paras Hapanjuurisuklaakakkuresepti

paras Hapanjuurisuklaakakkuresepti

tämä täyteläinen hapanjuurisuklaakakku on täydellinen tapa käyttää hapanjuurisuklaakakkua.

tämä hapanjuurikakku on täytetty kermaisella suklaavoiteella ja sen päällä on täyteläinen suklaaganache.

jos teet yhtä paljon hapanjuurileipää kuin minä, teet paljon hapanjuurileipää. Juuri sitä tarvitset tähän hapanjuurisuklaakakkuun.

hapantaikinaresepteissä on se hyvä puoli, että voit yksinkertaisesti säästää kaikki alkuruoat jääkaapissa olevaan purkkiin ja käyttää ne silloin, kun haluat. Muita hapanjuuren aloitusreseptejä ovat leivonnaiset ja yön yli hapanjuuripannukakut.

Sourdough-Suklaakakkuresepti

tämä hapanjuurikakkuresepti ei perustu alkuruoan hiivaan samalla tavalla kuin hapanjuurileivät. Se käyttää hapon, jota Lactobacillus-bakteerit ovat tuottaneet käynnistimessä.

tämä on startissa, jota ei ole syötetty vähään aikaan, tai se on ohittanut huippunsa ja tullut juoksevaksi tai haljenneeksi. Tämä tarkoittaa sitä, että starttihiivasta on ruoka loppunut ja startti on nyt hyvin hapokas.

tuo ei kelpaa hapanjuurileiväksi, mutta sopii mainiosti tähän hapanjuurisuklaakakkuun.

ainekset

tämä hapanjuurikakkuresepti on tehty:

kuivat aineet-ruskea ja valkoinen sokeri, jauhot, kaakaojauhe, suola, leivinjauhe ja ruokasooda.

märät ainesosat: kananmuna, vaniljauute, öljy, hapanjuuren alkupala, maito, kuuma kahvi.

jos et pidä kahvista, älä huoli, ettet maista sitä. Kahvi vain vahvistaa suklaan makua. Jos todella haluat jättää sen pois, se voidaan korvata kuumalla vedellä sen sijaan.

miksi tehdä kakku Hapantaikina Starter?

hapanjuurikakun hapokkuus lisää tämän hapanjuurikakun mureaa murua ja auttaa sitä nousemaan. Se reagoi ruokasoodan kanssa antaen sille kuohkean mutta silti kostean rakenteen.

fermentoitu suklaakakku

taikinan voi valmistaa edellisenä iltana ja jättää fermentoitumaan jääkaappiin. Tämä auttaa jauhojen tärkkelysten hajottamisessa ja auttaa ruoansulatuksessa.

Sourdough-suklaakakun Reseptimenetelmä

• isossa kulhossa, sekoitetaan jauhot, kaakao, suola, leivinjauhe ja ruokasooda ja laitetaan sivuun.
• vatkaa sekamaljassa hapantaikina, munat, vanilja, öljy, maito ja sokerit.
• kaada märkä seos jauhoseokseen ja taittele varovasti minuutin ajan ennen kuin kaadat kuuman kahvin päälle.
• sekoita reippaasti yhteen, mutta älä sekoita liikaa.
• kaada valmiisiin kakkupurkkeihin ja paista, kunnes kakkuun työnnetty vartas irtoaa puhtaana.
• jätä kakut jäähtymään ennen kuorrutusta

Hapanjuurikakkupurkin koot

tämä hapanjuurikakku voidaan paistaa joko yhdessä 23cm / 9inch pyöreässä kakkupurkissa tai kahdessa pienemmässä 18cm/7inch kakkupurkissa.

tykkään leipoa sen kahteen pienempään, ja laittaa kaksi kakkua yhteen. Siitä syntyy kompakti, mutta kohtuullisen korkea kakku.

jos leivotaan yhdellä pellillä, se voidaan puolittaa paistamisen jälkeen ja jäähdyttää kaksikerroksiseksi kakuksi.

Hapantaikinakakun kuorrutus

hapantaikinasuklaakakun päällä on kermainen suklaavoitekerma. Tämä tehdään vatkaamalla voita vaaleaksi, lisäämällä sitten kondiittorin sokeria ja kaakaota sekä hieman maitoa. Sitten vatkataan, kunnes se on kevyttä, kermaista ja levittyy helposti kakun päälle.

Levitä voikreemistä ¼ yhdelle kakkukierrokselle, niin se yltää reunoille. Lisää päälle toinen kakkukierros.

laita päälle toinen ¼ voinokaretta ja levitä se. Käytä jäljelle jäänyt voinokare kakun reunojen peittämiseen ja tasoita se taikinakaavilla.

Chocolate Ganache

sen jälkeen hapanjuurikakun kruunaa kiiltävä ja täyteläinen suklaa-ganache. Tämä osa on valinnainen, mutta se tuo suklaakakkuun todella dekadentin kosketuksen.

ganache valmistetaan kuumentamalla kerma ensin pienessä kattilassa, kunnes se vain hautuu, jolloin se otetaan pois lämmöltä ja lisätään suklaaseen. Anna niiden sulaa ja sekoita ne keskenään kiiltäviksi.

Anna ganachen jäähtyä ja paksuuntua hieman ennen kakun päälle kaatamista, jotta se levittyy paksuna kerroksena.

jos haluat käyttää värillistä ganachea tässä kakussa, Katso tästä hyödyllisestä postauksesta, miten valkosuklaa ganache värjätään.

haluaako tehdä muita herkullisia reseptejä? Kokeile näitä muita sourdough-reseptejä, jotka eivät ole leipää, kuten nämä helpot sourdough-croissantit tai kotitekoiset sourdough-vohvelit.
jos haluat jotain hieman erilaista, kokeile kättäsi ja tällä sitruunajogurttikakulla tai kirpeällä raparperikiisselitortulla!

oletko tehnyt tämän? Merkitkää ja ilmoittakaa! @home_grown_happinessnz