Asperges faciles à griller
La cuisson au gril est l’une des façons les plus faciles de cuire les asperges. Cette recette d’asperges grillées concentre la saveur et laisse un croquant merveilleux. Servir seul ou sur une bruschetta comme souper rapide en semaine ou comme entrée pour un repas plus formel.
Table des Matières
Asperges grillées – Mieux Servies simplement
J’adore quand les asperges fraîches reviennent dans les magasins. En ce début de saison, la simplicité est reine. Je le fais cuire à la vapeur légèrement et je le sers avec des cils de beurre fondu et une généreuse pincée de sel de mer croquant.
Plus tard dans la saison, je l’utilise comme ingrédient, ce qui en fait la star des risottos et des flans. Les jeunes asperges tendres sont délicieuses crues et je les déguste aussi dans une salade d’asperges.
Les asperges grillées constituent une excellente alternative à la variété cuite à la vapeur. Cette recette d’asperges grillées concentre la saveur et ajoute un croquant satisfaisant. Si vous blanchissez les asperges avant de les griller, vous obtenez des asperges parfaitement cuites, légèrement carbonisées à l’extérieur et tendres au milieu.
Quand les asperges sont-elles de saison?
La saison des asperges britanniques s’étend de la mi-à la fin avril jusqu’à la mi- ou fin juin, ou traditionnellement, du jour de la Saint-Georges au solstice d’été. Bien sûr, les dates varient en fonction de la météo d’une année donnée. Si vous achetez localement, la saison commence un peu plus tard, plus vous habitez au nord.
Fait intéressant, saint George est le saint patron des agriculteurs ainsi que de l’Angleterre (et de divers autres pays, régions et villes). C’est peut-être pour cette raison que l’on dit que la saison commence le jour de sa fête, le 23 avril.
Comment acheter & Préparer les asperges
Achetez les asperges les plus fraîches que vous puissiez trouver, en vous assurant qu’il n’y a pas de dommages aux pointes. Idéalement, toutes les tiges devraient avoir à peu près la même épaisseur. Les tiges et les pointes doivent être d’un vert foncé et pas plus épaisses que votre petit doigt.
Plus les extrémités des tiges sont épaisses, plus elles seront dures et boisées, vous devez donc couper les lances. Enclenchez ou coupez les extrémités inférieures, soit là où la lance se brise naturellement, soit là où elle devient plus légère.
Si vous vous sentez mal à l’aise, vous pouvez couper les extrémités pour que toutes les lances aient la même longueur, puis peler la couche extérieure avec un éplucheur de légumes. Les lances plus épaisses cuisent plus lentement que les lances minces, alors faites une coupe à travers la tige à l’extrémité épaisse.
Il y a beaucoup de saveur dans les garnitures, alors jetez les morceaux très boisés et conservez le reste pour une cuisson plus longue. Ils sont parfaits pour faire du bouillon ou de la soupe. Je fais généralement cuire à la vapeur les garnitures utilisables au micro-ondes. Ensuite, je les congèle pour plus tard.
Je mets aussi quelques morceaux dans le bol d’Herbert car, comme son propriétaire, mon chien aime les asperges !
Comment faire des asperges grillées faciles
Première étape – Coupez les asperges en les claquant ou en les coupant pour enlever les extrémités ligneuses. Si des tiges sont beaucoup plus épaisses que les autres, divisez l’extrémité.
Deuxième étape – Placez les asperges dans un tamis et versez une bouilloire d’eau fraîchement bouillie dessus pour les blanchir.
Troisième étape – Chauffer la plaque chauffante sur une chaleur chaude, mais pas féroce. Badigeonner l’huile sur les asperges (et le pain, si vous faites une bruschetta). Placez ensuite sur la plaque chauffante pendant quelques minutes avant de la retourner.
Pointe sans tracas
Lorsque vous utilisez une plaque chauffante, huilez toujours les aliments et non la plaque chauffante. Si vous huilez la casserole, l’huile s’écoule des crêtes et la nourriture restera collée.
Quatrième étape – Servir les asperges grillées sur la bruschetta fraîche. Terminer avec un filet d’huile supplémentaire et une pincée de sel de mer. Nous aimons parfois ajouter quelques tomates cerises grillées aussi.
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Asperges Grillées Faciles
Ingrédients
- 2 c. à thé d’huile d’olive
- 10 lances d’asperges pour bébés
- 2 tranches de pain au levain ((facultatif))
Instructions
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Coupez les asperges en claquant ou en coupant les extrémités ligneuses. Divisez l’une des extrémités les plus épaisses.
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Placez les asperges dans un tamis au-dessus d’un évier. Versez une bouilloire d’eau bouillante pour blanchir. Secouez rapidement les asperges pour éliminer toute eau accrochée aux tiges.
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Chauffer une poêle à frire sur une chaleur chaude, mais pas trop féroce. Badigeonner l’huile d’olive sur les lances d’asperges. Faites de même avec le pain, si vous faites une bruschetta.
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Cuire le pain quelques minutes de chaque côté, en le pressant sur la casserole avec une spatule. Cuire les asperges pendant quelques minutes, en les retournant à mi-chemin.
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Servir les asperges sur la brushetta avec un filet d’huile supplémentaire et une pincée de sel de mer.
Notes de mise à jour: Cette recette a été publiée à l’origine en juin 2010, mais a été réécrite et republiée avec de nouvelles photos, instructions & conseils et astuces en janvier 2020.
Si vous aimez cette recette, essayez les asperges grillées dans cette délicieuse salade. Pour une délicieuse cuisine végétalienne, essayez mes asperges avec du tofu frit et des câpres carbonisées.