Mooncake-resepti 5 suositulla täytteellä (lootuksen siemenet, Punapapu, vihreä tee & More!)

Mooncake-resepti 5 suositulla täytteellä (lootuksen siemenet, Punapapu, vihreä tee & More!)

Mooncake on kiinalainen herkku, jota nautitaan yleensä Keskisyksyn juhlassa. Opi valmistamaan ja tekemään tämä siro ja herkullinen hoitoon käyttämällä yksinkertaista kotiresepti.

se on kulttuurisesti merkittävä elintarvike ja sellaisena sen täytteistä ja valmistustavoista on monia muunnelmia. Olemme tehneet siitä yksinkertaisen ja jaotellun, miten voit helposti valmistaa tämän arvostetun jälkiruoan muutamalla yksinkertaisella askeleella, jossa on valikoima maukkaita täytteitä, joista valita.

näitä ovat maukkaat kuukakkutäytteet, kuten lootuksen siemenet, punapapu, vihreä tee, suolattu munankeltuainen ja myös pähkinäsekoitukset!

Jos haluaisit liittyä perinteeseen, mutta et tunne kiinalaisia tapoja tai kulttuuria, joka ympäröi kuukakkua; älä huoli, meillä on myös sinut katettu. Toivomme, että nautitte tämän pienen Keskisyksyn siivun oppimisesta (ja syömisestä)!

Jump to:

• What are mooncakes?
• valkoinen Lotus-siemen
• suolattu munankeltuainen
• Punapapu
• vihreä tee
• Pähkinäsekoitukset (Wu Ren)
• muut maut
• miten Kuukakkua syödään?
• kalorit
• Kuinka tehdä Kuukakkua
• yleiset ongelmat
• miten säilyttää
• Kuukakkuresepti (valkoinen Lootus, Punapapu, Sekapähkinä & vihreän teen täytteet)

mitä kuukakut ovat?

Mooncake (tai yue bing) on eräänlainen kiinalainen kakku, jossa on makea tai suolainen täyte. Sitä syödään tyypillisesti teen kanssa. Ne syödään yleensä hitaasti katsellessaan kuuta Keskisyksyn juhlan aikana.

kuitenkin myös Yue Bingistä (kuten niitä mandariinikiinaksi kutsutaan) on tullut melko yleinen ruoka koko Aasiassa. Syyskuun aikana (jolloin festivaali järjestetään) yue Bingiä myydään kaikkialla katukauppiaista Starbucksiin. Tästä syystä mooncake on tunnettu kaikkialla Aasiassa.

sen vellovan suosion ja sen tavan vuoksi, että niitä ostetaan lahjaksi ystäville, työtovereille ja perheenjäsenille, niiden hinnat ovat nousseet viime aikoina pilviin.

kuukakkujen tekeminen kotona saattaa olla kustannustehokkaampaa, ja on terveellisempi vaihtoehto! Tämä johtuu siitä, että voit valvoa, mitä keinotekoisia väri-ja säilöntäaineita kuukakkuusi lisätään.

kuukakun ulkokuori on perinteisesti valmistettu taikinasta, joka koostuu kultaisesta siirapista (tai inverttisiirapista), lipeästä (emäksisestä) vedestä, kasviöljystä ja tavallisista jauhoista. Ylimääräiset jauhot ja munapesu käytetään pölyjen pyyhkimiseen ja harjaamiseen.

muissa, nykyaikaisemmissa kuukakkuresepteissä käytetään maissitärkkelystä ja ruokasoodaa. Meidän resepti aikoo keskittyä perinteiseen tapaan tehdä kuukakkuja. Kuitenkin joitakin moderneja lisäyksiä on mukana helppouden vuoksi.

Yue Bingissä käytetään yleensä lukemattomia täytteitä. Yleisimpiä ovat valkoinen lootuksen siemen, vihreä tee, punainen paputahna, Wu ren (pähkinäsekoitukset), suolattu munankeltuainen ja jamssi. Muita kuukakkutäytteitä ovat jauhettu sianliha, jäätelö, durian, broilerinlanka, tuorejuusto ja myös merenelävät!

tämänpäiväiseen kuukakkureseptiimme on kirjattu yksityiskohtaiset ohjeet siitä, miten näistä monista mauista valmistuu viisi. Katso lista alta!

valkoinen lootuksen siemen

Bai lian rong eli valkoinen lootuksen siementahna on valmistettu lootuksen siemenistä, joista on poistettu kitkerä vihreä keskusta. Kuoritut kuivatut lotus siemenet voidaan helposti ostaa Aasian markkinoilla tai online-markkinoilla, kuten Amazon.

kuivatut Lotuksen siemenet-6oz (pakkaus 1)
Osta nyt

tämän lisäksi kuivattujen raaka-aineiden käyttö on yleensä kustannustehokkaampi ja terveellisempi vaihtoehto. Lotus-siemenpastan valmistamisen oppiminen on hyödyllistä myös Kantonilaisten kuukakkujen ja muiden herkullisten kiinalaisten leivonnaisten tai höyrytettyjen pullien valmistukseen.

tämä täyte on erittäin suosittu maku ja sitä löytyy useimmista kiinalaisista leipomoista. Jos kokeilet ensimmäistä kertaa kuukakkua, suosittelemme lootuksen siemenmakua.

valkoisen lootuksen Siementahnan ainesosat

seuraavat ainekset tekevät 15 annosta täytettä.

• 100 g kuivattuja Lotuksen siemeniä
• 70 g sokeria
• 50 g neutraalia öljyä (auringonkukka, vihannes jne.)
• 20 g maltoosia tai hunajaa

menetelmä

1. muutaman tunnin liotuksen jälkeen avataan kaikki siemenet kitkerän vihreän keskustan poistamiseksi.
2. keitä papuja, kunnes ne pehmenevät. Sekoita sitten siemenet tasaiseksi tahnaksi ennen kuin seulot ne ylimääräisen veden poistamiseksi.
3. keitä seuraavaksi öljy ja sokeri yhdessä pannulla. Kun seos muuttuu kullanruskeaksi, kaada joukkoon lootustahna kypsymään yhdessä.
4. lisää maltoosi hitaasti ja anna seoksen kypsyä, kunnes se on kunnolla sekoittunut. Valkoinen lootuksen siementahna on valmis, kun voit ottaa tahnan pois yhtenä tahmaisena kokonaisena palana.
5. säilytä makea kuukakkutäyte ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis.

suolattu munankeltuainen

suolattu munankeltuainen on tyypillisesti kuoresta kovetettu muna, joka antaa herkullisen, täyteläisen umami-maun. Koska se on suosittu maku Keskisyksyn juhlien aikana, käytetään yleensä kalliimpia ja ylellisempiä ankanmunia.

suolattuja kananmunia voi ostaa kokonaisina tai raakana, ja suolattuja munankeltuaisia voi ostaa isoissa pakkauksissa erityisesti tämänkaltaisiin kuukakkutäytteisiin. Tarkista paikalliset Aasian markkinoilla tai tilata niitä verkossa.

jos niitä ei kuitenkaan löydy, olemme sisällyttäneet alla olevaan kuukakkureseptiimme ohjeet, miten ne voi valmistaa tyhjästä. Huomaa kuitenkin, että niiden raahaaminen voi kestää 30-60 päivää. Täytteen valmistus kannattaa aloittaa aikaisin, jos aikoo tehdä sen perinteiseen tapaan tyhjästä.

jos et voi ostaa ankanmunia, kananmunia voi käyttää sen sijaan, mutta maku ei ole lainkaan vertailukelpoinen! Pidämme mieluummin kiinni ankanmunista kuukakkureseptissämme.

suolattu munankeltuainen ainekset

alla olevat ainekset on tarkoitettu 4 annoksen valmistukseen.

• valkoinen lootustäyte (KS.yllä)
• 4 suolattua ankanmunaa tai 4 raakasuolattua ankanmunaa
• 1 kuppi kiinalaista baiju-tai viskiä
• suolaa
• vettä

miten tehdä suolattuja ankanmunia tyhjästä

1. jos haluat valmistaa suolattuja ankanmunia tyhjästä, pese munien ulkokuori ennen kuin laitat ne keräysastiaan. Peitä ne kokonaan vedellä ennen tämän veden kaatamista kattilaan. Laske munat ulos aurinkoon (aikaisin aamulla, ei myöhään aamulla tai iltapäivällä) ja anna niiden ottaa aurinkoa 2-4 tuntia.
2. lisäämällä suolaa aiemmin kesannoituun veteen ja keittämällä sitä käyttäen suhdetta ⅓ kupillinen suolaa 1 kg: aan vettä. Kun se on keitetty, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Anna keräysastian kuivua kokonaan.
3. lisää viina kulhoon ja upota munat 1 tunniksi. Lisää sitten munat kuivaan keräysastiaan sekä viina ja jäähtynyt suolavesi. Sulje alus ja anna sen levätä vähintään 30 päivää.
4. kun ne ovat paistaneet kuukauden, keitä yksi muna suolavedessä. Leikkaa ne puoliksi keltuaisen tarkistamiseksi. Jos se on kovettunut ja kova, keitä 3 muuta munaa ja poista niiden keltuaiset.
5. kun ne on keitetty, ne ovat nyt valmiita käytettäväksi Kantonin kuukakkujen valmistukseen.

Näin käytät kaupasta ostettua suolattua munankeltuaista

1. voit ostaa kaupasta kahdenlaisia suolattuja munankeltuaisia: kypsennettyjä tai raakoja tyyppejä.
2. jos käytät keitettyjä, suolattuja ankanmunan keltuaisia, taputtele ne talouspaperilla ylimääräisen kosteuden tai suolan poistamiseksi.
3. jos käytetään raakasuolattuja ankanmunia, munat pestään. Halkaise ne auki keltuaisten poistamiseksi. Pese keltuainen poistaa hiukkasia valkoinen kiinni niihin, ja kuivaa ne talouspaperilla. Aseta ne sitten pergamenttipaperilla vuoratulle uunipellille. Paista keltuaiset uunissa (esilämmitettynä 180 °C tai 355 °F) 7 minuuttia.

kuinka valmistaa suolattu Munankeltuaistäyte

1. sinun on tehtävä lootuksen siementahna (yllä), jos aiot tehdä suolattuja munankeltuaisia kuukakkuja.
2. kun olet valmis, Kauli tahna 4 palloksi ja luo jokaisen keskelle ontelo. Aseta jokaiseen tahnapalloon suolattu keltuainen ennen sulkemista.
3. näistä tahnapalloista tulee alla olevan suolatun munankeltuaisen kuukakkureseptisi täyte.

Punapapu

Punapaputahna (hong dou sha) on erittäin yleinen jälkiruokakomponentti, joka valmistetaan adzukipavuista (kutsutaan myös nimellä Anko). Sitä käytetään kaikessa keitoista leipiin ja kakkuihin.

perinteisesti Yue bing-täytteessä käytetään sileää punapaputahnaa, koska se täyttää kuoren tasaisemmin ja houkuttelevammin. Tämäntyyppistä tahnaa on kuitenkin hieman vaikeampi tehdä kotona. Punapaputahnan kiinalainen versio sisältää myös yleensä öljyä, joten sen valmistaminen poikkeaa japanilaisesta reseptistä.

se on yksi helpoimmista aasialaisista elintarvikkeista löytää Aasian marketeista tai ruokakaupoista. Tahna voi olla liian makeaa, mutta tämä on suotavaa kuukakkutäytteille, sillä peite ympärillä vaimentaa niiden makua.

niille, jotka suosivat kotitekoista tai jotka eivät löydä sileää punapaputahnaa myyntiin, olemme sisällyttäneet alla tarkat valmistusaineet omaksi.

Punapaputahnan ainekset

alla oleva resepti tekee 400 g tahnaa, joka riittäisi 10 kuukakkutäytteeseen.

• 100 g kuivattuja punaisia adzukipapuja
• 40 g kasviöljyä
• 80 g valkoista sokeria tai kivisokeria
• 15 g maltoosia

menetelmä

1. liota adzukipapuja yön yli. Valuta pavut seuraavana aamuna ja lisää ne kattilaan täyttäen puoliksi vedellä. Keitä noin 2 ½ tuntia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Tarkista säännöllisesti ja sekoita kattilaa, jotta pavut eivät tartu pohjaan.
2. kun ne ovat niin arkoja, että ne murskautuvat helposti, sammuta lämpö ja valuta vesi. Anna heidän jäähtyä.
3. lisää sokerit ja öljy tehosekoittimeen. Sekoita, kunnes se muodostaa sileän, silkkisen punapaputahnan. Aseta sivuun käyttövalmiiksi.

vihreä tee

vihreä tee-Kuukakku voi tarkoittaa Yue Bingiä, jonka kuori on valmistettu vihreästä taikinasta, joka sisältää vihreää teetä. Se voi kuitenkin tarkoittaa myös tavallista keltakuorista yue Bingiä, jonka täyte koostuu mung-paputahnasta ja vihreästä teestä. Maku on suosittu erityisesti Japanin ja Kaakkois-Aasian alueilla.

koska olisi helpompaa tehdä yksi taikina ja Neljä täytettä kuin valmistaa ainutlaatuinen taikina, makeassa kuukakkureseptissämme käytetään jälkimmäistä. Mung-papuja voi ostaa helposti kuivana irtotavarana mistä tahansa ruokakaupasta.

vihreä tee sen sijaan on yleensä matchajauhetta (japanilaista vihreää teejauhetta). Sitä voi ostaa myös melko yleisesti ruokakaupoista. Myös maitoa ja tahmeaa riisijauhoa käytetään. Kaikki nämä ainesosat löytyvät mistä tahansa Aasian ruokakaupasta tai tilata verkossa.

toinen suosittu vihreän teen käyttö yue Bingissä tulee luminahkaisten kuukakkujen muodossa.

näitä ei leivota, vaan ne yksinkertaisesti jäähdytetään, ja ne täytetään tyypillisesti jäätelöllä, mokkapalalla tai vaniljakastikkeella. Vihreä tee on suosittu lisä taikinaan.

alla oleva kuukakkureseptimme kattaa vain perinteisen tyylin, jossa on paistettu ulkokuori.

vihreä tee ja Mung-papujen ainesosat

listatuista aineksista saa 12 annosta makeaa Matcha Mung-papujen täyttöreseptiä.

• 100 g halkaistuja mungopapuja
• 100 g sokeria
• 300 ml vettä
• 1 rkl matchajauhetta
• 125 ml kasvipohjaista maitoa
• 30 g yleisjauhoa tai tahmeaa riisijauhoa
• 3 rkl lämmintä vettä

menetelmä

1. ensin liotetaan halkaistuja mungopapuja vedessä 3 tuntia. Huuhtele pavut muutaman kerran ennen kuin asetat ne höyrystimeen.
2. höyrytä 30 minuuttia ennen kesannointia. Soseuta pavut, kunnes se muuttuu tasaiseksi tahnaksi haarukalla tai muussaimella.
3. liuotetaan vihreä teejauhe lämpimään veteen. Sekoita sitten huolellisesti jäljellä olevat ainekset – maito, sokeri, jauhot, vihreä tee – tahnan kanssa.
4. kaada seos pannulle ja keitä. Kun tahnasta tulee paksua, sileää eikä se enää tartu pannuun, täyte on valmis.
5. Kumoa ja anna jäähtyä ennen käyttöä mooncake-reseptissämme myöhemmin.

Pähkinäsekoitukset (Wu Ren)

Wu Ren on vanha suosikki kuukakkumaku. Se on valmistettu sekoitetuista pähkinöistä ja kinkusta, ja se on peräisin Kiinan Kantonin Guangdongin alueelta. Toisin kuin muut kakut, Wu Ren on niiden suosiossa, jotka suosivat suolaista herkkua!

tässä täytteessä käytetään viittä eri pähkinälajia. Näitä ovat saksanpähkinät, karvasmantelit, normaalit mantelit, kurpitsansiemenet ja seesaminsiemenet. Suolaista potkua varten lisätään myös kinkkua ja silavaa. Myös kuivattuja hedelmiä lisätään.

tämä täyte on muokattavissa ja sellaisenaan sinun ei tarvitse noudattaa niin tiukasti alla olevia raaka-aineitamme.

Wu Ren ainesosat

alla olevien ainesosien tulee tehdä täyte tarpeeksi 4 kuukakkuannokseen.

• 15 g saksanpähkinöitä
• 15 g karvasmanteleita tai tavallisia manteleita
• 12 g kurpitsansiemeniä
• 15 g tavallisia manteleita tai cashewpähkinöitä
• 13 g seesaminsiemeniä
• 22 g kiinalaista kovaa kinkkua
• ½ tl viisimaustejauhetta
• 11 g kuivattua/sokeroitua inkivääriä
• 16 g maapähkinäöljyä
• ½ tl suolaa
• 31 g rakeistettua sokeria
• 27 g vettä
• 1 rkl kiinalaista riisiviiniä

menetelmä

1. höyrytä kovaa kinkkua 15 minuuttia. Säästä neste höyryävässä astiassa myöhemmäksi. Hienonna kinkku.
2. paahda pähkinät ja siemenet levittämällä ne pellille ja paistamalla 8 minuuttia 160 C: n (325 F: n) lämpötilassa. Jos käytät valmiiksi paahdettuja pähkinöitä ja siemeniä, Ohita tämä vaihe.
3. paahda riisijauhoa kuivalla pannulla keskilämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes se on vaaleanruskeaa. Sekoita jatkuvasti. Kuumenna öljyä kymmenen minuuttia erillisessä pannussa ja sammuta sitten lämpö, jotta se jäähtyy.
4. pilko pähkinät ja siemenet. Sekoita ne isossa kulhossa kinkun, sokerin, suolan, kuivattujen tai sokeroitujen hedelmien ja mausteiden joukkoon. Sekoita hyvin.
5. lisää höyrytetty kinkkumehu, 27 g vettä, viina ja öljy. Sekoita hyvin, kunnes se yhdistetään.
6. lisää lopuksi makea riisijauho ja sekoita, kunnes se on kuivaa ja murenevaa. Lisää tarvittaessa ylimääräistä öljyä. Varataan käytettäväksi kuukakkuihin.

jos käytät karvasmanteleita, käytä niiden kanssa tavallisia manteleita. Jos korvaat normaalit mantelit karvasmanteleilla, käytä cashew-pähkinöitä. Yritä olla käyttämättä karvaita manteleita ja cashew-pähkinöitä tai normaaleja manteleita molemmilla kerroilla.

muita makuja

muita kuukakkumakuja ovat muun muassa broilerinlanka, jauheliha, jäätelö, tuorejuusto, kala ja musta seesami. Nämä ovat harvinaisempia ja siksi olemme päättäneet olla sisällyttämättä niitä meidän mooncake resepti.

ota huomioon, että alla olevaan reseptiin sisältyviä täytteitä voi sekoittaa keskenään.

reseptissä tehdään 20 kuukakkua ja täytteitä on 5, joten jokainen täyte riittää 4 yue Bingiin. Jos et halua tehdä niin paljon erilaisia täytteitä, skaalaa reseptit sen mukaan.

miten Kuukakkua syödään?

nämä makeat kantonilaiset herkut syödään päivällisen jälkeen Keskisyksyn juhlapäivänä. Täytteet ovat yleensä erinomaisen makeita tai vähintäänkin makeita ja suolaisia. Siksi ne on yleensä ollut teetä alittaa ja täydentää joitakin näistä mauista.

ei ole harvinaista syödä niitä välipalana juhlan jälkeisinä päivinä. Tämä johtuu siitä, että on olemassa tyypillisesti niin paljon niitä, jotka jaetaan noin hyvin-wishers kuin lahjoja.

kalorit

yksittäisessä kaupoissa tyypillisesti myytävässä kuukakussa on noin 700 kaloria (jos ei enemmänkin, täytteestä riippuen). Se on puolet Suositetusta päiväsaannista Keskivertoaasialaiselle naiselle! Siksi ne eivät suinkaan ole vähäkalorista ruokaa.

näistä kaloreista 12 grammaa on tyypillisesti proteiinia ja loput hiilihydraatteja. Varo, kuinka monta syöt!

kyse on kuitenkin erikoisista festariherkuista. Siksi on hienoa juhlia ja antaa itsensä juhlia tilaisuutta varten! Joten, nauttikaa niistä syyllisyydentunnottomina!

Kuinka tehdä Kuukakkua

Yue Bingillä on erityinen muoto, rakenne ja maku, jotka erottavat ne muista herkuista. Tämä johtuu pääasiassa työkaluista ja raaka-aineista, joita käytetään Yue Bingin taikinan valmistukseen.

Avaintyökalut

tärkein ja tuntemattomin työkalu näiden makeiden herkkujen valmistamiseen on tietenkin muotti.

sitä voi ostaa ilman suurempia vaikeuksia netistä tai erikoisleipomoista tai aasialaisista ruokakaupoista festivaaliaikaan. Suosituksemme muotteihin on tämä monikuvioinen kuukakkumuotti.

Kukkapuristinmuotteja Keskisyksyn juhlaan makeat kakut
Osta nyt

muita tärkeitä varusteita ovat muun muassa ruokaprosessori ja keittiövaaka. Tyypillisesti jokainen kuukakkupala täyttäisi noin 40-45 grammaa. Silikoniharja on hyvä olla, mutta sen sijaan voit käyttää mitä tahansa puhdasta harjaa.

tärkeimmät ainesosat

kultaista siirappia tai ylösalaisin käännettyä sokerisiirappia käytetään myös taikinan valmistuksessa. Se on vähemmän makeaa kuin pöytäsokeri, eivätkä sillä valmistetut Jälkiruoat kiteydy ja jää koviksi. Se löytyy yleisesti suurissa supermarketeissa ja voi ostaa verkossa.

toinen merkittävä kuukakkujen ainesosa, jota on vaikea löytää, on lipeävesi tai Kansui. Tämä on yleisesti käytetty ainesosa ravintoloissa Kiinassa, mutta lähes ennenkuulumatonta useimmissa länsimaisissa kotitalouksissa.

se on emäksistä luonnossa neutraloimaan kultaisen siirapin happamuutta, ja se antaa taikinalle sen perinteisen keltaisen värin ilman kananmunia tai maissijauhoa.

Lipeävettä (Kansui) Yue Bingin valmistukseen – 16.9 fl oz (pakkaus 1)
Osta nyt

tätä on vaikeampi ostaa kuin kultaista siirappia, joten tarkista paikalliset Aasian markkinat tai verkkokauppa Amazonista. Jos et löydä sitä, olemme sisällyttäneet korvaavan version alla olevaan kuukakkureseptiimme.

yleiset ongelmat

koska makea kuukakkuresepti voi olla monimutkainen valmistaa, on joitakin yleisiä ongelmia, joita ihmiset kohtaavat.

mitä jauhoja käytetään? Kuinka paljon lipeävettä käytetään?

kakkujauho on paras jauho käytettäväksi, sillä sen gluteenipitoisuus muodostaa koostumuksen, joka ei ole liian kova eikä liian pehmeä leivonnaiselle. Suosittelemme sekoittamaan ⅓ tl lipeävettä jokaisen 250g kakkujauhon kanssa.

voit käyttää korvikkeena myös yleisjauhoja, mutta kakun koostumus osoittautuu hieman erilaiseksi. Tällöin suhde olisi noin 1 gramma lipeävettä 40-45 grammaan yleisjauhoja.

miten tehdä lipeäveden korvike?

jos sinulla ei ole lipeävettä kuukakkutaikinan valmistamiseen, voit tehdä kotona korvaavan emäksisen veden.

paista yksi osa ruokasoodaa uunissa 175 °C / 350 °F: ssa 30 minuuttia. Lisää sitten 4 osaa vettä ja sekoita kunnes liuennut. Käytä tätä lipeäveden korvikkeena.

Miksi käyttää inverttisiirappia? Mikä on hyvä korvike?

Yue Bingin resepteissä käytetään inverttisiirappia, koska se estää paistetun herkun liian kovaksi tulemisen. Se lisää välipalan herkkää rakennetta.

Inverttisiirappi on sokerimuoto, joka sisältää enemmän fruktoosia ja glukoosia sakkaroosiin. Siksi tämä pitää siirapin nestemäisessä tilassa sen sijaan, että se muodostaisi kidesokereita.

kultainen siirappi on inverttisokerisiirappi, joka soveltuu myös kuukakkujen valmistukseen.

hunajaa voidaan käyttää myös korvikkeena. Kannattaa kuitenkin olla tarkkana, sillä hunaja saa taikinan repeämään helpommin.

miten välttää leivonnaisten halkeilua homeessa?

yksi yleisimmistä ongelmista, joita kotileipurit kohtaavat, on Yue bing-taikina, joka tarttuu muottiin ja repii leivonnaisen pintaa.

tämän korjaamiseksi paikataan reikä hieman taikinalla, pölytetään kakku ja muotti reilusti ja painellaan kakku uudelleen. Jos ongelma jatkuu, kokeile pölyttää hometta hieman lisää.

miten saadaan selkeät ja terävät homekuviolinjat?

toinen asia on se, että kuukkelimuovin terävät viivat ovat paistamisen jälkeen hämärtyneet. Ratkaisu ongelmaan on poistaa ylimääräinen kananmunapesu viivojen välisistä raoista paistamisen jälkeen.

Munapesu on tärkeää, jotta leivonnaisiin saadaan haluttua kultaista kiiltoa. Liika sitä kuitenkin heikentää homekuvioiden näkyvyyttä.

yritä lisäksi olla painamatta tai tahraamatta muotin viivoja lainkaan.

kuinka saada kiiltävä ulkokuori

Kantonin kuukakkuja mainostetaan usein kiiltävillä pinnoilla. Kiiltävä ulkokuori saa välipalan näyttämään edustavammalta ja täydelliseltä juhlapukeutumiseen.

paistamisen jälkeen yue bing näyttää yleensä tylsältä ja kovalta. Kun olet levännyt ne ilmatiiviissä säiliössä 1-2 päivää, pinta tulee pehmeämmäksi ja kiiltäväksi ja näyttää samanlaiselta kuin kaupalliset, jotka saatat tuntea. Tätä prosessia kutsutaan nimellä Hui you (回油), joka tarkoittaa mandariinikiinaksi ’öljyn palauttamista’.

jos raaka-aineita ei löydy, tarjolla on korvikkeita ja ohjeita niiden valmistamiseen tyhjästä. Tärkeintä on pitää hauskaa näitä juhlaruokia tehdessä! Ota perheesi mukaan ja tee siitä tapahtuma.

miten

Kuukakkuja voi säilyttää ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa enintään kaksi viikkoa keittämisen jälkeen.

kuten edellä mainittiin, suosittelemme lepuuttamaan kakkuja jääkaapissa vähintään pari päivää ennen niiden syömistä. Tämä prosessi auttaa pehmentämään leivonnaista sekä tekemään pinnasta kullanhohtoisen.

Kuukakkuresepti (valkoinen Lootus, Punapapu, Sekapähkinä & vihreän teen täytteet)

Kuukakkujen tekeminen Keskisyksyn juhlaan voi olla hauskaa koko perheen puuhaa, jota voi tehdä myös kotona. Alla olevassa mooncake-reseptissämme keskitytään siihen, miten taikina tehdään, kakut täytetään, muotoillaan ja leivotaan. Kerromme, miten tehdä 20 kappaletta 5 eri maustetulla täytteellä. Tarkemmat ohjeet täytteiden tekoon voit katsoa yllä olevasta artikkelista.

tekijä: Amaya Oke

4.97 83 äänestä

Printtinappi

kurssi: välipala

keittiö: Kiinalainen

Avainsana: kakku, leivonnainen

annokset: 20 kpl

kalorit: 222kcal

valmistusaika: 30 minuuttia

keittoaika: 15 minuuttia

laitteet

Mooncake mould

elintarvikejalostaja

leivinpaperi

Levytarjotin

Sievinen

Öljyharja

ainekset

Kuukakkutaikina

• 150 g kultasiirappia
• ⅓ tl lipeävettä
• 60 g kasviöljyä
• 250 g kakkujauhoja
• lisäjauhoa pölyämistä varten
• 2 kpl vatkattua munankeltuaista, munanpesua varten
• 4 rkl maitoa

valinnan täyttäminen

• 4 kpl suolattuja munankeltuaisia
• 160-180 g valkoista lootuksen siementahnaa
• 160-180 g punapaputahnaa
• 160-180 g vihreää teetä ja mung-paputahnaa
• 160-180 g Wu Ren (pähkinäsekoitus) tai pähkinäsekoitusta

ohjeet

• Yhdistä kultainen siirappi ja lipeävesi isossa kulhossa ja sekoita emulgoituneiksi.
  
• lisää öljy ja sekoita hyvin.
• lisää siivilän avulla kaikki jauhot kerralla seokseen. Taita kunnes yhdistetty. Lepää 30 minuuttia.
  
• Jaa taikina 20 yhtä suureen osaan. Voit käyttää Keittiö Vaa ’ alla helpottaa tätä. Pyöritä jokainen osa palloksi.
  
• peitä yksi pallo muovikelmulla tai pölytä jauhoilla ja kauli se ohueksi ympyräksi. Jauhot saattavat tehdä tekstuurista karkean, joten kokeile käyttää muovikelmua. Voit uusiokäyttää saman jokaiselle taikinapallolle. Kuumenna uuni 180 °C: seen (tai 355 °F: seen).
  
• suolattu munankeltuainen täyte Mooncake: rullaa lootustahna niin monta palloa kuin on munankeltuaisia (4 tässä tapauksessa). Tahnapallojen tulee olla taikinapalloja pienempiä. Tökkää jokaiseen reikä ja lisää joukkoon suolattu munankeltuainen (tai 2 keltuaispuolikasta). Sulje lootustahna taikinalevyyn.
  
• valkoiselle Lootukselle, Punapavulle, vihreälle teelle ja Wu Ren-täytteille: pyörittele täytetahna pitkään putkeen. Leikkaa se niin, että se vastaa haluttua kuukakkujen määrää. Pyöritä jokainen pala palloksi. Sulje jokainen pallo taikinalevyyn.
  
• öljyä ja jauha muotti. Aseta täytesuljettu taikinapallo sen sisään. Paina kahvaa kevyesti, poista sitten puristettu leivonnainen. Aseta vuoratulle uunipellille.
  
• kun kaikki 20 yue bing on valettu, sekoita maito ja munankeltuaiset, jotta muna pestään. Sivele jokainen leivonnainen tällä seoksella. Sivele ne halutessasi uudelleen varovasti kuivalla harjalla, jotta ylimääräinen irtoaa ja muotti säilyy.
  
• paista 10-12 minuuttia. Kun olet ottanut uunista, anna jäähtyä 5 minuuttia ja harjaa sitten uudelleen jäljellä olevalla kananmunapesulla. Anna jäähtyä lankahyllyllä ja säilytä sitten ilmatiiviissä astiassa 1-2 päivää ennen kuluttamista.
  

Notes

kuten edellä mainittiin, tarvitset kuukakkumuotin. Tarvitset myös leivinpaperia, pellin, ruoanjalostajan, siivilän ja öljyharjan. Kaikki nämä työkalut ovat tärkeitä tämän reseptin täyttämiseksi, joten varmista, että valmistat ne etukäteen.

ravinto

kalorit: 222kcalcarbohydraatit: 32gproteiini: 7gFat: 8gtyydyttymätön rasva: 3gkolesteroli: 4mgSodium: 5mgkalium: 174mgkuitu: 2gsokeri: 10gvitamiini: 30iukalsium: 29mgiron: 1mg

kalorit on laskettu verkkolaskimella. Rehellisissä Ruokapuheissa tarjottavat ravintotiedot ovat yleistietotarkoituksessa ja ne ovat vain karkeaa arviota.

Maistoitko tätä reseptiä?Seuraa meitä @honestfoodtalks saadaksesi lisää herkullisia reseptejä!

innoissaan kokeilla tehdä sitä kotona, mutta huolissaan prosessi? Midnight Cooking Clubilla on loistava videoresepti, joka näyttää koko valmistusprosessin ja valmistusprosessin kuukakun valmistamiseksi.

toivomme, että olet nauttinut tästä erittäin yksityiskohtaisesta reseptistä, miten valmistat kuukakkuja ja viisi niiden suosituinta täytettä!

vaikka yue Bingin tekeminen kotona on Kiinassa harvinaista, se on hiljalleen yleistymässä perheen sidontatoimintana. Onko mitään erikoisempaa kuin antaa perheelle ja ystäville itse tekemäsi jälkiruoka?

toivomme hyvää Keskisyksyn juhlaa. 中秋節快樂!

yrititkö tehdä kotona omaa kuukakkua? Jaa kanssamme kuva heistä Instagram ja tägää meidät @honestfoodtalks! Haluaisimme nähdä heidät!