Syöntitilani
saamme jouluna paljon hedelmäkakkua. Kutsumme sitä luumukakuksi Keralassa. Nyt on sellainen perinne, että aina kun käymme jonkun luona joulun aikaan, ostamme heille varmasti luumukakun. Ja kaikki talot ovat täynnä luumukakkuja.
vaikka sitä kutsutaan luumukakuksi, ei kakusta löydy ainuttakaan luumupalaa. En tiedä, miksi kutsumme sitä luumukakuksi. Kuivat hedelmät, kuten rusinat, taatelit ja TUTTI-FRUTTI ovat ainoat hedelmät, joita olen nähnyt Keralan luumukakuissa.Tutti frutti………..
Tutti frutti……….. Papaya Tutti-frutti…….papaijakarkkeja … mutta miten se tehdään?
pienenä ajattelin, että tutti frutti on oikeastaan hedelmän nimi erivärisenä. En kysynyt siitä keneltäkään. Pidin sitä mysteerihedelmänä ja annoin sen olla. Avioliiton solmimisen jälkeen eräänä päivänä mieheni kysyi minulta: ”Osaatko tehdä Tutti fruttia? ”
olin kuin … Making TUTTI FRUTTI!!!!!!!!!!!!!!!?
But didn ’t ask him that question since I don’ t want to look like a fool…
He then gogled and told me……
se on sokeroitu papaija, vain raaka vihreä papaija!!!!!
mysteerihedelmäni vain katosi. Kaikki nämä vuodet se oli täällä, aivan edessäni……….
sitten aloin etsiä, miten se tehdään. Kaikissa resepteissä käytettiin elintarvikeväriä. En halua käyttää keinotekoisia värejä ruoassani. Ensin yritin tehdä sen papaijalla, joka vain alkoi vaihtaa väriä, mutta silti raakana. Oranssinvärinen tutti frutti oli valmis, ennen kuin ehdin ottaa kuvan.
taas kokeilin kypsentämätöntä papaijaa ja käytin punajuuria sen värittämiseen. Näet tuloksen kuvia….
käytin tätä reseptiä. Kiitos Intialainen keittiö suuri ja yksinkertainen resepti.
nyt reseptiin,
papaija Tutti frutti-sokeroitu papaija
- 2cupsraw-papaijapapu
- 1, 5 cupsugar
- 7cupsof-vesi
- 2tsprojuuri
-
kuori papaijan iho pois. Leikkaa se 4 osaan. Poista siemenet ja valkoinen osa. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
-
keitä 4 kupillista vettä. Kun se alkaa kiehua, lisää siihen papaijakuutiot. Keitä 3 minuuttia keskilämmöllä.
-
Poista lämmöltä ja anna olla kuumassa vedessä vielä 5 minuuttia.
-
ota loput vesi toiseen kulhoon. Lisää sokeri ja keitä, kunnes sokeri liukenee.
-
siivilöi keitetty papaija ja lisää sokerisiirappi.
-
keitä keskikokoisella liekillä, kunnes sokerisiirappi muuttuu paksuksi ja tahmeaksi, mutta ennen kuin se saavuttaa yhden langan johdonmukaisuuden.
-
poista lämpöä.
-
lisää raastetut punajuuret ja sekoita hyvin. Anna papaijakuutioiden liota siirapissa 24 tuntia.
-
tämän jälkeen siivilöi ja levitä papaija karkkia metalliverkkoa kunnes kuivattu.
-
säilytä ilmatiiviissä säiliössä.
papaija tutti-frutti on valmis … yksinkertainen ja makea………
Happy Cooking
