Fiorentini
Iniziate mettendo il burro insieme allo zucchero e alla farina in una piccola casseruola a base pesante a fuoco molto basso, e continuate a mescolare fino a quando il composto si sarà sciolto.
Aggiungere gradualmente la panna, mescolando continuamente per mantenerla liscia. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne il cioccolato. Mescolare di nuovo accuratamente, quindi rimuovere la casseruola dal fuoco e mettere la miscela su un lato per raffreddare. Vi sarà più facile cuocere un foglio di fiorentini alla volta, così ora posto cucchiaiate del composto su una delle teglie preparate, spaziatura loro circa 2,5 cm l’uno dall’altro (per consentire la camera miscela di espandersi durante la cottura).
Appiattire ogni cucchiaio con la parte posteriore del cucchiaio, quindi cuocere su un ripiano alto per circa 10-12 minuti o fino a doratura. Quindi toglierli dal forno e lasciare i biscotti a indurire sulla teglia per 2-3 minuti, prima di rimuoverli rapidamente in un vassoio di raffreddamento a filo per raffreddare. Ripeti con il secondo lotto.
Successivamente, sciogliere il cioccolato in una bacinella sopra una casseruola di acqua appena bollente, assicurandosi che la base della ciotola non tocchi l’acqua. Questo richiederà circa 5-10 minuti. Posizionare i Fiorentini raffreddati sulla gratella e, usando un cucchiaino, rivestire la parte inferiore di ogni fiorentino con cioccolato caldo fuso. Quindi, appena prima che si stabilisca, crea una linea modellata e ondulata su ciascuno di essi, usando una forchetta. Ora lasciate raffreddare completamente i fiorentini prima di imballarli in file alternate di frutta e cioccolato in barattoli ermetici.