Astuces De Cuisine Indienne: Conseils Pour Garder La Pâte De Chapati (Atta) Fraîche Et Molle Plus longtemps
Les chapatis de blé entier sont un aliment de base quotidien dans les régions de l’Inde. Le pain indien parfaitement rond, doux, moelleux et léger qui peut être consommé avec n’importe quel nombre de currys et de dals, est également de nature très nutritive. C’est pourquoi il est considéré comme sain lorsqu’il est inclus dans l’alimentation quotidienne. Un chapati de blé entier, ou phulka ou roti, est fabriqué à partir de pâte simple à base de farine sèche, d’eau et d’huile qui est d’abord divisée en petits ronds, puis aplatie en ronds parfaitement uniformes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Cette pâte aplatie est ensuite cuite sur une plaque chauffante en fonte ou cuite dans des tandoors pour obtenir des chapatis légèrement grillés et chauds. Les chapatis peuvent être dégustés avec des currys végétariens et non végétariens, ou même avec des subzis secs. Les chapatis ont le meilleur goût lorsqu’ils sont associés au desi ghee.Vous pouvez farcir des sabzis à l’intérieur des chapatis et en faire des rouleaux.
La fabrication du chapatti parfait est considérée comme un art qui nécessite une certaine pratique. Il faut pouvoir atteindre une certaine épaisseur parfaite qui permet à la pâte de lever juste assez pour former la fine couche supérieure caractéristique du pain. Ensuite, il doit être grillé sur le tawa ou la plaque chauffante juste assez de temps pour permettre à la pâte de cuire. Les chapatis sont très populaires dans tout le sous-continent indien et sont préparés au moins deux fois dans la journée. C’est pourquoi la pâte est préparée en vrac et peut être utilisée tout au long de la journée.
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Chapati (Roti) Nutrition
Un chapati de blé entier est faible en calories et contient de bonnes quantités de fibres. Il est idéal pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. C’est parce qu’il vous aide à vous remplir et à rassasier suffisamment pour éviter les douleurs fréquentes de la faim entre les repas. Lorsqu’il est préparé frais, un chapati chaud accompagné d’un subzi végétarien, d’un dal ou de toute protéine, constitue un repas complet avec des quantités suffisantes de macro-nutriments essentiels.
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Préparez votre Pâte (Atta): Le Chapati est faible en calories et chargé de fibres Comment garder la pâte de Chapati fraîche plus longtemps
Les chapatis étant une partie si importante de l’alimentation indienne, il peut être fastidieux de préparer de la pâte de chapati fraîche à partir de zéro pour chaque repas. Un moyen beaucoup plus efficace de le faire est plutôt de pétrir la pâte en quantité suffisante pour vous durer une journée. Cependant, il peut être difficile de garder votre pâte fraîche pendant 24 heures, car cette pâte est susceptible de moisissure. Il peut même devenir noir grisâtre, rendant tous vos efforts inutiles. De plus, une pâte de chapatti gâtée donne des chapatis secs et plats qui peuvent ne pas avoir bon goût.
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Mais si vous stockez correctement votre pâte, vous pouvez augmenter sa durée de conservation et vous assurer de ne pas avoir à la préparer plus d’une fois par jour. Voici quelques étapes que vous pouvez suivre pour obtenir la même chose:
Utiliser un film alimentaire ou une feuille d’aluminium
Après avoir utilisé la pâte, vous pouvez la recouvrir d’une feuille d’aluminium ou d’un film alimentaire propre avant de la placer dans un récipient et de la réfrigérer. Couvrez complètement la pâte en vous assurant qu’il ne reste plus de bulles d’air à l’intérieur.
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Utilisez un contenant hermétique
Vous pouvez stocker votre pâte dans un sac à fermeture à glissière ou dans un contenant hermétique avant de la placer au réfrigérateur, pour éviter qu’elle ne se gâte.
Préparez votre pâte (Atta): La pâte Chapati doit être conservée dans des récipients hermétiques au réfrigérateur Utilisez de l’eau Judicieusement
Ajouter trop d’eau à votre pâte lors du pétrissage peut également la gâter plus rapidement. Assurez-vous de n’ajouter de l’eau qu’en petites quantités. Si vous estimez que la consistance de votre pâte est trop lâche, ajoutez de la farine sèche pour la corriger.
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Recouvrez la Surface de la Pâte d’Huile / Ghee
Vous pouvez également éviter que votre pâte ne se gâte en la recouvrant d’une fine couche d’huile ou de ghee avant de la placer dans votre récipient et de la réfrigérer. La graisse peut empêcher le noircissement et le séchage de l’atta, la gardant douce et fraîche pour le prochain lot de chapatis.
Ne laissez jamais votre pâte pétrie à découvert ou hors du réfrigérateur pendant de longues heures, surtout en été. Cela peut entraîner la croissance de bactéries pouvant provoquer une intoxication alimentaire. Assurez-vous de conserver votre pâte dans un récipient en plastique de haute qualité de bonne qualité et de la conserver au réfrigérateur en tout temps.