miten tehdä valkosuklaata (Vegaaniresepti)
miten tehdä vegaanista valkosuklaata kotona, joka on kermaista ja täyteläistä vain 5 ainesosalla. Resepti on maidoton ja super helppo tehdä, täydellinen nauttia yksin tai rakkaansa!
Kukapa ei suklaasta nauttisi-No, minä ainakin! Olen jo jakanut reseptejä parhaille vegaanisille Suklaavanukkaille ja Tuplasuklaahippukekseille monien muiden vegaanisten suklaareseptien joukossa – mutta on aika oppia tekemään valkosuklaata kotona!
vegaanista valkosuklaata on melko vaikea saada, mutta sen valmistamiseen kotitekoisena tarvitaan vain kourallinen raaka – aineita-käyttämällä kermaista cashewpohjaa maidottoman maitojauheen sijaan (jota voi olla vaikeampi saada).
ystävänpäivän ollessa aivan nurkan takana päätin tehdä sydämenmuotoista valkosuklaata. Vaikka, kun valmis, voit vapaasti käyttää tätä kastamiseen, tihkua, kattamaan hedelmiä ja kakku pop, ritilä yli jälkiruoka, jne.
mitä on valkosuklaa?
Tiesitkö, että valkosuklaa ei ole laillisesti edes suklaata? Tämä johtuu siitä, että suklaan on tarkoitus sisältää kaakaon kiinteitä aineita (kaakaojauhetta). Sen sijaan valkosuklaassa kaakaovoita yhdistetään maitojauheeseen (maidon kiintoaineisiin), sokeriin ja joskus vanillaan.
niin, onko valkosuklaassa kaakaota? Siinä on kaakaovoita, ei kaakaojauhetta. Ja jos mietit, onko kaakaovoi vegaani? Kyllä, se on-siinä voi olla ”voita” nimessä, mutta se on 100% kasvipohjainen.
monet kaupalliset suklaatuotteet sisältävät myös soijalesitiiniä, joka on rasvainen aine, joka voi helpottaa karkaisua ja hometta, parantaa säilyvyyttä ja estää sen ”kukkimisen” yhtä helposti. Valitettavasti hyötyjen ohella lesitiiniä voidaan syyttää myös suklaasta, jonka koostumus on ”vahamainen” (yuck!)
onneksi tämä kotitekoinen valkosuklaa on lesitiinitöntä ja (mikä tärkeintä) maidotonta-koska kotona pitäisi pystyä nauttimaan kermaista, makeaa vegaanista valkosuklaata, ei tarvita maitotuotteita!
valkosuklaan ainesosat
- kaakaovoi: muista käyttää elintarvikelaatuista kaakaovoita (tai kaakaovoita)
- sokeri: käytä mieleisesi tomusokeri tai sokerittomaan valkosuklaaseen jauhemaista erytritolia ja säädä määrä mieleiseksesi. Älä käytä nestemäisiä makeutusaineita,sillä ne voivat saada valkosuklaan tarttumaan.
- Cashewvoi: tai kookosvoi. Käytän tätä maitojauheen sijasta voidemaisuuden lisäämiseen ja stabilointiaineena.
- kirkas vaniljauute: tämä auttaa lisäämään makua. Jos käytät värillistä vaniljaa, se vaikuttaa myös valkosuklaasi väriin.
- suola: vain hyppysellinen!
- (valinnainen) maitojauhe: jos haluat enemmän perinteisen valkosuklaan maitomaista makua, lisää 1-2 ruokalusikallista kookosmaitoa, soijamaitoa tai riisimaitoa.
Täydellinen ainesosaluettelo, mitat, täydellinen reseptimenetelmä ja ravintotiedot löydät alla olevasta reseptikortista.
miten se maustetaan?
ollaanpa rehellisiä, niin mahtavaa kuin tämä vegaaninen valkosuklaa yksin onkin, kotitekoista suklaata on niin helppo muokata – täydellistä valkosuklaatryffeleitä tehdessä!
- Vältä vesipohjaisia ainesosia, jotta suklaa ei tartu.
- öljypohjaiset aromit (eli ”karkkiaromit” tai ”suklaaaromit”) ovat paras vaihtoehto ja niitä on tonneittain.
- alkoholipohjaiset uutteet voivat myös saada sen tarttumaan, ellei sitä lisätä samaan aikaan kaakaovoin sulattamisen kanssa tai yhdistetä tomusokeriin (vaniljauute on onnistunut monesti).
- jauhetut ainekset toimivat kuin mausteet (kaneli, inkivääri jne.)
voit myös sekoittaa tai ” top ” (paikka alareunassa muotti ennen kaatamalla suklaa) tämä valkoinen suklaa eri ainesosia, kuten:
- kuivatut syötävät terälehdet
- kuivatut (pakastekuivatut) hedelmä-/marjajauheet tai-palat
- rouhitut pähkinät ja välipalat, kuten suolarinkelit
- rouhitut keksit (kotitekoiset tai kaupalliset, kuten Oreo ’ s)
- Candy cane-palat
voit valmistaa myös täytettyjä valkosuklaatryffeleitä. Kerro kommenteissa, mitä suosikki lisäyksiä olisi!
miten valmistetaan vegaanista valkosuklaata
Vaihe 1: Sulata kaakaovoi
- sulata kaakaovoi kaksinkertaisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Voit tehdä tämän täyttämällä pannulla hieman kuumaa vettä ja aseta lämmönkestävä kulhoon sen päälle kaakaovoi sisällä.
voit myös asettaa kulhon suoraan kuumaan veteen (kuten minä tein). On kuitenkin tärkeää, että sammutat lämmön, kun pannun vesi alkaa kiehua, jotta kulhoon ei pääse vesipisaroita, jotka voivat aiheuttaa suklaan tarttumisen.
Vaihe 2: Lisää muut aineet
- jatka kaakaovoin sekoittamista sen sulaessa, lisää joukkoon cashewvoi (tai kookosvoi) ja sekoita hyvin.
- lisää sitten siivilöity tomusokeri, vaniljauute ja suola. Sekoita hyvin ja yhdistä perusteellisesti.
olen huomannut, että tomusokerin siivilöiminen on erittäin tärkeää, muuten suklaaseen voi päätyä paakkuja.
Vaihe 3: Kaada suklaa muottiin / s
- kaada valmis sulatettu valkosuklaa lusikalla haluamiisi muotteihin. Käytin 2 sydämen silikonimuottia.
jos haluat lisätä suklaasi päälle mitä tahansa ”täytettä” (vaihtoehtoja yllä), lisää ne ensin silikonimuottien pohjalle.
Vaihe 4: anna sen asettaa
- siirrä muottisi jääkaappiin 1-2 tunniksi (tai pakastimeen 20-30 minuutiksi), kunnes suklaa on jäähtynyt.
- poista lopuksi valkosuklaa muotista ja nauti!
miten säilyttää?
ylijääneen vegaanisen valkosuklaan voi säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa. En suosittele sen säilyttämistä huoneenlämmössä.
jääkaapissa sen pitäisi olla kunnossa jopa 2 viikkoa. Vaihtoehtoisesti säilytä 2-3 kuukautta pakastimessa.
osaatko hillitä valkosuklaata? (ja miksi tekisit niin?)
suklaan karkaisu muuttaa kaakaovoin kidemuodostusta suklaassa ja antaa suklaalle kiiltävän päällysteen, napakan rakenteen ja paremman koostumuksen. Se estää myös suklaasi sulamisen heti, kun se koskettaa sormiasi.
kun on kyse tästä valkosuklaasta. Kyllä se on mahdollista – sillä valkosuklaa sisältää kaakaovoita. Itse en ole kuitenkaan yrittänyt hillitä kotitekoista valkosuklaatani.
kokeile kuitenkin vapaasti – tarvitset karkkilämpömittarin ja loppu on ihan helteessä.
- Kuumenna suklaa 110-113 °F (43-45 °C)
- ja nosta kulho jääkylvyn päälle tai jääkaappiin säännöllisesti sekoittaen, kunnes se on 79 °F (26 °C) asteessa.
- laita se takaisin kaksinkertaisen kattilan päälle ja nosta 84 °F (29 °C) asteeseen (ei ylemmäs!) kaada sitten muottiin. Jos ylität 86 ° F: n, joudut aloittamaan prosessin uudelleen.
Mitä tehdä, jos suklaa tarttuu?
jos jossain vaiheessa kotitekoista valkosuklaatasi valmistettaessa katselet yhtäkkiä rakeista, tahnamaista, paksua massaa sileän suklaan sijaan, kuten odottaisit – suklaasi on tarttunut.
tämä johtuu yleensä veteen joutumisesta. Kun suklaa on takavarikoitu, se ei enää temperoidu. Sen voi kuitenkin tallentaa:
1. Lisäämällä vettä: tämä voi tuntua vastavaikuttavalta, mutta se toimii. Lisää 1 tl kiehuvaa vettä kerrallaan ja sekoita voimakkaasti, kunnes se tasaantuu uudelleen. Voit sitten käyttää suklaata kastikkeena / tihkuna (leivonnaisten päällä).
2. Lisäämällä rasvaa: kuten vihannesten lyhentäminen. Lisää 1 tl kerrallaan ja sekoita, kunnes se irtoaa. Voit sitten käyttää sitä leivonnaisissa, jotka vaativat sulatettua suklaata (brownies, kakut, evästeet jne.) tai jatka tällä reseptillä (sen pitäisi silti toimia hyvin).
miten korjata rakeinen suklaa?
ehdotan, että sekoitat ainekset pidempään tai käytät vaikka tehosekoitinta.
jos käytät maitojauhetta, voit jauhaa sen hienommaksi kahvi – / maustemyllyllä.
Reseptimuistiinpanot & variaatiot
- käytä joustavia / silikonimuotteja ellet suunnittele suklaan karkaisemista ensin – muuten se ei irtoa muotista (ellet ole onnekas!).
- vähemmän ”täyteläinen” valkosuklaa: käytä kaiken kaakaovoin sijasta kaakaovoin ja kasvispuhdistuksen (tai kookosöljyn) yhdistelmää (kaakaovoin suhteessa 3:1). Kookosöljystä saa pehmeämpää suklaata.
- käytä tähän reseptiin mieluummin kumista/silikonista lastaa kuin puista (koska puu voi imeä vettä ja pilata erän). Varmista myös, että kaikki työkalut ja kulho jne. ovat 100% kuivia.
- jos haluat käyttää tätä vegaanista valkosuklaata leivonnaisissa, pakasta sitä vähintään 30 minuuttia ennen paistamista (valmiiksi pilkottuna/sipseiksi valettuna). Paista sitten heti. Tämä auttaa sitä pitämään muotonsa hieman paremmin paistettuna.
muut vegaaniset Suklaaruokareseptit
- Suklaasalami (helppo ei Leivo jälkiruoka)
- vegaaninen Nutellaresepti
- paras vegaaninen suklaapiirakka
- parhaat vegaaniset Suklaamuffinit
- gluteeniton suklaakakku
jos kokeilet tätä vegaanista Valkosuklaareseptiä, haluaisin kommentin ja ★ ★ ★ ★ reseptin arvio alla. Älä myöskään unohda merkitä minua Instagram-tai Facebook-kuvauksissa @elavegan ja #elavegan-rakastan nähdä niitä.
vegaaninen valkosuklaa
ainekset 1x2x3x
- 3.5 oz (100 g) kaakaovoita (elintarvikekäyttöön)
- 1/4 cup (60 g) cashewvoita tai kookosvoita
- 1/2 cup (60 g) tomusokeria tai jauhettua erytritolia
- 1 tl kirkasta vaniljauutetta
- 1 ripaus suolaa
ohjeet
-
voit katsoa artikkelin yhteydessä olevalta videolta visuaalisia ohjeita. Sulata kaakaovoi tuplakattilassa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Lisäsin kaakaovoin keraamiseen kulhoon ja laitoin kulhon pannulle, joka oli täytetty pienellä kuumalla vedellä. On tärkeää, että sammutat lämmön, kun pannun vesi alkaa kiehua, jotta vesipisarat eivät pääse kulhoon.
-
jatka sekoittaen, kunnes se on kokonaan sulanut, lisää sitten cashewvoi (tai kookosvoi) ja sekoita yhteen.
-
siivilöi lopuksi tomusokeri ja lisää myös vaniljauute sekä ripaus suolaa.
-
Valmista kaksi silikonimuottia ja täytä lusikalla valkosuklaaseos muotteihin.
-
siirrä silikonimuotteja jääkaappiin noin 1-2 tunniksi (tai pakastimeen noin 20-30 minuutiksi), kunnes suklaa kiinteytyy.
-
poista muotti ja nauti! Säilytä tähteet jääkaapissa tai pakastimessa.
huomautukset
- kaakaovoi: käytin pieniä paloja kaakaovoita. Jos sinulla on suurempia paloja, pilko ne veitsellä pienemmiksi paloiksi, jotta kaakaovoi sulaa nopeammin.
- sokeri: sokerittomaan valkosuklaaseen käytetään jauhettua erytritolia. On tärkeää, että sokeri on hyvin jauhemaista. Jos se ei ole, jauha se tehosekoittimessa tai sähkömauste/kahvimyllyssä ja käytä siivilää, jotta suklaassa ei ole paakkuja.
- vanilja: käytin kirkasta vaniljauutetta, mutta voit käyttää myös tummaa vaniljaa. Se hieman värjää valkosuklaata kuitenkin.
- vapaaehtoiset lisäosat: voit vapaasti lisätä 1-2 ruokalusikallista kookosmaitoa, soijamaitoa tai riisimaitoa sekoitukseesi valkoisen ”maitosuklaan”.
- resepti tekee noin 225 grammaa (eli 2 patukkaa suklaata/ 30 suklaasydäntä). Yksi annos on 15 grammaa (2 suklaasydäntä).
- kokonaisaika ei sisällä chill-aikaa.
ravitsemustieto on arvio ja se on laskettu automaattisesti
