de Badam Sharbat dans un verre et complétez-le avec de l’eau froide et un trait facultatif de lait froid. Remuez bien et ajoutez quelques glaçons.

Servez ce Badam Sharbat froid par une chaude journée d’été avec le déjeuner ou à tout moment lorsque vous voulez vous détendre!