Aller au guide: préparer, congeler et réchauffer les aliments pour bébé
Gardez-les propres
En matière de sécurité alimentaire, rester propre est si important. En réalité, cela ne signifie pas avoir une cuisine « impeccable » mais plutôt un environnement propre où vous préparez des aliments, avec des mains propres, en utilisant un équipement propre! Voici quelques conseils pour vous aider à organiser votre cuisine et à préparer en toute sécurité des repas pour votre bébé et le reste de la famille:
- Lavez–vous les mains – lavez-vous toujours soigneusement les mains avant de préparer des aliments, et en particulier après avoir manipulé de la viande crue
- Surfaces de travail propres – désinfectez les surfaces de préparation des aliments à l’aide d’un torchon propre avant de commencer la préparation des aliments. Si vous le pouvez, utilisez une serviette en papier aspergée d’un spray antibactérien pour nettoyer les surfaces après la préparation de la viande et de la volaille crues, car cela vous aidera à ne pas détecter les germes d’intoxication alimentaire et à les répandre dans la cuisine
- Ustensiles propres – assurez-vous que l’équipement est propre avant de commencer à l’utiliser et, si vous le pouvez, optez pour un équipement à code couleur pour réduire le risque de contamination croisée entre les aliments crus et prêts à manger. Ne préparez jamais d’aliments prêts à manger tels que de la salade sur une planche qui servait auparavant à préparer de la viande crue
- Lavez les fruits et les légumes – ils peuvent être des aliments à faible risque, mais des bactéries peuvent également être trouvées sur les fruits et les légumes, alors n’oubliez pas de les laver soigneusement à l’eau froide avant de les servir à bébé. Si vous utilisez des légumes surgelés dans les aliments pour bébés, assurez-vous qu’ils sont cuits conformément aux informations figurant au dos de l’emballage avant de les servir à votre bébé.
- Ne soyez pas tenté de laver le poulet cru! – laver votre poulet ne « lavera » pas les bactéries (seule la cuisson le rendra sûr à manger!). Si vous lavez du poulet, vous risquez plutôt de provoquer une intoxication alimentaire en répandant par inadvertance plus de bactéries dans la cuisine.
Sécurité alimentaire – Liste de contrôle pour la cuisson des aliments pour bébé!
Cuire des légumes à la vapeur, à ébullition ou à rôtir est assez simple, mais ces premiers goûts ne durent pas longtemps et vous vous orienterez bientôt vers des aliments plus excitants à essayer pour votre bébé, dont beaucoup peuvent inclure de la viande ou du poisson. Peu importe la façon dont vous servez de la viande à votre tout-petit, il est important de s’assurer qu’elle est bien cuite.
Rappelez-vous – ce n’est pas parce qu’il est cuit à l’extérieur qu’il est cuit à l’intérieur! Voici comment vous pouvez vérifier que la viande est sans danger pour votre bébé…
- Utilisez une sonde alimentaire – vérifier la température de la partie la plus épaisse de la viande est le moyen le plus précis (et la façon que je recommanderais) de vérifier que les aliments sont cuits, tout en vous assurant qu’ils ne sont pas trop cuits! Si vous utilisez une sonde, assurez-vous que la sonde est propre et que la viande a une température à cœur de 75C pendant au moins 30 secondes.
- Coupez la partie la plus épaisse de la viande pour vous assurer qu’il n’y a pas de viande rose visible
- La viande doit être chaude à la vapeur pendant toute la cuisson
- Les jus de viande sont clairs
Si vous trouvez que votre purée de bébé a besoin d’être éclaircie après la cuisson, consultez l’article de Jenna Conseils pour éclaircir les purées de bébé
Refroidissez rapidement les aliments
Je suis un grand fan de garder les restes à utiliser comme repas facile un autre jour! Après la cuisson, assurez-vous de refroidir les restes et de les placer au réfrigérateur ou au congélateur dès que possible. Ne laissez jamais les aliments reposer sur le côté plus de 2 heures après la cuisson.
Sachez que le simple fait de mettre vos aliments chauds au réfrigérateur peut ne pas suffire à les refroidir rapidement et en toute sécurité. Il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire pour accélérer le refroidissement des aliments, comme diviser en plus petites portions, utiliser un bain de glace ou remuer régulièrement.
Gardez les restes pour un autre jour
Quelle que soit votre situation, que vous ayez des enfants ou non… réchauffer les restes est toujours une bonne idée! En règle générale, les restes de nourriture peuvent être conservés au réfrigérateur et utilisés dans les 2 jours (1 jour pour le riz), mais si vous voulez plus de temps, placez vos restes au congélateur.
Même si vous avez utilisé de la viande crue ou des légumes préalablement congelés, une fois cuits, vous pouvez congeler les restes. La congélation « interrompt » la croissance des bactéries, emprisonne les nutriments, prévient la détérioration et aide finalement à réduire le gaspillage!
Décongélation des purées pour bébés
Si vous décongelez des purées pour bébés, la meilleure façon de le faire serait de passer la nuit au réfrigérateur et d’utiliser dans les 24 heures. Mais saviez-vous que vous pouvez cuisiner des purées de bébé congelées?!
Réchauffer les purées pour bébés
Les purées pour bébés sont souvent mieux servies à température ambiante, mais ne soyez pas tenté de réchauffer partiellement les aliments pour votre bébé pour éviter d’avoir à attendre qu’ils refroidissent. À moins d’être servies froides directement du réfrigérateur, les purées pour bébés doivent toujours être réchauffées jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, ce qui signifie une cuisson à la vapeur pour éliminer les bactéries.
Les meilleures façons de réchauffer les purées pour bébés sont:
- Sur la plaque de cuisson
- Au micro-ondes
Si vous faites cuire une portion de purée de bébé congelée, assurez–vous d’augmenter le temps de cuisson et remuez régulièrement (toutes les 20 à 30 secondes) pour vous assurer qu’il n’y a pas de points chauds cachés et que la purée est chauffée uniformément pour qu’elle soit chaude partout.
N’oubliez pas que les aliments ne peuvent être réchauffés qu’une seule fois, alors assurez-vous de diviser votre purée en portions adaptées aux bébés avant de la conserver au réfrigérateur ou au congélateur!
Nous espérons que ces trucs et astuces vous ont aidé à devenir plus confiants en matière de sécurité alimentaire pour vos tout-petits!
Jenna est une praticienne de santé environnementale pleinement qualifiée spécialisée dans la sécurité alimentaire et la santé publique.
Elle a obtenu un diplôme Batchelor (BSc) de première classe en santé environnementale et est depuis qualifiée en tant que praticienne de la santé environnementale au Chartered Institute of Environmental Health (CIEH). Au cours des 12 dernières années, elle a travaillé dans les secteurs public et privé pour conseiller des entreprises sur tous les aspects de la sécurité alimentaire et de la santé publique.
Depuis qu’elle est devenue maman de sa petite fille de 2 ans Mia, elle comprend de première main à quel point les choses changent quand on a aussi un petit à penser! Elle a toujours été passionnée par la sécurité alimentaire et sa mission en tant que maman de sécurité alimentaire est d’aider les parents à avoir confiance en eux lorsqu’ils cuisinent à la maison ou lorsqu’ils mangent à l’extérieur!
