Miten Tehdään Pakistanilaista Lampaan Kormaa
1. Kiehauta vesi ja lisää mantelit, cashewpähkinät. Anna kiehua 4-5 minuuttia. Sammuta liekki. Valuta vesi ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Ota keitetyt cashewpähkinät, mantelit ja kookos myllyyn ja jauha siitä hieno tahna.
2. Lisää mausteneilikka, muskottipähkinä ja kardemummanvihreä myllyyn ja jauha se yhdessä cashew-mantelitahnan kanssa hienoksi tahnaksi.
3. Olen jauhanut mausteet manteli-cashewpähkinöillä, koska mausteiden määrä on pienempi, joten se ei ole kovin hieno jauhettaessa niin jauhettu mantelit-cashew-tahna. Pidä se sivussa.
4. Kuumenna wokki öljyssä ja lisää sipuli. Paista, kunnes sipulit ovat väriltään vaaleanruskeita. Sammuta liekki, ota paistetut sipulit öljystä ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
5. Ota paistettu sipuli hiomakoneeseen ja jauha se hienoksi tahnaksi.
6. Ota vatkattu rahka kulhoon ja lisää paistettu sipulitahna ja garam masala-jauhe, sekoita se hyvin.
7. Kuumenna painekattila öljyllä ja lisää lampaanliha, punainen kolea jauhe, kurkumajauhe, korianterijauhe, inkivääri-valkosipulitahna ja suola.
8. Keitä sitä matalalla liekillä 8-10 minuuttia, kunnes öljy näkyy erikseen. Lisää sitten rahka-sipuliseos keittimeen (valmistimme vaiheessa 6). Sekoita hyvin, keitä mausteita matalalla liekillä vielä 7-8 minuuttia, kunnes öljy näkyy erikseen.
9. Lisää sitten cashew-manteli-mausteet seos (valmistimme vaiheessa 3) ja sekoita hyvin.
10. Keitä mausteita matalalla liekillä vielä 6-7 minuuttia, kunnes öljy näkyy erikseen.
11. Lisää 1 kuppi vettä, sekoita se hyvin. Sulje painekattilan kansi ja paina sitä korkealla liekillä yhden pillin ajan, pidä liekki matalana ja keitä vielä 10-15 minuuttia tai kunnes lampaanliha on kunnolla kypsynyt. Sammuta liekki, anna paineen laskeutua. Avaa liesi ja lisää kewra-vesi. Koristele hienonnetuilla korianterin lehdillä. Herkullinen lampaankorma on valmis tarjoiltavaksi, tarjoa kuumana naanin, chapatin ja riisin kanssa.
12. Nauti!!