Ail et Sauce de poisson Ong Choy
Ong choy (épinards d’eau chinois) est l’un de nos légumes préférés! Nous faisons sauter avec de l’ail et de la sauce de poisson. Si lumineux et savoureux. Parfait avec du riz.
Ong Choy Sauté
Avez-vous déjà eu des Ong Choy sautés? C’est simple et si frais.
Il vous suffit de 3 ingrédients: ong choy (épinards d’eau chinois), ail et sauce de poisson.
Il faut 10 minutes pour préparer et 5 minutes pour cuire. Assurez-vous de le manger chaud!
Cela fait un excellent plat d’accompagnement de légumes, ou même un plat principal pour un simple repas sans chichi.
Ingrédients
Les 3 ingrédients pour cette recette simple:
- Ong Choy frais (épinards d’eau chinois) – Vous pouvez trouver ong choy dans la plupart des supermarchés chinois. Si vous êtes à Honolulu, rendez-vous chez l’un des vendeurs de légumes de Chinatown pour trouver de belles et fraîches ong choy.
- Ail – Nous avons utilisé de l’ail haché pour cette recette. J’aime utiliser une tête par groupe d’ong choy…it c’est beaucoup mais c’est super onolicious! N’hésitez pas à utiliser plus / moins d’ail.
- Sauce de poisson (Nuoc Nam) – Nous utilisons deux marques principales de sauce de poisson. L’un ou l’autre fonctionnera pour cette recette, les deux sont savoureux! Êtes-vous une équipe de Trois Crabes ou un Bateau Rouge? ^_^
Qu’est-ce qu’Ong Choy?
À Hawaï, tout le monde connaît ce légume par son nom chinois, Ong Choy.
Sur le continent, on l’appelle parfois « épinards d’eau chinois » ou « épinards à tige creuse » (bien que pour info: si vous demandez des « épinards d’eau chinois » à Hawaï, personne ne saura de quoi vous parlez heheh).
Ong choy au menu de nombreux restaurants chinois de la ville, dans des endroits comme Legend Seafood à Chinatown, Fook Yuen et Jade Dynasty (l’un de nos endroits préférés pour manger lorsque vous magasinez à Ala Moana). Les préparations au restaurant varient, mais il s’agit généralement d’un simple plat sauté, parfois avec juste de l’ail, et d’autres fois avec des piments et du caillé de haricots en conserve. C’est environ 13-16 an une commande et sort dans une grande assiette, destinée à être mangée en famille.
Sur les marchés, l’ong choy frais est vendu par la grappe. C’est un légume vert avec de grandes feuilles et de longues tiges maigres. Vous le trouverez dans votre quartier chinois local ou dans n’importe quel supermarché chinois.
La meilleure partie d’ong choy sont les belles et douces tiges / tiges. Les tiges sont creuses (super cool !) qui donne à ong choy cette texture croquante signature.
Le plus important est de bien laver les tiges. Parce qu’ils sont creux, ils peuvent parfois attraper la saleté. Assurez-vous de le rincer plusieurs fois avant la cuisson.
Méthode
Ok voici comment le faire!
Séparez d’abord les tiges et les feuilles de l’ong choy. Nous cuisinons toujours les tiges en premier (car elles ont besoin d’un peu plus de temps de cuisson), puis ajoutons les feuilles plus tard.
Coupez et jetez le pouce inférieur des tiges (la partie la plus dure des tiges). Coupez ensuite le reste des tiges en morceaux de 3 pouces de long.
Lavez et rincez les tiges et les feuilles 2 à 3 fois jusqu’à ce qu’elles soient complètement propres. La saleté ou le sable peuvent se coincer dans les tiges d’ong choy, c’est pourquoi je le lave plusieurs fois. Ne fait jamais de mal à laver deux fois pour la tranquillité d’esprit.
La méthode de lavage la plus idéale consiste à tremper les tiges dans une passoire. Laissez-le reposer, puis soulevez les tiges dans un autre bol (ne les versez pas, sinon les choses sales se déverseront directement avec les tiges). Répétez! Puis égoutter et réserver.
Seconde. Obtenez une grande casserole et tournez le feu à moyen-élevé. Ajoutez un peu d’huile (tout type d’huile, nous utilisons généralement de l’huile d’olive ou de l’huile végétale) dans la poêle. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’ail émincé (on aime beaucoup l’ail). Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Troisième. Ajouter les tiges d’ong choy. Faire sauter quelques minutes.
Quatrième. Ajouter les feuilles d’ong choy. Faire sauter encore une minute.
Cinquième. Assaisonner avec la sauce de poisson. Faire revenir pour mélanger et mélanger. Puis versez sur une assiette et mangez! Si facile, si bon ^_^
Questions et conseils
3-4 jours au réfrigérateur, bien que nous le mangions généralement toute la journée. Meilleur chaud et frais!
Il existe de nombreuses options. D’abord, nous le mangeons toujours avec un grand bol de riz.
Quand je mange seul, c’est parfois mon plat » principal « . Juste une assiette d’ong choy sauté et un bol de riz est super réconfortant. Et vous vous sentez bien et en bonne santé après.
Lorsque je mange en famille, nous ajoutons généralement un ou deux autres plats (avec le riz). Ces plats comprennent souvent:
– Aubergines à l’ail et à la sauce de poisson – L’un de mes plats préférés de tous les temps. Ce plat d’aubergines a un profil de saveur similaire au plat ong choy – les deux sont assaisonnés avec beaucoup d’ail et de sauce de poisson. Les options sont infinies ^_^
N’hésitez pas à incorporer des piments frais hachés à la fin!
Recette d’Ong Choy
Voir ci-dessous et déguster ^_^
Ingrédients
- 1 bouquet d’ong choy frais (épinards d’eau chinois)
- 1 tête d’ail émincée
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
Instructions
- Séparez les tiges et les feuilles de l’ong choy. Couper et jeter la partie inférieure dure / fibreuse des tiges (environ 1 à 2 pouces). Ensuite, coupez le reste des tiges en morceaux de 3 pouces. Laver et rincer 2 à 3 fois jusqu’à ce que les tiges et les feuilles soient complètement propres. Égoutter et réserver.
- Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire revenir l’ail émincé avec un peu d’huile. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 1-2 minutes.
- Ajouter les tiges d’ong choy, faire sauter pendant 2 minutes.
- Ajouter les feuilles d’ong choy, faire revenir 1 minute de plus.
- Assaisonner avec la sauce de poisson. Faire sauter une minute de plus pour combiner. Verser dans une assiette et manger! Idéalement avec du riz ^_^