Summertime Calls for Goat Milk Ice Cream
Add to favourites
Reading Time: 5 minutes
By Mary Jane Toth
Goat milk ice cream is fantastic. Suunnittele kuitenkin sen syöminen, sillä se jäätyy kovaa kuin kivi, eikä sitä ole helppo dipata. Käyttämällä puolikasta kermaa ja puolikasta täysmaitoa syntyy jäätelö, joka ei jäädy niin kovaksi ja se on helppo kauhoa, aivan kuten kaupasta ostetut tavarat.
kehitin helpon tavan tehdä jäätelöä ilman jäätelöpakastinta, kun vielä käytin täysmaitoa. Jäätelön saa hetkessä. Keksin tämän idean, kun lapseni olivat pieniä ja halusin jäätelöä hetken varoitusajalla. Pikajäätelökuutioiden reseptini löydät alta.
kaikki sorbettireseptit ovat herkullisia. Korkean sokeripitoisuuden ja hyytelön käytön ansiosta nämä reseptit pysyvät sen verran pehmeinä, että ne dippaavat kauniisti. Kaikkien aikojen suosikkini on Sitruunaoranssijäätelö.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
VUOHENMAITOJÄÄTELÖ reseptit
voi Pekaanijäätelö
2 kuppia vuohenmaitoa
1 kuppi ruskeaa sokeria
2 kuppia vuohenmaitoa
1 tl vaniljauutetta
2 rkl voita
1/2 kupillista paahdettuja hienonnettuja pekaanipähkinöitä
yhdistä vuohenmaito, sokeri ja voi kattilassa. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos kuplii vuoan reunoilla. Jäähtyä. Laita seos jäätelökanisteriin. Sekoita joukkoon vuohenkerma ja vanilja. Pysäytä ohjeiden mukaan. Sekoita joukkoon hienonnetut paahdetut pekaanipähkinät heti pakastamisen jälkeen.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
suklaajäätelö
2 kuppia kokonaista vuohenmaitoa
1 tl vaniljauutetta
1 ja 1/2 kuppia sokeria
2 kuppia vuohenmaitoa
1/2 kupillista kaakaota
Yhdistä vuohenmaito, sokeri, kaakaojauhe ja vaniljauute tehosekoittimessa. Sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon vuohenkerma ja pakasta.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Sitruunaoranssijäätelö
1 tuoppi vuohenmaitoa
1 ja 1/2 kuppia sitruunamehua tai 6 vastapuristettua sitruunaa
3 ja 1/2 kuppia sokeria
3 ja 1/2 kuppia appelsiinimehua tai 7 vastapuristettua appelsiinia
1 litra täysvuohen maitoa
suuressa kulhossa, yhdistä mehut, sokeri, kerma ja maito. Sekoita hyvin. Kaada jäätelöpakastimeen ja prosessoi. Tämä erä mahtuu 4 litran jäätelöpakastimeen. Tekee 2 litraa sitrusjäätelöä.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Mansikkajäätelö
2 kuppia vuohenmaitoa
1 tl vaniljauutetta
2 kuppia vuohenmaitoa
2 kuppia mansikoita, tuoreita tai jäädytettyjä
1 kuppi sokeria
Aseta murskatut mansikat jäätelökanisteriin. Sekoita jäljellä olevat ainekset sekoittaen hyvin. Pysäytä ohjeiden mukaan.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
vaniljajäätelö
2 kuppia vuohenmaitoa
1 kuppi sokeria
2 kuppia vuohenmaitoa
2 kuppia vuohenmaitoa
1 tl vaniljauutetta, puhdas on parasta
Yhdistä kaikki ainekset jäätelökannuun. Sekoita huolellisesti sokerin liuottamiseksi. Pysäytä ohjeiden mukaan.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Pikajäätelökuutiot
2 kananmunaa
2 tl vaniljauutetta
1 dl sokeria
1 litra vuohenmaitoa; lisää halutessasi 1/2 kermaa
sekoita kaikki ainekset yhteen blenderissä. Kaada jääpalatarjottimiin ja pakasta. Kun olet pakastettu, poista tarjottimet ja laita pakastepusseihin tai-astioihin säilytystä varten.
pikajäätelön valmistamiseen ota niin monta kuutiota kuin haluat ja laita tehosekoittimeen. Lisää sen verran vuohenmaitoa, että se sekoittuu tasaiseksi ja paksuksi, kuten tuorejäätelö. Älä lisää liikaa maitoa, tai saat jäätelön sijaan pirtelön. Paksuuntua, lisää kuutiot ja sekoita.
Huom: Haluatko maustettua pikajäätelöä? Vähennä reseptissä vaaditun maidon tai kerman määrä puoleen. Käytä kaikkia muita ainesosia täysi määrä. Jäädytä jääpalatarjottimissa. Käytä edellä olevan reseptin mukaisesti.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
VUOHENMAITOSORBETTIRESEPTIT
Limettisorbetti
2 kuppia täysvuohenmaitoa
1 3oz-Pakkaus limettihyytelö
2 kuppia vuohenmaitoa
1 tl raastettua limetin kuorta
1 dl sokeria
3/4 dl limemehua, tuore tai pullotettu
kattilassa, lisää hyytelöä limetin mehuun. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen hyytelön liuottamiseksi. poista kuumuudesta; sekoita joukkoon sokeri ja raastettu limetin kuori. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon vuohenmaito ja kerma. Jäädytä ohjeiden mukaan jäätelölle.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Appelsiinisorbetti
1 kuppi vettä
1 litra täysvuohen maitoa
1 ja 1/2 kuppia sokeria
1 3oz. package orange Jell-O
1 package orange Kool-Aid, makeuttamaton
Yhdistä kaikki ainekset maitoa lukuun ottamatta kattilassa. Kiehauta seos. Poista lämmöltä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sekoita vuohenmaitoon ja pakasta ohjeiden mukaan jäätelölle. Tämä on kuin kaupasta ostettu laji!
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Tangy Citrus Sherbet
3 kuppia kokonaista vuohenmaitoa
1 kuppi sokeria
2 kuppia appelsiinimehua
Yhdistä kaikki ainekset jäätelökannussa. Sekoita, jotta sokeri liukenee. Jäädytä ohjeiden mukaan jäätelölle.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Kuinka käyttää Jäätelöpakastinta
• Aseta jäätelökanisteri tukevasti jäätelöpakastimen pohjaan.
* täytekanisteri 1/2 – 2/3 täynnä jäätelöseosta. Älä täytä liikaa. Anna tilaa laajentumiselle jäätymisen aikana.
• kaada 1/2-1 kuppi kylmää vettä jäätelöpakastimen pohjalle. Vuorottele jäätä ja suolaa, kunnes pääset kanisterin yläosaan. Keskimäärin, voit odottaa käyttää noin 1/4 kuppi suolaa 1 kuppi jäätä. Käytä kuuria tai vuorisuolaa; älä käytä pöytäsuolaa.
* kaada pieni määrä kylmää vesijohtovettä koko suola-ja jääkerroksen päälle. Kiinnitä kampi tai moottoriyksikkö pakastimeen. Aloita pakastaminen kääntämällä käsikampea tai käynnistämällä Moottori jäätelökoneella. Käsikampamallit kestävät yleensä 30 minuuttia. Sähköpakastimet kestävät yleensä 20 minuuttia.
• jäätelö on valmis kovettumaan, kun kampea on vaikea kääntää tai moottori alkaa uurastaa voimakkaasti.
* Poista kampi tai Moottori. Nosta kansi ja melat. Raaputa jäätelöt pois meloista. Laita kansi takaisin kanisteriin ja pakkaa ammeeseen lisää jäitä.
* peitä koko yksikkö sanomalehdillä tai vanhoilla peitoilla eristeeksi. Jätä jäätelö peitettynä 2-3 tunniksi kovettumaan. Jäätelön voi syödä ilman kovettumista, mutta sen antaminen kovettumaan antaa sille tasaisemman rakenteen.
hyödyllisiä vinkkejä Vuohenmaitojäätelön valmistukseen
• parhaan jäätelön valmistukseen, käytä puolet maitoa ja puolet kermaa. Sinun täytyy erottaa vuohenmaidosta kerma erotin tai säästää tarpeeksi kuorimalla päältä. Kerma pitää jäätelön sileänä ja helposti kauhottavana pakastettuna.
* jos sinulla ei ole kermaseparaattoria, voit käyttää täysmaitoa. Tuoreena syötynä se on pehmeää ja sileää. Pakastimessa säilytettynä jäätelöstä tulee kuitenkin superkovaa. Tämä ongelma voidaan ratkaista. (Katso seuraava vinkki.)
• jos jäätelö muuttuu pakastettaessa superkovaksi, laita se tehosekoittimeen ja lisää hieman täysmaitoa. Sekoita tasaiseksi.
* jäädytä ylijääneet jäätelöt jääpalatarjottimiin. Poista kuutiot tarjottimilta pakastettaessa ja säilytä muovipusseissa tai-astioissa. Käytä yksittäisiin annoksiin, käytä yllä olevaa tehosekoittimen vinkkiä pehmentääksesi jäätelöä.
* jos käytit puolikkaan kerman ja puolikkaan maidon suositusten mukaisesti, voit pakastaa ylijääneen jäätelön irtopakkauksissa ja kauhoa pois tarpeen mukaan.
* lisää pakastuksen lopussa hedelmiä, pähkinöitä tai muita lisäyksiä, jotta ne eivät painu jäätelön pohjalle.
* jos sinulla ei ole tarpeeksi vuohenmaitokermaa, voit korvata sen kaupallisella kermalla.
VUOHENMAITOJÄÄTELÖN täytteet
Toffeekastike
2 kuppia sokeria
1/2 kuppia voita
2 kuppia ruskeaa sokeria
1 ja 1/2 kuppia vuohenmaitoa
2 kuppia vaaleaa maissisiirappia
2 tl vaniljauutetta
2 kuppia vettä
1 tölkki makeutettua kondensoitua maitoa
yhdistä sokerit, siirappi ja vesi isossa kattilassa. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia. Varo, ettei seos kiehu yli. Lisää kondensoitu maito, vuohenmaito, voi ja vaniljauute. Vatkaa hyvin ja säilytä jääkaapissa.
korvaaminen: 2 ja 1/2 kupillista kermaa = 1 tölkki makeutettua kondensoitua maitoa.
kuuma kinuskikastike
2 kuppia sokeria
1/2 dl kaakaota
1 tl vaniljauutetta
3/4 dl vaaleamaissisiirappia
1/2 dl voita
1 rkl jauhoja
1 rkl jauhoja
1 rkl jauhoja
1 kuppi vuohenmaitoa
sekoita sokeri, jauhot ja kaakao huolellisesti keskenään. Lisää maissisiirappi ja vuohenmaito. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta viisi minuuttia. Sekoita usein. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon voi ja vanilja; vatkaa lusikalla. Tarjoa lämpimänä jäätelön päällä. Kastike voidaan lämmittää mikrossa. Säilytä jääkaapissa.
julkaistu alun perin heinä-elokuun 2012 maaseudun & Pienosakelehti-lehdessä.