miten riisua Villikalkkuna
metsästäjä-kokki
juhlistaa luonnon resursseja, Hunter Chef-keittokirja sisältää yli 100 reseptin ja teurastusoppaan kokoelman sekä upeita ruoka-ja maisemakuvauksia. Kirja sisältää reseptejä suurriistan ruuanlaittoon hirvestä ja biisonista valkohäntäpeuraan ja Villisikaan. Yleisiä pienriistan piirteitä ovat villikalkkuna, ankka, metsähanhi, röyhelö sekä jänis ja orava. Makean veden ja suolaisen veden kalaresepteissä on muun muassa pickereliä, villilohta, kirjolohta, katkarapuja ja kampasimpukoita. Kokenut saalistaja, Hunter tarjoaa valikoiman suolaisia ja makeita reseptejä, jotka sisältävät luonnonvaraisia ainesosia, kaikkea sieniä ja purjoa sumakkia ja marjoja.
villikalkkunan teurastaminen on sama kuin kanan tai ankan teurastaminen, paitsi että se on hieman suurempi. Voit harjoitella kanoilla samalla menetelmällä. Koko linnun nyppiminen ja kypsentäminen nahka päällä on aromikkaampaa ja suojaa lihaa kuivumiselta. Jaloissa on paljon lihaa, ja pienellä ylimääräisellä huolellisuudella näistä voi saada muutaman arvokkaan aterian.
1. Nypi ja gut kalkkuna: kun olet ampunut lintusi, ala nyppiä höyheniä rinnan alueelta. Höyhenet irtoavat helpommin, kun lintu on vielä lämmin. Vedä ylöspäin iholla rintojen alapuolella ja tee matala viilto koko vatsaan, leikkaus ylöspäin ja varo leikata suolet. Käytä kättäsi ja vedä kaikki sisälmykset ulos. Pidä sydän, maksa ja Kivipiira ja hävitä loput.
2. Poista pohje juuri koiven alapuolelta. Leikkaa luuttomalla veitsellä 360 astetta polvinivelen ympäriltä. Leikkaa jänteet ja katkaise käsilläsi nivel kahtia.
3. Aseta lintu rinnat ylös. Tunnustele rintalihan keskiosaa, niin löydät rintalastan, joka kulkee keskellä. Halaa luuta terällä, leikkaa rintalihan pituus toiselta puolelta.
4. Jatka viipalointia pitkin kylkiluita, halaten terää pitkin luita. Vedä rintalihat takaisin ja leikkaa lihan alle kylkiluita halaten, jotta rintalihat poistuvat kehosta. Irrota jalat vetämällä reisi pois kehosta ja leikkaamalla linnun ontelo. Yksinkertaisesti vedä takaisin pallo yhteinen pop se ulos. Jatka lihan leikkaamista linnun takaosaa pitkin jalan irrottamiseksi.
5. Toista vaiheet 2-4 kalkkunan toisella puolella.
6. Leikkaa jalat rinnoista. Leikkaa ihoa, joka pitää jalat ja rinnan yhdessä.
7. Erotettu rinta ja jalka näkyy.
kokkaa kalkkunareseptejä ja lisää villieläinreseptejä Hunter Chefin uudella keittokirjalla!