Sambal Oelek
Sambal Oelek. Erittäin tulinen chilikastike, joka on tehty bird ’ s eye-chileistä, sipulista, salottisipulista, valkosipulista, tomaateista ja öljystä. Maustekastike, jota käytetään lempiruokiesi valmistamiseen mausteena tai mausteena.
mikä on sambal oelek? No se on mausteinen mauste tai kastike, jota käytetään usein Kaakkois-Aasian keittiössä erityisesti Indonesiassa, Malesiassa, Singaporessa ja Vietnamissa! Se on kotoisin Indonesiasta.
joka kerta, kun katson Kaakkois-Aasian katuruokamyyjien YouTube-videoita, käytän tätä tahnaa paistaessani nuudeleita tai tehdessäni mausteista currya, olen aina ajatellut: ”minun täytyy tehdä oma tahnani!”. Ja niin tein, mutta varoitan teitä, tämä kastike on erittäin mausteinen ja ei ole niille, jotka eivät voi sietää maustetta. Sinun tarvitsee vain käyttää hieman tätä kastiketta maku lautasen.
tämän sambal oelek-tahnan voi sävyttää alas käyttämällä jalapenoksilta näyttäviä suurempia punaisia chilejä ja häivyttämällä ne. Toinen kikka on lisätä tarvittaessa lisää öljyä tai sokeria.
miltä sambal oelek maistuu?
se on chilien ansiosta mausteinen kastike, jossa on makea ja aromikkaampi profiili sokerin ja kanajauheen ansiosta.
miten sambal oelekia käytetään?
tämä on loistava kastike keittonuudeleissa, kuten Mee Gorengissa tai mee Bodohissa tai hyvin mausteisissa curryissä! Tai käytä sitä mausteena lempiruokasi maustamiseen. Sitä voi käyttää jopa lihan maustamiseen.
helppo tehdä!
tämä sambal oelekin resepti on uskomattoman helppo tehdä kotona! Sinun tarvitsee vain hiertää valmistetut aromit ja chilit öljyssä. Sekoita sitten tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Ja lopuksi kuullota sitä kattilassa jäljellä olevien ainesten kanssa 10 minuuttia.
kuullota kastike ulkona!
suosittelen lämpimästi tekemään jälkimmäisen ulkona, jottei chileistä tulevaa mausteista savua hengitettäisi hengittämättä, tai se voi aiheuttaa yskänpuuskan!
Voinko tehdä tästä vähemmän mausteista?
kyllä, sen sijaan, että käytettäisiin linnunsilmä-chilejä (pikkuruisia vauvoja), käytetään suurempia punaisia ja vihreitä chilejä, jotka näyttävät jalapenoksilta. Vaihtoehtoisesti voit lisätä lisää öljyä ja sokeria liekkien lietsomiseen viimeisessä vaiheessa.
vinkit parhaan Sambal Oelekin tekemiseen
käytä laadukkaita raaka-aineita. Se on maalaisjärkeä, mutta tuoreemmista raaka-aineista saa paremman makuisen kastikkeen.
kun ruskistat kastikkeen, tee se miedolla keskilämmöllä, jotta kastike ei pala. Usko pois, se polttaa jo kielesi, joten sinun ei tarvitse polttaa sitä enempää.
Mistä löydän birds eye chilin?
tätä ainesosaa löytyy useimmista aasialaisista ruokakaupoista tuoretuotekäytäviltä.
Voinko käyttää kuivattuja chilejä?
en suosittelisi sitä korvikkeeksi. Jos et löydä näitä chilejä, käytä suurempia punaisia ja vihreitä chilejä, jotka ovat yleensä muutaman sentin pituisia. ps. Tiedän, että ne nähdään edellä kuvat, mutta sitä käytettiin vain tyyli otoksen käytin kaikki minun tuoreita.
voiko sambal oelek mennä pahaksi?
Kyllä, Jos jätät sen huoneenlämpöön pitkäksi aikaa. Suosittelen tämän säilyttämistä suljettuna jääkaapissa.
kuinka kauan se kestää?
se kestää yleensä 5-6 vuorokautta suljetussa astiassa jääkaapissa. Tai voit pakastaa sen niin, että se voi kestää 5-6 kuukautta.
muita reseptejä, joista saatat pitää!
- kiinalainen chiliöljy
- kiinalainen vihreä sipulikastike
- 3-AINESOSAINEN NYYTTIKASTIKE
tähän reseptiin
tarvitset seuraavat sambal oelekin ainesosat:
- 2 rkl avokadoöljyä
- 70 grammaa linnunsilmän punaisia chilejä (vähemmän mausteinen versio: käytä suurempia punaisia chilejä, jotka näyttävät jalapenoilta)
- 70 grammaa linnunsilmänvihreitä chilejä (vähemmän mausteinen versio: käytä suurempia vihreitä chilejä, jotka näyttävät jalapenoksilta)
- 260 grammaa kaikenlaisia tomaatteja (käytin kirsikkatomaatteja makeamman maun vuoksi)
- 2 salottisipulia, puolitettu
- 1 pieni keittosipuli, viipaloitu
- 1 sipulinen valkosipulinkynsi, kuorittu
- ½ dl avokadoöljyä myöhempää
- 4 rkl sokeria
- ½ rkl suolaa
- 3 tl kanajauhetta
miten sambal oelek
tehdään kuumassa wokissa tai syvässä pannussa korkealla lämmöllä lisätään 2 rkl avokadoöljyä, jonka jälkeen chilit, sipuli, salottisipulit, tomaatit ja valkosipulinkynnet. Hio niitä, kunnes reunat ovat ruskistuneet. Poista liedeltä. Siirrä tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen.
sekoita tasaiseksi, kunnes ainekset ovat jauhautuneet hienoksi.
kaada ainekset samaan wokkiin tai pannuun (suosittelen tekemään tämän ulkona kannettavassa stovetopissa, jotta et hengittäisi kuumaa chili-savua, joka voi johtaa yskimiseen!)
kiehauta neste ja lisää ½ dl avokadoöljyä, sokeria, suolaa ja kanajauhetta. Sekoita. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia peittämättömänä.
anna tämän jäähtyä ja siirrä muurauspurkkiin. Tarjoa mausteena lempiruokasi kanssa! Säilytä jääkaapissa enintään 6 päivää tai pakasta 5-6 kuukautta.
Give it a try!
No toivon, että kokeilet Sambal Oelekin reseptiä! Se aina kiihottaa minua, kun te teette minun reseptejä ja toivon, että tämä on yksi te kokeilla.
Kiitos käynnistä blogissani! Jos pidit tästä sambal oelek garlic chili-tahnasta, jaa se perheesi ja ystäviesi kanssa tai sosiaalisessa mediassa! Ota kuva, jos olet tehnyt reseptini ja merkitse minut Instagram @ChristieAtHome-syötteeseesi tai tarinoihisi, jotta voin jakaa luomuksesi tarinoissani sinulle osoitetuilla krediiteillä!
teki tämän reseptin ja rakasti sitä?
jos voisit jättää tähtiluokituksen Sambal oelekin kotitekoiselle reseptilleni, arvostaisin sitä suuresti 🙂 kiitos paljon!
pidä huolta,
Christie
*tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä. Amazon Associate ansaitsen täyttäviä ostoksia. Ansaitsen myös täyttäviä ostoja kautta muita kumppaniohjelmiin
erittäin tulinen Sambal Oelek (20. Resepti)
Ingredients 1x2x3x
- 2 rkl avokadoöljyä
- 70 grammaa bird ’s eye red chilejä vähemmän mausteiseen versioon: käytä suurempia punaisia chilejä, jotka näyttävät jalapenoksilta
- 70 grammaa bird’ s eye green chilejä vähemmän mausteiseen versioon: käytä suurempia vihreitä chilejä, jotka näyttävät jalapenoksilta
- 260 grammaa tomaattia käytin kirsikkatomaatteja makeampaan makuun
- 2 salottisipulia puolitettuna
- 1 pieni sipuli viipaloituna
- 1 sipulinkynsi kuorittuna
- ½ dl avokadoöljyä myöhemmäksi
- 4 rkl sokeria
- 3 tl kanajauhetta pois, jos vegaaninen
½ rkl suolaa
ohjeet
-
lisää kuumaan wokkiin tai syvään pannuun 2 rkl avokadoöljyä, jonka jälkeen chilit, sipuli, salottisipulit, tomaatit ja valkosipuli kynsi. Hio niitä, kunnes reunat ovat ruskistuneet. Poista liedeltä. Siirrä tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen.
-
sekoita tasaiseksi, kunnes ainekset ovat jauhautuneet hienoksi.
-
kaada ainekset samaan wokkiin tai pannuun (suosittelen tekemään tämän ulkona kannettavassa stovetopissa, jotta et hengittäisi kuumaa chili-savua, joka voi johtaa yskimiseen!)
-
kiehauta neste ja lisää ½ dl avokadoöljyä, sokeria, suolaa ja kanajauhetta. Sekoita. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia peittämättömänä.
-
anna tämän jäähtyä ja siirrä mason-purkkiin. Tarjoa mausteena lempiruokasi kanssa!
huomautukset