Small Batch Chocolate Chip Cookies

Small Batch Chocolate Chip Cookies

nämä pienen erän suklaakeksit ovat superhelppoja tehdä. Ne valmistetaan ruskeasta voista ja voidaan valmistaa käsin-sekoittajaa ei tarvita. Tällä reseptillä valmistuu 12 suklaakeksiä,jotka voi helposti tuplata.

pienen erän suklaakeksejä

Hei Hei! Just popping sisään jakamaan tämän reseptin Pieni erä, ruskea voi suklaakeksejä. Tämä resepti tekee vain 12 keksiä, ja tulee yhdessä vain vispilä tai sähköinen käsimylly-ei stand mikseri tarvitaan! Taikina on hyvä pakastaa ja olla käsillä pakastimessa aina, kun tarvitset piparia!

minulla on täällä muutama ruskea voisuklaakeksiresepti – tämä spelttinen ja tämä suolattu karamelli, mutta halusin tehdä jotain, jonka voi tehdä käsin eikä tee kahta tusinaa keksiä. Nämä evästeet ovat hyviä ruoskia nopeaa jälkiruokaa varten tai vain silloin, kun tarvitset muutaman evästeen. Silloin kun meillä oli ystäviä kylässä, tai jos olimme menossa jonnekin syömään, tein keksitaikinan etukäteen ja laitoin sen uuniin paistettavaksi päivällisen jälkeen. Lämpimät keksit ja jäätelö tekevät parhaan jälkiruoan. Nyt teemme sitä kotona kahdestaan, ja se on yhtä herkullista. Pikkuleijonat ovat parhaimmillaan milloin missäkin!

Pieni erä ruskea voi suklaakeksejä

on pari asiaa, jotka tekevät näistä kekseistä niin, niin hyviä. Taisin tehdä niitä noin 8 kertaa testatessani-pelleilin jauhomäärillä, sokerisuhteilla, hapattamisella, jäähdytysajalla ja paistoajalla. Päädyin lopulta parhaaseen suklaakeksiin.

• Pieni erä – tällä reseptillä valmistuu vain 12 suklaakeksiä, mikä on täydellinen, jos asut pienessä taloudessa tai pakastustilaa on rajoitetusti. Voit helposti tuplata tämän reseptin täyteen 24 pipariin, jos tarvitset!
• ruskea voi – rakastan ruskean voin lisäämistä resepteihin. Se lisää syvyyttä maku, joka ei ole heti selvää, mitä se on, mutta lisää monimutkaisuutta evästeen.
• ei mikseri-suklaakeksejä – tein nämä vain kulholla, vispilällä ja lastalla! Voit käyttää kädessä pidettävää sähkövatkainta, jos haluat, mutta vispilä toimii mainiosti.
• helppo pakastaa – jos et halua leipoa kaikkia pipareita kerralla pois, voit pakastaa osan taikinasta. Lisään vinkkejä, että alempana post.

vaiheet pienten erien suklaakeksien valmistukseen

nämä ovat superhelppoja tehdä – ruskean voin jäähtymistä (jotta munasi eivät kuohahda) ja taikinan jäähtymistä odotellaan hieman, joten muista pitää se mielessä, mutta nämä ovat niin helppoja tehdä!

• ruskista voi-ensimmäinen vaihe Näiden valmistuksessa on voin ruskistaminen. Ruskistaminen voi tarkoittaa sitä, että voi keitetään lieden päällä, kunnes vesi haihtuu, ja maidon kiintoaineet voissa kypsyvät ja muuttuvat ruskeiksi, mistä nimi ”ruskea voi”. Sen jälkeen voi jätetään jäähtymään vain pikkuisen.
• lisää joukkoon sokerit ja munanruskea sokeri, valkoinen sokeri ja kananmuna. Tämän jälkeen seosta vatkataan, kunnes se paksuuntuu ja vaalenee väriltään. Tämä seoksen ilmastus auttaa antamaan evästeille nostetta, samaan tapaan kuin kermahuoneen lämpötila voi ja sokeri.
• lisää jauhot, suola ja hapatusaine – kaikki nämä menevät sisään ja sekoitetaan lastalla lähes yhteen. Tämä estää liiallisen sekoittumisen.
• Chopped Chocolate lisätään – käytän chopped chocolatea, koska rakastan sitä, että keksissä on erilaisia suklaakokoja – isoista paloista pieniin muruihin, jotka on levitetty kaikkialle. Suklaa menee sisään ja taitellaan joukkoon. Tämä sisältää myös loput jauhot samanaikaisesti.
• kauhoi keksit – keksit kauhotaan 2 rkl: n keksikaukalolla ja asetetaan pergamentilla vuoratulle leivinpaperille. Mieluummin kauhon taikinani ennen jäähdyttämistä, koska en pidä jäähdytetyn taikinan kauhomisesta.
• Chill down time – tämä resepti tarvitsee 30 minuutin chillauksen, joka on juuri sen verran aikaa, että taikina kiinteytyy, etteivät ne leviä kaikkialle uunissa. Voit tehdä jopa yön yli, jos haluat, tai leipoa osan pois nyt ja jättää osan myöhemmäksi.
• paista ne pois – nyt on aika lisätä lisäsuklaata keksien päälle ja leipoa ne sitten pois. Tykkään viimeistellä ne kauhomalla, kunnes ne ovat täydellisen pyöreitä keksileikkurilla, ja viimeistelen terveellisellä annoksella hilseilevää merisuolaa.

paras tapa pakastaa piparitaikina

jos haluat tehdä tästä suklaakeksireseptistä superpienen erän, ja syödä kuusi piparia nyt ja kuusi myöhemmin, voit pakastaa osan taikinasta. Jäähdytä taikina. Aseta sitten niin monta taikinapalloa kuin haluat jähmettyä pergamenttipaperilla vuoratulle pellille. Peitä kevyesti muovilla ja sitten jäädyttää kunnes kiinteä (tunnetaan myös nimellä flash freeze) – 30 minuuttia tunnissa. Siirrä taikina ilmatiiviiseen astiaan tai ziploc-pussiin ja säilytä pakastimessa enintään 3 kuukautta.

tykkään merkitä taikinan sillä, mikä se on ja paistoaika – pakastetaikinaa paistettaessa paistoaikaan pitää lisätä 2-3 minuuttia. Sulattamiseen ei ole tarvetta. Voit leipoa sen suoraan Frozenista! Joskus leivomme vain kaksi piparia illaksi. Taikinan pitäminen pakastimessa on paras idea ikinä.

How to get perfect chocolate puddles

I like to use a little trick to get those big lätdles on the tops of my chocolate chip cookies. Juuri ennen kuin taikina menee uuniin, otan jokaisen taikinapallon ja litistän sitä hieman. Sitten painelen päälle palasia hienonnettua suklaata. Voit lisätä myös paloittelusta syntyvää suklaapölyä. Sitten puristan sen takaisin palloksi ja asetan pellille. Tämä tarkoittaa sitä, että kun keksi leipoo, suklaa päätyy levittäytymään keksin päälle ja antaa sinulle ne isot suklaalätäköt latvoihin. Jos pakastat piparitaikinasi, tee tämä vaihe ennen kuin ne menevät pakastimeen. Pakastetaikinaa ei voi litistää!

miksi ainesosien punnitseminen leivonnassa on tärkeää

jos olet lukenut edes yhden reseptin verkkosivuiltani, tiedät kuinka tärkeää on, että leivot painon mukaan. Voit lukea tästä lisää FAQ-sivultani, jos haluat, mutta lyhyt-kupit eivät ole tarkkoja. Leipominen on tiedettä, ja se vaatii tarkkuutta. Mittaamalla mittakuppi ei anna sinulle tätä tarkkuutta, ja antaa sinulle epäjohdonmukaisia tuloksia. On niin monia tapoja täyttää kuppi jauho-kauhalla ja lakaista, pakata se jne, mutta realistisesti ei ole mitään keinoa minulle taata, että tapa, jolla täytät mittakuppisi, on sama kuin minä täytän omani.

puhumattakaan siitä, että Yhdysvaltain kupeilla ja muun maailman kupeilla on erilaiset kapasiteetit. Ei ole mitään keinoa antaa standardoitua kuppimittausta, joka olisi tarkka. Kuppimitta on syvältä. Jos olet tosissaan leivonnan kanssa (tai vaikka et olisikaan ja haluat vain reseptien toimivan), sinun on leivottava vaa ’ alla. Reseptin kehittäjänä se on myös järkevää. Julkaisemalla reseptini grammoina tiedän, että käytät täsmälleen samoja määriä ainesosia kuin minä, poistaen valtavan virhemarginaalin. Miten edes mittaat yhden kupin suklaata? Siinä ei ole järkeä. Tässä on käyttämäni vaaka. Olen superkova sille, ja se on kestänyt hyvin. Se on vaaleanpunainen. Rakastan sitä.

jos leivot mukeissa ja haluat muuttaa reseptejäni, voit vapaasti googlata. Sinua on varoitettu. Jos ne eivät mene niin kuin odotat, se johtuu siitä, että et ole tehnyt reseptiä tarkasti.

Kosteushäviö voita ruskistettaessa.

puntarointi sivuun, on erityisen tärkeää, että käytät vaa ’ an leivottaessa pieniä eräreseptejä eli reseptejä, joissa käytetään ruskeaa voita. Pienet eräreseptit luottavat siihen, että ainesosien suhde on oikea ja virheisiin on paljon vähemmän varaa. Ja paras tapa saada tämä oikein on käyttämällä asteikko. Eri voissa on eri kosteuspitoisuudet, mikä vaikuttaa ruskean voin saantoon. Amerikkalaistyylisessä voissa on korkeampi vesipitoisuus, joten se tuottaa vähemmän ruskeaa voita, kun vesi keitetään pois. Eurooppalaisessa tai uusiseelantilaisessa voissa, jossa on enemmän rasvaa kuin amerikkalaisessa voissa, on vähemmän vettä, joka tarvitsee kypsentämistä, joten päädyt suurempaan ruskean voin saantoon.

reseptissä olevan voin määrä on tässä tärkeä, joten sen voi mitata parhaiten vaa ’ alla. Aloitat aluksi määrä voita-tässä tapauksessa 120g, ja sitten keitä se alas. Sitten mitataan ruskean voin paino uudelleen ja käytetään 95 g sitä keksireseptissä. Olen ottanut huomioon kosteushävikin reseptiin alun perin merkityn ruskean voin määrän perusteella.

ruskean ja valkoisen sokerin rooli Suklaakekseissä

tämä ystäväni Stellan artikkeli on sellainen, jonka puoleen käännyn kerta toisensa jälkeen. Sokeri tekee reseptissä paljon enemmän kuin antaa makeutta-sillä on myös valtava merkitys koostumukselle. Siksi en suosittele vähentämään sokeria resepteissä miettimättä tarkkaan, miten se vaikuttaa myös tekstuuriin. Menetelmällä on osansa myös sokerin roolissa-käytetäänkö reseptissä kermaista huoneenlämpöistä voita ja sokeria vai sulatetaanko voi. Lukekaa kirjoitus – opin niin paljon joka kerta, kun luen sen!

käytän tässä pienen erän Suklaakeksireseptissä sekä ruskeaa että valkoista sokeria, ja testatessani leikittelin suhdeluvuilla. Yleinen nyrkkisääntö on, että ruskea sokeri tekee kekseistä hieman paksumpia, kun taas valkoinen sokeri saa ne leviämään enemmän. Leikittelen suhdeluvuilla, kun testaan. Jos haluan keksin levittyvän ohueksi ja särmikkääksi, nostan valkoisen sokerin määrää suhteessa ruskeaan. On kuitenkin tärkeää ottaa myös keksissä käytetty hapatusaine huomioon tässäkin-ruskea sokeri on hieman hapanta, joten reagoi ruokasoodan kanssa reseptissä. Tiede!

FAQ for Small Batch Chocolate Chip Cookies

lisää Chocolate Chip Cookie-reseptejä löydät täältä:

I would LOVE for you to leave me a review below to let me know how you liked it! Muista merkitä minut Instagram, jos teet sen!

huomautus suolasta ja uunin lämpötilasta

on tärkeää huomata, minkä tyyppistä suolaa reseptissä vaaditaan. Käytän Timanttikidesuolaa koko reseptini ajan – jos käytät erilaista kosher-suolaa tai tavallista pöytäsuolaa, sinun täytyy säätää sen mukaan, koska jotkut suolat ovat ”suolaisempia” kuin toiset. Mortonin suola on kaksi kertaa suolaisempaa, joten tarvitset puolet vähemmän. Sama pätee tavalliseen ruokasuolaan. Teen töitä sen eteen, että saisin grammamittoja koko reseptini ajan suolalle, mutta silti pääsen perille.

kaikki uunin lämpötilat ovat tavanomaisia, ellei toisin mainita. Jos paistat tuulettimella, sinun täytyy säätää lämpötilaa. Uunilämpömittari on hyvä investointi, jolla varmistat, että uunisi lämpötila on oikea.

miksi tämä resepti on grammoina?

postaan reseptini grammoina, koska se on tarkin tapa leipoa. Kupit eivät ole vain epätarkkoja, vaan niiden määrä vaihtelee maailmanlaajuisesti, joten minulla ei ole mitään keinoa tarjota yhtä kuppimittaa, joka toimii kaikille. Lähettämistä paino korjaa tämän ongelman. Jos haluat reseptin cups olet tervetullut muuntaa sen itse Googlen kautta, mutta älä pyydä minua tekemään sitä sinulle, koska en ole mukava tarjota reseptiä menetelmällä, jota en ole testannut. Leivonta vaa ’ alla on helppoa, tarkkaa ja tekee siivouksesta superyksinkertaista. Tässä on asteikko, jota käytän, jos haluat suosituksen! Tarkalle leipomiselle!

tulosta