Trini-pippurikastike

Trini-pippurikastike

saatamme ansaita rahaa tai tuotteita tässä viestissä mainituilta yrityksiltä.

tässä on Ryanin hyväksymä Trini-pippurikastikkeen resepti! Aloitimme netistä löytämällämme perusreseptillä, joka näytti hänen perheensä pippurikastikkeelta. Sitten hän maistoi ja me muokkasimme mausteita niin, että ne maistuivat juuri oikeilta.

tämän reseptin suuren etikkamäärän vuoksi pippurikastike kestää iät jääkaapissa. Ryanin mukaan Triniruoat itsessään eivät ole liian mausteisia, mutta pippurikastike tarjoillaan aina rinnalla lisälämmön lisäämiseksi. Näin voit lisätä niin paljon tai vähän kuin haluat! Tämä pippurikastike on mainio siinä mielessä, että se ei ole vain mausteinen, vaan siinä on myös upea maku. Se lisää hyvää makua muhennokseen kanaa, curry vuohta tai häränhäntää.

reseptimme suosittelee käyttämään 10-15 Scotch bonnet-paprikaa. Useimpien skotlantilaisten konepeltien lämpöluokitus on 100000-350000 scovillea, mikä tarkoittaa, että ne ovat erittäin kuumia! Jos sinulla on herkempi makuaisti, käytä vähemmän paprikaa. Pippurikastikkeen resepti käyttää koko pippuria, siemenet mukana, joten se todella pakkaa boolin.

Chadon beni eli varjobeni on vihreä yrtti, joka kuuluu trinien keittiöön. Se tunnetaan myös nimellä ”sawtooth herb” ja sitä käytetään thaimaalaisessa ruoanlaitossa. Sitä myydään vain pienessä karibialaisessa ruokakaupassa Kensington Marketissa täällä Torontossa. Jos sitä ei löydy, voit käyttää sen sijaan korianteria, sillä niissä on samanlaisia makuja.

huomaa myös, että kastikkeen väri ja maku muuttuvat muutaman päivän kuluttua. Kaikki yksittäisten ainesosien maut sulautuvat yhteen, ja väri muuttuu keltaisemmaksi huolimatta punaisista, oransseista ja vihreistä Scotch bonnet-paprikoista. Tämä on normaalia! Myös Scotch bonnet-paprikoiden lämpö pehmenee hieman, mutta vain vähän. Suosittelemme, että pippurikastike vanhenee viikon verran jääkaapissa ennen käyttöä.

juhlapyhien aikana Ryan ja minä keitimme trinijuhlat häränhännällä, callaloolla, pastelleilla, suolakala buljolilla ja suolaheinällä. Tietenkin meidän piti tehdä tätä Trini-pippurikastiketta juhlamme seuraksi!

Levitä rakkaus jakamalla valmis kastike pieniin purkkeihin. Anna purkit pois ystäville, jotka myös rakastavat karibialaista ruokaa ja tulisia kastikkeita!

Trini-pippurikastike

5 alkaen 1 ääni

valmistusaika 20 min

Kurssimausteet

Cuisine Caribbean

annosta 2 kuppia

ainekset

• 10-15 Scotch bonnet peppers erivärisiä
• 1 maustepippuri
• 1 pääsipuli
• 20 lehteä chadon beni
• 1 tl inkivääriä raastettuna
• 3 oksaa tuoretta timjaminlehteä poistettu
• 1 dl valkoviinietikkaa
• 1 rkl suolaa

2 rkl sinappia

• 3 rkl limettimehua

ohjeet

• Poista paprikoista varret. Kuori valkosipulinkynnet.
• laita valkosipuli, chadon beni, inkivääri, timjami ja 1/2 kuppi etikkaa tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Sekoita tasaiseksi.
• kaada kulhoon ja aseta sivuun.
• laita paprikat ja loput 1/2 dl etikkaa tehosekoittimeen. Blend til mostly smooth (kannattaa käyttää suojalaseja silmien suojaamiseksi!).
• kaada sekoitetut paprikat kulhoon valkosipulitahnan kanssa. Lisää suola, sinappi ja limetin mehu. Sekoita hyvin.
• kaada pippurikastike pieniin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Avainsana mauste, tulinen kastike, pippurikastike, Scotch bonnet peppers, spice, Trini, Trinidad

kokeile muita Trini-reseptejä:

• Ponche de Creme
• suolaheinä
• suolaheinä

pandemian vuoksi emme ole juurikaan matkustelleet viime aikoina. Voit kuitenkin katsoa kuvia aiemmilta matkoiltamme täältä.