Poori Masala / Poori Urulai Kizhangu Masala
Poori masala – suosituin perunoista valmistettu Roni Masala-lisuke, joka tunnetaan tamiliksi nimellä poori bhaji tai Poori kizhangu!
Tsekkaa oma versioni Rori masalasta ja miten sitä voi palvella monella tavalla.
Kurman, chutneyn ja muiden curryjen kanssa voi tarjoilla pooria, mutta tämä peruna masala for poori, eli poori curry, on varsin suosittu, ja se on kuuluisa kombo ravintoloissa. Jotenkin chapatista ja kurmasta sekä poorista ja peruna-masalasta on tullut vakio-tai oletusyhdistelmä.
Kizhangu on tamilinkielinen sana, joka tarkoittaa juurikasvista, ja tässä poori kizhangu-kontekstissa se tarkoittaa urulai kizhangua tai perunoita. Siitä nimi poori kizhangu masala!
oma versioni Rori kizhangusta ei ole ravintolatyylisen Masalan kopiokissaversio, mutta se on monipuolinen varma ja myös lasten hyväksymä. Tutustu ainesosaluetteloon ja reseptin muistiinpanoihin kaikista muunnelmista.
eri tapoja palvella masalaa
parittaa sen varmasti rorin kanssa. Samaa masalaa voi kuitenkin käyttää masala Dosan, masala pav-pullien ja masala-voileipien valmistukseen. Lisään aina masalaa käyttääkseni tähteitä voileipien tekoon tai käyttääkseni sitä Dosan täytteenä. Koska teen curryn hieman paksuksi (ei kuivaksi), se toimii hyvin muissakin ruoissa.
ravintosisältö
tämä Rori masala on vegaaninen ja pähkinätön curry. Käytä gluteenitonta asafoetidaa tai skippaa se gluteenittomaan versioon.
raaka – aineet, joita tarvitaan Rori kizhangu
karkaisuun-kuten mikä tahansa muu intialainen curry, alamme valmistaa myös tätä Puri masalaa karkaisulla. Maapähkinäöljy tai kookosöljy lisää mukavaa makua, joten käytän kumpaa tahansa. Käytän sinapinsiemeniä, urad Dalia ja chana Dalia hingin ohella.
Vaihtoehtoisesti voit kokeilla kuminansiemeniä tai fenkolinsiemeniä urad dalin ja chana Dalin sijaan. Maku on hieman erilainen jokaiselle, ja pidämme kaikista kolmesta yhdistelmästä. Voit valita joko sinapinsiemenet, urad dal, chana Dal combo tai sinapinsiemenet, kumina siemenet combo, tai sinapinsiemenet ja fenkolin siemenet combo.
Vihreää chiliä ja inkivääriä – suosittelen lämpimästi näitä kahta tähän masalaan. En lisää punaista chilijauhetta, joten vihreät chilit ovat ainoa mausteen lähde. Säädä kuten haluat.
sipuli-käytän yleensä yhtä sipulia hienonnettuna. Olen kokeillut tehdä tätä currya ilman sipulia, mutta olen samaa mieltä siitä, että curry on herkullisempaa. Jätän valkosipulin väliin. Voit kuitenkin lisätä yhden tai kaksi pientä valkosipulinkynttä.
perunat – tietenkin tärkein ainesosa. Käytän yleensä Yukon Goldia tai keltaista perunalajiketta. Olen kokeillut tätä Russetilla, mutta en punaisilla tai violeteilla lajikkeilla.
porkkanat-se on valinnainen ainesosa. Mutta pidän Roni masalasta hieman värikkäänä, joten lisään aina porkkanaraastetta ja joskus vihreitä herneitä. Voit joko pilkkoa porkkanat hienoksi tai raastaa ne.
Besan tai kikhernejauho – valmistamme sakeuttamisaineena toimivan lietelannan kikhernejauhosta tai besanista (kadalai maavu). Roni Masalan ei pitäisi olla kuiva eikä liian ohut ja räntäinen. Ja tämä kikhernejauholiete auttaa saamaan täydellisen koostumuksen.
kurkumajauhe: mikä tekee poori bhajista keltaisen? Kurkumajauhetta. Käytän tähän toimenpiteeseen noin ½ tl.
Curryn lehdet ja korianteri – käytän molempia tähän masalaan. Lisään curryn lehtiä karkaisun aikana ja korianteria loppua kohti. Jos et saa currylehtiä, jätä ne väliin.
Näiden lisäksi tarvitaan vettä, suolaa.
nyt kun ainekset on nähty, katsotaan, miten Roni masala tehdään yksityiskohtaisilla askelkuvilla.
miten saada Rori kizhangu masala
keittämään ja muussaamaan perunat
- keitin perunani Pikapadassa. Pese perunat ja laita ne höyrykoriin. Lisää 1 kuppi vettä sisempään kattilaan ja aseta trivet. Aseta sitten höyrykori perunoiden joukkoon.
- Sulje Pikapannu. Varmista, että tiivistysrengas on paikallaan ja aseta venttiili tiivistysasentoon. Paine keitä 5 minuuttia korkeapaineisessa manuaalitilassa ja vapauta paine luonnollisesti. Kun kaikki paine on vapautettu, avaa kansi varovasti.
- anna perunoiden jäähtyä ja kuori iho. Muussaa ne karkeasti ja laita sivuun.
valmista masala / bhaji
- kuumenna pannu Tai kadai ja lisää öljy. Kun öljy on kuumaa, lisää sinapinsiemenet, urad dal ja chana dal. Anna sinapinsiemenien roiskua ja lisää sitten vihreät chilit, curryn lehdet ja inkivääri. Saute 30-45 sekuntia.
- lisää seuraavaksi sipulit ja suola. Saute kunnes sipulit ovat pehmeitä ja mureaa.
- lisää nyt porkkanaraaste, kurkumajauhe ja ½ kupillista vettä. Keitä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä noin 3-4 minuuttia.
- valmista sillä välin kikhernejauholiete. Sekoita kikhernejauhot ½ kupilliseen vettä. Varmista, ettei ole paakkuja. Kun porkkanat ovat pehmeitä, lisää perunamuusi ja tämä liete. Lisää ½ kupillista vettä ja laske lämpö pieneksi ja keitä 5-6 minuuttia.
- lisää tarvittaessa ¼ – ½ kupillista vettä. Lisäsin kupillisen vettä. Älä anna curryn kuivua.
- lisää lopuksi hienonnettu korianteri ja sammuta lämpö. Tarjoile se kuumana rorin tai chapatin kanssa.
Reseptimerkinnät
- Säädä suola ja vihreät chilit oman maun mukaan.
- porkkanat ovat valinnaisia, ja mukaan voi ottaa myös vihreitä herneitä.
- Säädä vettä kastikkeen koostumuksen mukaan. Mutta älä tee siitä liian juoksevaa.
- olen toimittanut kaikki postauksen karkaisumuunnelmat. Tarkistakaa asia.
- En sisältänyt yhtään valkosipulia. Yksi tai kaksi pientä valkosipulinkynttä murskattuna tai hienonnettuna voidaan lisätä.
tutustu muihin intialaisiin perunaresepteihin
PS: jos kokeilet tätä Rori masalaa, älä unohda kommentoida ja arvostella tätä reseptiä. Jos sinulla on kysyttävää, jätä kommentti, ja saan sen mahdollisimman pian. Varmista seurata minua minun Pinterest enemmän terveellisiä ja herkullisia ideoita! Seuraa minua Instagram tai liittyä Facebook-ryhmään lisää puutarhanhoito ja resepti päivitykset! Voit myös tilata uutiskirjeeni viikoittaisia päivityksiä varten.
Pin resepti Print resepti
Poori Masala | Poori Urulai Kizhangu Masala
laitteet
-
Pikapannu tai painekattila
-
kattila Tai kadai
ainesosat
mittaustiedot: 1 kuppi=240 ml; 1tbsp=15 ml; 1 tl=5 ml;
- ▢ 1 rkl öljyä mieluiten maapähkinä-tai kookosöljyä.
- ½ ½ tl sinapinsiemeniä
- ½ ½ tl urad Dalia
- ½ ½ tl chana Dalia
- ¼ ¼ tl asafoetidaa
- ▢ 2 vihreää chiliä rakoa. Säädä maun ja lajikkeen mukaan
- ▢ 1 tl inkivääriä hienonnettuna
- ▢ 5 currylehteä
- ▢ 1 sipuli hienonnettuna (käyttämäni annos oli noin 180 grammaa)
- ▢ 1.5 tl suolaa tai maun mukaan
- ▢ ½ kuppi porkkana raastettu
- ▢ ½ tl kurkuma jauhe
- ▢ 5 perunaa n. 300 grammaa
- ▢ 1 rkl kikherne jauhoja suudelma/kadalai maavu
- ▢ 1.75 kuppi vettä plus tarvitaan höyryttämällä perunat
- ▢ 1, 2 rkl hienonnettu korianteri
Ohjeet
Keitä ja soseuta perunat
-
olen keitetty minun perunat Instant Potin. Pese perunat ja laita ne höyrykoriin. Lisää 1 kuppi vettä sisempään kattilaan ja aseta trivet. Aseta sitten höyrykori perunoiden joukkoon.
-
Sulje Pikapannu. Varmista, että tiivistysrengas on paikallaan ja aseta venttiili tiivistysasentoon. Paine keitä 5 minuuttia korkeapaineisessa manuaalitilassa ja vapauta paine luonnollisesti. Kun kaikki paine on vapautettu, avaa kansi varovasti.
-
anna perunoiden jäähtyä ja kuori iho. Muussaa ne karkeasti ja laita sivuun.
valmista masala / bhaji
-
kuumenna pannu Tai kadai ja lisää öljy. Kun öljy on kuumaa, lisää sinapinsiemenet, urad dal ja chana dal. Anna sinapinsiemenien roiskua ja lisää sitten vihreät chilit, curryn lehdet ja inkivääri. Saute 30-45 sekuntia.
-
lisää seuraavaksi sipulit ja suola. Saute kunnes sipulit ovat pehmeitä ja mureaa.
-
lisää nyt porkkanaraaste, kurkumajauhe ja ½ kupillista vettä. Keitä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä noin 3-4 minuuttia.
-
valmista sillä välin kikhernejauholiete. Sekoita kikhernejauhot ½ kupilliseen vettä. Varmista, ettei ole paakkuja. Kun porkkanat ovat pehmeitä, lisää perunamuusi ja tämä liete. Lisää ½ kupillista vettä ja laske lämpö pieneksi ja keitä 5-6 minuuttia.
-
lisää tarvittaessa ¼ – ½ kupillista vettä. Lisäsin kupillisen vettä. Älä anna curryn kuivua.
-
lisää lopuksi hienonnettu korianteri ja sammuta lämpö. Tarjoile se kuumana rorin tai chapatin kanssa.
huomautukset
- Säädä suola ja vihreät chilit oman maun mukaan.
- porkkanat ovat valinnaisia, ja mukaan voi ottaa myös vihreitä herneitä.
- Säädä vettä kastikkeen koostumuksen mukaan. Mutta älä tee siitä liian juoksevaa.
- olen toimittanut kaikki postauksen karkaisumuunnelmat. Tarkistakaa asia.
- En sisältänyt yhtään valkosipulia. Yksi tai kaksi pientä valkosipulinkynttä murskattuna tai hienonnettuna voidaan lisätä.
ravinto
en ole ravitsemusterapeutti. Ravitsemustieto annetaan kohteliaisuutena ja on vain arvio. Se vaihtelee tuotetyypeistä tai tuotemerkeistä riippuen.
Update Notes: Earlier posted in 2011. Nyt päivitetty resepti reseptikorteilla, uusilla askelkuvilla ja yksityiskohtaisella selityksellä raaka-aineista.