5 conseils pour un café fort
Chez Death Wish Coffee, nous aimerions penser que nous savons une chose ou deux sur le café fort. Nous sommes convaincus que nous offrons le haricot le plus fort, mais pour faire une tasse forte, il y a quelques choses à considérer. Bien que vous ayez besoin des haricots les plus forts pour brasser la tasse la plus forte, ils ne représentent qu’environ 25% du processus et ne sont pas nécessairement toujours la partie la plus importante. Nous l’avons réduit à 5 variables.
- Utilisez des grains de café forts
- Utilisez uniquement du café frais
- Achetez-le en grains entiers et broyez-le vous-même
- Utilisez des rapports café / eau appropriés
- Apprenez les méthodes de brassage
1. Utilisez des grains de café forts
Lorsque vous recherchez le grain de café parfait pour une tasse agréable et forte, vous constaterez que le café Death Wish conviendra probablement mieux à vos besoins. Nous utilisons un mélange parfait d’Arabica (pour un bon goût) et de Robusta (coup de pied à la caféine) pour vous donner le meilleur des deux mondes.
2. Utilisez du café frais
Le café frais fera toute la différence dans chaque dynamique de votre infusion. Nous pensons que c’est LE facteur le plus important, et vos papilles gustatives devront être d’accord. Nous vous recommandons toujours d’acheter du café en grains entiers et de le moudre vous-même, juste avant de préparer une tasse (et qui n’aime pas l’odeur des grains fraîchement moulus?). Bien sûr, cela a également un impact énorme sur la force, et c’est pourquoi la fraîcheur l’a rendu non. 2 sur notre liste. Conservez toujours votre café dans un récipient complètement hermétique et essayez de l’utiliser dans les deux semaines.
3. Moudre le café vous-même
Acheter du café en grains entiers ouvre de nombreuses portes au café fort, car vous pouvez le moudre aussi grossier ou aussi fin que vous le souhaitez. Nous préférons une mouture plus fine que d’habitude pour assurer un maximum de saveur. Plus la mouture est fine, plus il y a de saveur, mais cela ne fonctionne pas toujours pour une méthode d’infusion qui n’attrape pas de morceaux fins, comme une presse française. Nous aimons aller aussi bien que la méthode le permet, et cela ne nous dérange pas un peu de limon de café au fond de nos tasses!
4. Utilisez des rapports d’infusion appropriés
Plus le rapport café / eau est élevé, plus votre café sera fort. Nous vous recommandons d’utiliser 2,5 cuillères à soupe de broyats toutes les 6 onces d’eau — cela donne un coup de poing moyen. Tout le monde l’aime un peu différent, alors expérimentez et trouvez ce qui vous convient le mieux.
5. Apprenez vos méthodes de brassage
Il existe des centaines de brasseurs et d’engins pour préparer le café, chacun avec son propre ensemble de variables. À moins de boire un expresso directement, vous apprendrez que pour obtenir la tasse de café la plus forte, vous devrez utiliser une certaine expérimentation. En suivant les quatre premières étapes, vous êtes obligé de produire une tasse de café moyenne, et je vous recommande d’utiliser #5 pour déterminer ce qui convient le mieux à vos papilles gustatives. Certaines de nos méthodes préférées incluent Aeropress, la presse française et le Chemex.