pörröinen Japanilainen joulukakku (mansikkakakku))
mansikkakakku on klassinen japanilainen juhlakakku, jota nautitaan ympäri vuoden, varsinkin jouluna. Pörröinen, sulaa suussa sieni kakku kerroksittain tuoretta kermavaahtoa ja täynnä herkullisia mansikoita, ei ole mitään, mitä ei pidä noin Japanilainen Mansikka murokeksi!
Vastuuvapauslauseke: Tämä viesti sisältää Amazon affiliate linkkejä. Sudachi reseptejä ansaita pieni prosenttiosuus täyttäviä ostoksia ilman lisäkustannuksia sinulle. Katso lisätietoja vastuuvapauslausekkeesta.
mansikkakakku
mistä se tuli?
ensimmäisen mansikkakakkureseptin kerrotaan löytyneen englantilaisesta keittokirjasta vuodelta 1588. Shortcake Yhdistyneessä kuningaskunnassa yleensä viittaa enemmän keksi (eväste) hieman samanlainen kuin murokeksi. Mutta mansikkakakun pohja, kuten tiedämme, on valmistettu kevyestä italialaisesta sienikakusta nimeltä ”genoise”.
Genoise
Genoise sieni on vaalea ja pörröinen, mutta myös runsas ja kostea. Se, mikä erottaa sen tavallisesta sienikakusta, on voin käyttö, jotta siitä tulisi täyteläisempi ja aromikkaampi. Se käyttää myös kananmunia ainoana nousevana aineena, tässä reseptissä ei tarvita ruokasoodaa tai leivinjauhetta.
joulukakku Japanissa
vaikka mansikkakakkua tai ”Ichigo Shōtokēki” (苺ショールトーート) nautitaan Japanissa syntymäpäivien ja muiden juhlien aikana, sen todellinen aika loistaa on jouluna. Se voi olla hyvin erilainen kuin Euroopassa tarjolla olevat rusinatäytteiset kakut, mutta lumivalkoinen kermavaahto ja kirkkaanpunaiset mansikat suorastaan huutavat joulua. Se on kaunis, tyylikäs ja juhlava jälkiruoka varmasti.
joulu Japanissa
joulu Japanissa on hyvin erilainen kuin missään muualla. Ensinnäkin sitä pidetään loma lapsille (esittelee!) ja pariskunnat. Sillä ei ole täällä mitään uskonnollista merkitystä, vaan Joulu on onnen levittämisen aikaa. Yleensä juhlimme myös jouluaattona eikä itse joulupäivänä. Ja jouluisin ruoka meille on Kentucky Fried Chicken ja Strawberry Shortcake!
joulukakku
perinteisesti japanilaisissa kodeissa ei ole uuneja (tosin tilanne on muuttunut viime vuosina), joten moni ei tee mansikkakakkua tyhjästä. Jos käyt japanilaisessa supermarketissa lähellä joulua, löydät paljon tavallisia kakkupohjia ja koristeita, jos haluat koota oman joulukakun. Tietysti niitäkin voi vain ostaa, mutta mitä hauskaa siinä on?
sienen tekeminen
sieni lienee mansikkakakun tärkein osa.
en voi valehdella, täydellisen sienikakun tekeminen voi vaatia aika monta yritystä, koska uunit vaihtelevat ja saatat joutua muuttamaan lämpö-tai paistoaikoja. Mutta minulla on paljon neuvoja sinulle ja jos noudatat tätä reseptiä mahdollisimman tarkasti, Lupaan sinulle, sinulla on sulaa suussa, pörröinen sieni, joka varmasti yllättää ystäväsi ja perheesi.
varustus
joten ensin suosittelen muutamaa keittiövälinettä tähän reseptiin.
- sähkövatkain – toki, sen voi tehdä ilman. Mutta olet vaarassa saada tarpeeksi ilmaa seoksen ja se kestää paljon kauemmin liian. (Jos haluat kokeilla tehdä sen käsin, kokeile ostaa ilmapallo vispilä. Sillä saa ilmaa erityisesti marenkeihin ja kakkuihin käsin.)
- kakkupurkki, jossa on irrotettava pohja (katso esimerkki – affiliate-linkki) tämä helpottaa kakun irrottamista muotista vahingoittamatta sitä.
- Silikonilastalla-hellävaraiseen sekoittamiseen.
- Kuorrutuslastalla-puristuksessa voi käyttää veistä, mutta sen siistiminen on vaikeampaa.
- putkipussi tähtisuuttimella
vinkit
olen tehnyt tätä reseptiä tonneittain ja tässä ovat tekniikat, jotka ovat toimineet minulle!
marenki
Getting Ready
tykkään, että ainekseni ovat kaikki mitattuna ja valmiina. Munanvalkuaiset kulhossa, sitruunan mehu, sokeri ja keltuaiset käsivarsissa kurkottavat. Varmista, että kulho ja vispilä ovat puhtaat ja oikein kuivat. Jos olet juuri pessyt sen, kuivaa se huolellisesti talouspaperilla. Vesipisarat voivat vaikuttaa marenkiisi.
huoneenlämpöiset munat
huoneenlämpöiset munat pöyhivät yleensä mukavammin kuin kylmät. Munat on kuitenkin helpompi erottaa toisistaan, kun ne ovat kylmiä. Rikon kananmunan valkuaiset ja munankeltuaiset yleensä kahteen erilliseen kulhoon, peitän ne kelmulla tai kostealla tiskipyyhkeellä ja annan niiden lämmetä huoneenlämpöisiksi.
sitruunan lisääminen munanvalkuaiseen
monet käyttävät hammaskreemiä munanvalkuaisten vakauttamiseen, mutta sitä itse en säilytä kaapissani. Kokeilin molempia enkä nähnyt ulkonäössä merkittävää eroa, mutta se, jossa oli sitruunamehua, maistui paremmalta.
pehmeät vai jäykät huiput?
tässä reseptissä marenki pitää tehdä valkuaisten kanssa. Ensimmäinen vinkkini on vatkata munanvalkuaiset sitruunamehun kanssa, kunnes ne ovat tuplaantuneet, ja lisätä sitten sokeri kolmasosa kerrallaan. Itse vatkaan valkuaiset, kunnes ne ovat kiinteitä huippuja. Tämä tarkoittaa sitä, että kun otat vispilän pois, marengin huipun tulisi osoittaa suoraksi sen sijaan, että se taittuisi.
muut ainesosat
keltuaisten lisääminen
olen nähnyt paljon sienikakkureseptejä eri menetelmillä, mutta itse olen huomannut, että keltuaisten lisääminen yksi kerrallaan marenkiin jäykän huipun saavuttamisen jälkeen toimii parhaiten. Jatka sekoittamista sähkövatkaimella, kunnes munankeltuaiset ovat sekoittuneet.
jauhot
varmista ensin, että käytät heikkoa jauhoa, mieluiten kakkujauhoja.
Haluan siivilöidä jauhot kahteen kertaan, sitten vielä kerran, kun lisäät ne kakkutaikinaan. Näin jauhoista tulee kevyitä ja ilmavia.
kun lisäät jauhot taikinaan, lisään ne kolmasosina ja sekoitan varovasti lastalla väliin. Näin kakkutaikinaan jää mahdollisimman paljon ilmaa.
lisäämällä voin
sulatan voin yleensä ensin mikrossa (40 sekuntia 600W) ja jätän sen sitten lämpimään paikkaan kuten esilämmitysuunin päälle. Kun olen valmis sekoittamaan sen, lisään 1 rkl maitoa lusikallinen kakkutaikinaa ja vispaan sen voin joukkoon. Tämä helpottaa sisällyttämistä muuhun kakkutaikinaan, suojaten niitä arvokkaita ilmakuplia.
Pam!
ennen kuin laitan sienikakun uuniin, pudotan sen tiskipöydän päälle noin 10cm korkeudesta kahdesti. Tämä lähettää ilmaa pintaan ja auttaa ehkäisemään kakkujen uppoamista. Kun sitten otat sen uunista paistamisen jälkeen, pudota se kerran noin 20cm: stä, jotta se ei kutistu.
käännä se vaijeritelineelle ja ota se heti pellistä. Jäähdytä se ylösalaisin äläkä irrota leivinpaperia ennen kuin se on jäähtynyt. Kaikki nämä tekniikat estävät kutistumisen ja uppoamisen.
Uuninkärjet
kaikki uunit ovat erilaisia ja sienikakkuresepteissä on tapana suositella 160 – 180°C (320°F-356°F). Lämpötilan saaminen täydelliseksi voi viedä muutaman yrityksen, sillä kaikki uunit käyvät hieman eri lämpötiloissa. Käytin korkeaa 15cm (6 tuumaa) kakkutölkkiä, joten paistan omaani 180°C: ssa 23 minuuttia. Tein kätevän oppaan eri kakkupurkkikokoihin! Tämä perustuu ruoanlaittoon 180°C: ssa sähköisessä puhallinuunissa. (Jos kokkaat isompaa kakkua, kannattaa kokeilla lämpötilan laskemista, jos huomaat sen ruskistuvan liian nopeasti)
vianmääritys
miksi sieneni on tiheä?
tämä liittyy usein marenkiin. Jos sitä ei vispaa tarpeeksi, ilmaa ei ole tarpeeksi, jotta se nousisi. Sama pätee, jos sekoitat sitä liikaa. Jos vatkaat liikaa sen jälkeen, kun se saa kiinteitä huippuja, alat menettää ilmaa liian.
se saattoi myös sekoittaa taikinaa liikaa jauhojen ja voin lisäämisen jälkeen. Lopeta vispilän käyttö ja vaihda silikonilastalle, kun olet lisännyt munankeltuaiset.
miksi se kutistui / vajosi?
kutistuminen voi tapahtua, jos uunin lämpötila on liian korkea tai sitä kypsennetään liian kauan. Jos näet kakun kutistuvan uunissa ja olevan jo kullanruskea, ota se pois.
se voi johtua myös siitä, että se on alikypsä. Älä houkuttele avaamaan uunia, kun se on kypsymässä. Jos haluat tarkistaa sen, älä ainakaan avaa uunia ennen kuin se on kullanvärinen päällä ja lävistä hammastikulla, kun otat sen ulos, jos se tulee ulos puhtaana, se on keitetty.
älä myöskään unohda pudottaa kakkupeltiä kovalle alustalle ennen ja jälkeen uuniin laittamisen! Ensimmäisellä kerralla ilmakuplat nousevat pintaan ja pudotus paistamisen jälkeen järkyttää kakkua. Sen ei pitäisi kutistua liikaa sen jälkeen.
yläosa on haljennut
pinnan haljeneminen tarkoittaa yleensä sitä, että lämpötila on liian korkea, joten yläosa kypsyi liian nopeasti ja repesi sitten, kun keskimmäinen laajeni. Paistan sieneni 180°C: ssa (356°F), mutta jos se ei toimi sinulle, yritä laskea lämpötilaa.
toppi on liian pyöreä
viilennän kakun ylösalaisin litistääkseni sen. Voit myös leikata sen pois tai käyttää pohjaa päällimmäisenä, kun lisäät kermavaahtoa. Tällä leikkauksella voit myös testata kakkusi makua ja pöyhkeyttä ennen koristelua.
Toivottavasti tämä viesti auttaa sinua tekemään täydellinen sieni kakku! Jos sinulla on vielä kysyttävää, kommentoi alla ja teen parhaani auttaakseni sinua!
Katso koko askel askeleelta ohje japanilaisen joulukakun (mansikkakakku) valmistamiseen täältä!
tulosta
kuvaus
miten tehdä kevyt ja pörröinen Japanilainen joulukakku (Mansikka murokeksi) kotitekoisella kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.
ainesosat
sienikakku
15cm (6″) kakkupurkki (katso postauksesta erikokoiset kakkupurkit)
- 2 kananmunat
- 60 g kuohusokeria
- ½ tl sitruunamehua
- 60 g kakkujauhoja
- 20 g voita
- 1 rkl maitoa
siirappia
- 20 g kuohusokeria
- 40 ml vettä
- 1 rkl valitsemaasi likööriä (ks.)
täytteet
- 300g raskasta kermaa (tuplakerma, 45%)
- 3 rkl tomusokeri
- muutama tippa vaniljauutetta
- 250g mansikoita (noin 12 pienikokoista mansikkaa)
- mintunlehtiä (valinnainen)
ohjeet
- Mittaa kaikki sieniaineksesi ja jätä ne pois 30 minuutiksi. (ei kuitenkaan kermavaahtoa) on tärkeää, että kaikki sienikakun ainekset ovat huoneenlämpöisiä. Voit halkaista munat, kun ne ovat kylmiä (ne erkanevat helpommin). Valkoiset suuressa kulhossa sekoituskulhossa, keltuaiset pienessä kulhossa. Varmista, etteivät ne kuivu.
- voitele kakkupurkki ohuella voikerroksella pohjan ja sivujen päälle ja vuoraa se pergamenttipaperilla.
- Kuumenna uuni 180°C: seen (356°F) – KS.huomautus.
- lisää sitruunamehu munanvalkuaisten joukkoon ja sekoita sähkövatkaimella. Vatkaa kuohkeaksi ja kokoa kaksinkertaiseksi.
- lisää kuohusokeri valkuaisten joukkoon kolmasosa kerrallaan. Varmista, että se on täysin sisällytetty ennen seuraavan kolmanneksen lisäämistä.
- jatka vatkaamista, kunnes saavutat jäykän huipun. Tämä tarkoittaa, että marenkisi on kiiltävä ja huiput osoittavat ylös taittamatta. Lopeta heti, kun pääset tähän pisteeseen.
- lisää munankeltuaiset yksi kerrallaan, jatka sähkövatkaimella niin, että jokainen munankeltuainen on kokonaan mukana ennen seuraavan lisäämistä.
- sekoittamisen jälkeen vispilä poistetaan.
- Siivilöi jauhot kahteen kertaan erilliseen kulhoon. Kolmannella kerralla siivilöi kolmasosa siitä munaseokseen ja taita varovasti silikonilastalla. Toista tätä seuraavat kaksi kolmasosaa jauhoista.
- sulata voita 40 sekuntia (600W) mikrossa.
- lisää 1 rkl maitoa ja sekoita voin joukkoon.
- lisää lusikallinen kakkutaikinaa voihin ja sekoita hyvin.
- kaada voiseos kakkutaikinaan ja taittele varovasti lastalla.
- kaada seos kakkuvuokaan ja tasoita päällys.
- pudota kakkuvuoka kovalle pinnalle noin 10 senttimetrin korkeudesta. Toista ja laita sitten suoraan uuniin 20-30 minuutiksi. (Tarkista kakku 20 minuutin kuluttua ja poista, kun se on kullanruskea. Otan kakun ulos 23-24 minuutissa, mutta uunit vaihtelevat.)
jäähdytys
- kun sieni on kypsynyt, ota se uunista ja pudota kovalle pinnalle noin 20cm korkeudelta (8 tuumaa). Tämä järkyttää kakkua ja estää sitä kutistumasta.
- käännä ylösalaisin vaijeritelineelle ja poista kakkupelti. (Ole varovainen, se on kuuma!)
- anna jäähtyä noin tunnin ajan.
siirappi
- lisätään pienessä pannulla 20 g kuohusokeria, 40 ml vettä ja 1 rkl haluamaasi likööriä. (Voit jättää liköörin pois, jos et halua kakkuun alkoholia)
- Käännä keskilämmölle ja sekoita jatkuvasti.
- jatka sekoittamista, kunnes sokeri on liuennut.
- anna kuplia minuutin ajan ja poista se sitten lämmöltä.
mansikat
- pese mansikat ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla. (Tämä estää ylimääräisen nesteen sekoittumisen kermaan ja estää myös mansikat homehtumasta.)
- Jaa mansikat niin, että kauneimmat menevät päälle. Leikkaa varret pois ja aseta talouspaperilla vuoratulle lautaselle imemään mansikoista ylimääräinen kosteus. Kakun päälle suosittelen 7-9: ää.
- leikkaa varret pois lopuista mansikoista ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuinka paksu leikkaat ne riippuu mieltymyksestäsi.
kuohukerma
- Ota iso kulho ja lisää muutama kourallinen jäitä.
- ota pienempi kulho ja aseta se jään päälle.
- kaada joukkoon 300 ml: n kerma. Lisää 3 rkl tomusokeria ja muutama tippa vaniljauutetta.
- käytä sähkövatkainta (tai ilmapallovispiä, jos vatkaat käsin) ja vatkaa, kunnes kerma on lakannut ja levittyy.
kokoa
- ota kakku ja kuori leivinpaperi pois.
- leikkaa kakun yläosa tasaiseksi ja leikkaa se kahtia vaakasuoraan. (Käytän puunpalasta ohjeena leikata se tasaisesti. Voit käyttää myös hammaspeikkoa. Mittaa kakku puolitiehen ja asettele hammastikut reunan ympärille. Leikkaa niitä pitkin oppaaksi.)
- aseta toinen puoli kakusta helposti liikuteltavalle pinnalle (käytän paperilautasta.)
- ota leivosharja ja sivele siirappi sienen päälle. (Ole melko runsas)
- lisää keskelle 2-3 nuppua kermavaahtoa ja levitä se lastalla reunoille.
- Aseta viipaloidut mansikat kerman päälle.
- lisää vielä 2-3 lusikallista kermaa ja levitä se reunoille.
- aseta seuraava sienikakku päälle ja uudelleen sivele siirapilla.
- lisää keskelle noin 4-5 kauhallista kermavaahtoa ja levitä se reunoille. Tämä on murukerros, joten Kaavi ylimääräinen pois erilliseen kulhoon, jotta murut eivät sekoitu muun kerman joukkoon.
- Vatkaa kerma hieman paksummaksi ja lisää sitten ¾ siitä sienen yläosaan. Levitä siististi kuorrutuslastalla (tai veitsellä).
- laita jäljelle jäänyt kerma tähtisuuttimella varustettuun putkilopussiin ja lisää pyörykät kakun päälle. Koristele mansikoilla, mintunlehdillä ja mahdollisilla muilla jouluisilla koristeilla!
- Enjoy!
huomautukset
siirapin sisältämä likööri on valinnainen, voit jättää sen kokonaan pois. Käytän Grand Marnier-appelsiinilikööriä.
kaikki uunit ovat erilaisia ja sienikakkuresepteissä suositellaan yleensä lämpötilaa 160-180°C (320°F – 356°F).
voit pakastaa tätä kakkua korkeintaan kuukauden tai pelkkää sienitahnaa enintään 3 kuukautta. Suosittelen sienen pakastamista ja kermavaahdon tekemistä tuoreena.
voit käyttää sientä myös muihin jälkiruokiin, kuten tiramisuun tai trifleen!
- valmistusaika: 1 tunti
- keittoaika: 30 minuuttia
- Luokka: Makeiset
- menetelmä: Leivonta
- keittiö: japanilainen
avainsanat: Miten tehdä Japanilainen Mansikka murokeksi, Japanilainen Mansikka murokeksi resepti, japanilainen joulu kakku, Mansikka murokeksi resepti, miten tehdä sieni kakku, pörröinen sieni kakku, kermavaahto, miten teet Mansikka murokeksi, miten tehdä Japanilainen joulu kakku, Japanilainen joulu kakku reseptit, kawaii kakku reseptit, mikä on japanilainen joulu kakku