Firni / Ferini (Afghan Custard)
La crema pasticcera è un dessert universalmente amato ed è incorporata nella maggior parte dei repertori della cucina. Firni / Ferini (Afghan Custard) è IL dolce alla crema servito in occasioni speciali in Afghanistan e la ricetta che ho usato mi è stata gentilmente regalata dalla signora Gazal Gailani dell’Ambasciata dell’I. R. dell’Afghanistan a Londra.
Come descriveresti Firni/Ferini (Crema pasticcera afgana)? In sostanza si tratta di una crema al latte senza uova, dove il latte e lo zucchero sono addensati con farina di mais e leggermente speziato con cardamone macinato e aromatizzato con un pizzico di inebriante acqua di rose e condita con una spolverata di noci, mandorle o pistacchi o una combinazione di entrambi, finito con una dispersione opzionale di melograni. La consistenza è cremosa, liscia, ricca e rinfrescante.
La crema pasticcera è fatta senza uova che lo rende un dessert fantastico per gli amici con allergie alle uova, vegetariani e vegani. La crema pasticcera è fatta prima del tempo raffreddato, refrigerato ed è sempre servito freddo, che lo rende un grande andare avanti ricetta.
Se si sta facendo questa ricetta per i vegani, vorrei virare verso utilizzando le stesse noci come le noci che cospargere sulla parte superiore della crema pasticcera. Mandorle, anacardi o latte di cocco funzionerebbero bene. Steer lontano dal latte di soia come quando riscaldato tende ad avere un sapore beany, che sovrasta la crema pasticcera. Ho provato la ricetta con latte senza lattosio e ha funzionato perfettamente anche.
È affascinante vedere come tutta la storia alimentare nazionale si intreccia. In effetti gli ingredienti del dessert sono molto simili a un dessert cipriota che facciamo chiamato Mahalepi, una crema di latte addensata senza zucchero, tuttavia il dessert cipriota è impostato, tagliato fittamente e servito in una ciotola con un leggero sciroppo di acqua di rose e un sacco di ghiaccio. È rinfrescante nel debilitante caldo estivo cipriota.
Il Firini / Ferini è veloce da fare, qualcosa di diverso da provare ed è anche un risparmio di tempo make ahead ricetta, che può essere sormontato con i propri frutti preferiti e spezie.
- 2 tazze di latte intero o latte vegano
- ¼-1/2 tazza di zucchero
- ¼ di tazza di amido di mais
- ¼ di tazza di scaglie di mandorle (opzionale)
- ¼ di cucchiaino di cardamomo macinato
- ⅛ cucchiaino di pistilli di zafferano (facoltativo)
- ⅛ tazza tritate finemente i pistacchi (opzionale)
- 1 cucchiaino di acqua di rose (opzionale)
- Mettere tutti ma ½ tazza di latte in una di medie dimensioni, salsa di pan.
- Prendere il restante ½ tazza di latte e mescolare con ½ tazza di amido di mais.
- Aggiungere il latte e la miscela di amido di mais nella padella con il resto del latte.
- A fuoco medio, mescolare la miscela costantemente fino a quando la miscela inizia ad addensarsi (circa 10-15 minuti).
- (opzionale) Aggiungere le mandorle e continuare a mescolare fino a quando la miscela si addensa e bolle. Utilizzare una frusta se la miscela diventa grumosa.
- Aggiungere cardamomo e acqua di rose e mescolare. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, lasciando cuocere i ferini delicatamente. Mescolare di tanto in tanto.
- Versare nel piatto, distribuendo uniformemente. Cospargere i pistacchi e il cardamomo sopra e intorno al bordo dei ferini.
Puoi completare la crema pasticcera con frutta fresca o una composta di frutta.
Godetevi questa ricetta facile crema pasticcera.
