tee Sushikakku ja voita Juhlapyhät
” onko se sushin näköinen kakku vai kakun muotoinen sushi?”ystäväni kysyivät, kun kutsuin heidät sushikakulle. Se on jälkimmäinen. Ja se on mahtavaa.Olin epäileväinen, kun ensimmäisen kerran otin sellaisen, juhlissa Tokion esikaupunkialueella. Se tuntui sellaiselta, joka näyttää siistiltä Instagram-ja Pinterest-sivuilla, mutta ei maistu hyvältä tosielämässä. Itse asiassa se oli mahtavaa! Ja siinä on järkeä: tämä on vain uusi muoto vanhan koulukunnan japanilaiselle juhlaruualle: chirashizushi,joka on vinegared riisi hajallaan sashimi, ja marinoituja vihanneksia, ja nauhat ohut munakas, usein tarjoillaan family-style.It’s myös paljon helpompi tehdä kuin useimmat niistä kaunis (mutta mahdotonta) asioita näet sosiaalisessa mediassa. Et tarvitse reseptiä, vain paljon maustettua sushiriisiä (olen sisällyttänyt siihen ohjeet, alla) ja joitakin täytteitä ja täytteitä. Lisukkeet voivat olla mitä tahansa, mikä maistuisi sushina. Mene kalakauppaan tai aasialaiseen markettiin ja hae paketti valmiiksi leikattua sashimia, jos et jaksa viipaloida omaasi. Tai voit tehdä tämän vegaaniseksi umeboshin (säilötyt luumut) ja shison kanssa. Päälle vielä rapujäljitelmää ja avokadoa kalifornialaiseen rullatyyliin. Lisää ohut nauhat munakas, Japanilainen suolakurkkua, viipaleet kurkkua (kaikki tyypillisiä lisäyksiä chirashizushi). Periaatteessa, käytä mitä ainesosia haluat ja voi saada käsiinsä. Näin se tehdään: 1. Valitse täytteet ja täytteet. Lisukkeeksi käytin hieman yli puoli kiloa hyvää villilohta, jonka paloittelin itse, 5 shisonlehteä ja ikuraa (lohen mätiä), jonka huuhdoin sakella ja maustoin pienellä soijakastikkeella. Valitsin vähemmän pilaantuvia täytteitä, jotta voisin pitää kakun huoneenlämmössä vieraideni saapumiseen asti ja lisätä kalan viime hetkellä. Riisikerrosten välissä käytin puoli englantilaista kurkkua ja 1 levy sushi Noria.2. Mausta puolet riisistä sushietikalla ja toinen puoli umesulla (luumuetikalla) ja ripauksella shiso-jauhetta, jotta siitä tulee mukavan vaaleanpunainen väri. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa sen furikaken (Japanin markkinoilla myydään laaja valikoima näitä riisin maustesadet) tai sakura denbu (vaaleanpunainen kala riisi mauste). Tarvitset noin 7 kupillista keitettyä sushiriisiä (resepti seuraa) täyttääksesi 8-tuumaisen springform-pannun, mutta voit tehdä tämän minkä kokoiseksi ja muotoiseksi haluat. Ylimääräisestä riisistä ei ole haittaa-voit käyttää tähteitä onigiriin (riisipallot) tai paistettuun riisiin syödäksesi seuraavana päivänä lounaaksi.3. Vuoraa muovikelmulla 8-tuumainen jousikannu (tai mikä tahansa haluamasi pannu—jopa paistinpannu voi toimia). 4. Täytä pannu hieman yli puoliksi vaaleanpunaisella riisillä. Paina se vahapaperilla tasaiseksi kerrokseksi. Sitä haluaa, että se pysyy kasassa, mutta ei halua täysin iskeä kovaa kiekkoa.5. Revi nori pieniksi paloiksi (näin se on helpompi leikata ja syödä ”kakku” kuin jos nori on yhdessä arkissa). Järjestä ne kattamaan riisikerros.6. Tee seuraavaksi kerros ohuita kurkkuviipaleita.7. Täytä pannu loppumatka riisillä. Se pitäisi asentaa ylös hieman niin, että kun painat sitä alas, se on tasolla yläosan kanssa.8. Painele riisi tukevaksi tasaiseksi kerrokseksi (vahapaperilla, jotta se ei tarttuisi käsiisi), tasoita vuoan yläosa.9. Käännä pannu kakkutelineelle tai lautaselle. Tässä kohtaa jousipannu helpottaa, koska sen voi vain popsia auki. Poista pannu varovasti, ja sitten muovikelmu. Voit tehdä kakun tähän asti ja pitää sen sitten huoneenlämmössä muutama tunti ennen tarjoilua (jäähdyttäminen tekee riisistä kovaa ja kuivaa).10. Asettele täytteet juuri ennen tarjoilua. Tein lohisashimista renkaan, asetin shison lehdet kuin kukan terälehdet ja laitoin ikuran keskelle.11. Viipaloi ja tarjoa soijakastikkeen ja wasabin kanssa.Sushiriisi