Palathalikalun resepti Step by Step | Bellam Thalikalu Rice Four/Paala Thalikalu Payasam
Happy Dasara / Vijayadasami kaikille lukijoilleni :). Tänään aion jakaa kuuluisan Palathalikalu-reseptin, perinteisen Andhra-makean, joka on valmistettu festivaaleille tai erikoistilaisuuksiin. Yleensä nämä palathalikalut tarjotaan Naivedyamina tai Prasadamina Lordi Ganeshille Ganesh Chaturthilla. Mutta valmistamme sitä myös Dasara-ja Sankranti-festivaaleille. Vaikka on olemassa monia muunnelmia ja tapoja tehdä tämä payasam, näin isoäitini ja äitini tapana valmistautua.
mitä Palathalikalu on?
” Pala ”eli maidosta valmistettu ja” Thalikalu ” eli nuudelit valmistetaan riisijauhosta pitkien sylinterien muotoon. Tämän jälkeen ne keitetään sakeutetussa maidossa, makeutetaan Jaggeryllä, maustetaan kardemummalla ja lopuksi koristellaan paistetuilla pähkinöillä. Thalikalu voidaan tehdä Muruku / sev-painalluksella käyttäen isoa holed-levyä tai tehdä riisin narusylinterit käsin, mikä on aikaa vievää. Riippumatta siitä, miten sopeudut, niiden ei pitäisi hajota pieniksi palasiksi tai sulaa payasam….So valmistamasi taikinan johdonmukaisuus on erittäin tärkeää!!
pois Palathalikalun reseptiin!!
mitä riisijauhoja minun pitäisi käyttää Palathalikalun valmistukseen?
vaikka kotitekoisella riisijauholla saadaan parhaat tulokset, voit käyttää myös kaupasta ostettua riisijauhoa. Mutta tässä tapauksessa voi käydä niin, että Thalikalu (riisinuudelit) voi osoittautua hieman kovaksi.
miten riisijauhot valmistetaan kotona?
riisijauhon valmistamiseksi pese ja liota riisiä ensin vähintään 3-4 tuntia, valuta kaikki vesi ja tuuleta kuivaksi puhtaalla liinalla, kunnes riisissä ei ole märkää. Jauha hienoksi jauheeksi ja siivilöi jauhot.
voit käyttää tätä riisijauhoa Palathalikaluun, Janthikaluun, Kudumuluun, Murukuluun, Nauhapakodaan ja moniin muihin välipaloihin….ja karkea riisi rava pois seulonnan jälkeen voidaan käyttää tehdä Undrallu, upma, kheer ja niin edelleen..
Klikkaa tästä saadaksesi tarkat ohjeet riisijauhojen valmistukseen kotona. Voit valmistaa riisijauhot etukäteen ja säilyttää niitä jääkaapissa jopa kuukauden tai kaksi.
ei kärsivällisyyttä tai aikaa valmistautua? Sitten, mene eteenpäin kaupasta ostettu riisijauho!!
valmistelutyö:
- valmista riisijauhot reseptiin.
- Saago pestään, vesi valutetaan kokonaan pois ja asetetaan sivuun 15 minuutiksi.
- poista nahka ja murskaa muutama kardemummapallo hienoksi jauheeksi.
- paloittele, raasta tai jauha ja kumoa. Voit suoraan käyttää jaggery jos se ei ole epäpuhtauksia. Mutta, olla turvallisempi puoli, se on aina suositeltavaa tehdä siirappi, kanta ja sitten käyttää.
Palathalikalun resepti askel askeleelta:
1-Miten Jaggery-siirappia tehdään?
liuotetaan jaggery-jauhe puoleen kuppiin vettä. Kiehauta yksi merkkijono johdonmukaisuutta tai Gulab Jamun siirappi johdonmukaisuutta. Siivilöi siirappi, jäähdytä ja käytä se myöhemmin.
2-Kuumenna maito paksupohjaisessa astiassa tai pannulla keskilämmöllä ja kiehauta.
3-Thalikalun tai Riisinuudelien valmistus:
Yhdistä riisijauho, ripaus suolaa ja teelusikallinen ghee laajassa kulhossa.
lisää kiehuvaa maitoa pikku hiljaa jauhoihin, sekoita hyvin lastalla ja tee pehmeä taikina. Anna jäähtyä pari minuuttia sitten vaivaa se hyvin. Taikinan tulee olla pehmeää ja sileää.
nyt takaisin payasamiin. Laske lämpöä ja lisää Saago kiehuvaan maitoon.
4- voitele jantikalun tai Murukuupuristimen sisus, aseta Kiekko isoilla rei ’ illä ja täytä se valmiilla taikinalla. Sulje Murukuprässi kannellaan. Jos sinulla ei ole murukupuristinta, voitele kädet pikku gheellä ja jaa taikina pieniksi palloiksi & muotoon lieriömäisiksi 2 tuuman pitkiksi suikaleiksi.
5-Milloin Thalikalu lisätään maitoon?
maito alkaa kiehua ja Saago muuttuu läpinäkyväksi. Näin lisäät taikinasuikaleet kiehuvaan maitoon.
kun painat muottiin, taikinan pitäisi irrota helposti, kuten videolta näkyy. Painele nyt murukuorta ja tiputa riisijauhon narut (thalikalu)
suoraan kiehuvaan maitoon pyörivin liikkein. Älä sekoita heti. Anna kiehua 2 minuuttia, muuten nuudelit saattavat hajota.
6-keitä 10-12 minuuttia ja tarkista kypsyys.
laimenna teelusikallinen riisijauhoa tai ylijäänyttä taikinaa sekä ripaus ruokasoodaa veteen. Sekoita se hyvin kokonaan ja varmista, ettei siinä ole kokkareita. Kun nuudelit ovat kypsiä, lisää laimennettu riisijauhoseos maitoon ja keitä 2 -3 minuuttia ja sammuta lämpö.
miksi ruokasoodaa pitää lisätä samaan aikaan, kun keitellään maidon ja jaggeryn kanssa?
ripauksen ruokasoodaa lisääminen riisijauhoihin tai maitoon estää maidon juoksettumisen, kun siihen yhdistetään jaggery. Joten, kun yhdistät maitoa ja jaggery tahansa resepti, hyppysellinen ruokasoodaa tekee taika.
7- Lisää valmis jaggery-neste ja sekoita hyvin. Jatka sekoittamista, kunnes se sekoittuu hyvin.
8-lisätään kardemummajauhe.
9-paahda cashewpähkinöitä teelusikallinen gheetä kullanruskeaksi. Lisää se payasamiin yhdessä jäljellä olevan gheen kanssa ja sekoita hyvin.
Anniskeluehdotukset:
- tarjoa Jumalalle Neivedyam aikana tahansa festivaali tai nauttia sitä jälkiruoka, kun se on vielä kuuma.
- tämä payasaami paksuuntuu kylmänä riisijauhon takia. Jos haluat hieman juoksevaa koostumusta, jätä laimennetun riisijauhon lisääminen väliin vaiheessa 6.
- perinteinen tapa palvella Palathalikalua on Mudda Pappu ja gheen dollop.
muita Payasam-reseptejä, joista saatat pitää:
- Semiya Saggubiyyum Payasam
- Bellam Paramannam
- unikonsiemenet Payasam
- riisi Kheer tai riisipuuro
Palathalikalu resepti Step by Step / Bellam Thalikalu with Rice Four
ainekset
Jaggeryirapille:
- 3/4-1 Cup raastettu Jaggery
- 1/2 kuppi vettä
Thalikalun puolesta:
- 3/4 kuppi riisijauhoa käytä tuoreena kotitekoista
- 1/2 dl kiehuvaa maitoa tai tarpeen mukaan taikinan tekoon
- ripaus suolaa
- 1 tl öljyä / Ghee
Payasamin puolesta:
- 4 kupit maito, jaettuna (1/2 kuppi riisijauhotaikinaan sekoitettavaksi)
- 2 rkl Saagoa, Saggubiyyumia (pese & 15 min.)
- 1 rkl riisijauhoa tai thalikalu-taikinaa
- ripaus Keittosoodaa
- 1/2 tl Kardemummajauhetta
- 10-12 cashewpähkinää & rusinoita, paistettu kullanruskeaksi 1 tl Ghee
ohjeet
valmistelu:
-
keitä raastettu jaggery veden kanssa, kunnes 1 merkkijono johdonmukaisuutta. Säilytä sivussa käyttöä varten.
-
tee riisijauhot pehmeäksi taikinaksi lisäämällä riittävästi kiehuvaa maitoa.
-
tee taikinasta lieriömäinen ja täytä se murukuun, sulje kansi. Aseta sivuun käyttöä varten.
menetelmä:
-
kiehauta maito.
-
lisää Saago ja sekoita välillä 8-10 minuuttia. Saago muuttuu läpinäkyväksi.
-
Painele murukuivainta pyörivin liikkein ja tiputa riisijauhon langat suoraan kiehuvaan maitoon.
-
anna seistä muutama minuutti sekoittamatta.
-
sekoita muutaman minuutin kuluttua ja keitä 10-12 minuuttia, kunnes thalikalu kypsyy. Paistoaika riippuu thalikalun paksuudesta.
-
laimenna ruokalusikallinen riisijauhoa tai päälle jäänyt taikina ripauksella ruokasoodaa veteen. Lisää 2-3 rkl tätä riisijauhoseosta payasamiin ja keitä 3-5 minuuttia ja sammuta lämpö.
-
lisää lopuksi valmis jäähtynyt jaggery-siirappi, kardemummajauhe ja paistetut cashewpähkinät ja rusinat .
-
tarjoile kuumana.
Reseptivideo
huomautukset
- parhaan tuloksen saat käyttämällä kotitekoista riisijauhoa.
- Säädä makeutta omalle taste…it ei vaikuta Payasamin makuun.
- jaggery-siirappi ei saa olla liian paksua eikä liian ohutta.
- tämä payasaami paksuuntuu kylmänä riisijauhon takia. Jos haluat juoksevaa koostumusta, jätä laimennetun riisijauhon lisääminen väliin vaiheessa 6.
- tarjoile, kun se on vielä kuumaa.
- perinteinen tapa palvella Palathalikalua on Mudda Pappu ja gheen dollop.
Toivottavasti nautitte Palathalikalun reseptistä !!
olen yrittänyt vastata muutamaan mahdolliseen kysymykseen, joita voi saada tätä reseptiä valmistellessa. Jos sinulla on kysyttävää tai ehdotuksia, voit vapaasti pudota kommenttikenttään!!
Katso muut FESTARIRESEPTIT ja jälkiruokareseptit blogista.
Katso myös muut Navaratrin Reseptit alta:
- Rava Kesari Bath
- Rava Puri tai Sojjappalu
- Mango Kesari tai Sheera
- Bobbatlu tai Puran Poli
- kookos-Obbattu
- Kobbari Poornam
- Allam Garelu
Rajma Sundal
nälkäinen enemmän? Älä koskaan unohda reseptiä!!… Tilaa MasalaKorb ja on virkaa toimitetaan suoraan sähköpostiisi! Ja Yhdistä minut Facebook, Google, Twitter, Instagram ja Pinterest kaikki uusimmat päivitykset.
Tilaa YouTube-kanavalleni uusimmat videohälytykset!!
Teitkö reseptin? Muista tägätä kuvasi tällä hashtagilla: #masalakorb
Happy Cooking 
Kippis!!
Padma.