Miten omenamehu
Kotitekoinen omenamehu maistuu niin paljon paremmalta kuin kaupasta ostettu mehu, ja voit säilöä sen ilman lisättyjä stabilointiaineita tai sokeria. Opettele tekemään omenamehua ja kotiin voi se ruokavarastosi hyllyille.
vinkkejä omenamehun valmistukseen
omenamehu valmistetaan keittämällä omenoita vedellä ja siivilöimällä se erottamaan mehu kiintoaineesta. Sen jälkeen se kuumennetaan, kaadetaan purkkeihin ja käsitellään vesihauteessa säilykepurkissa, jotta se olisi hyllytasaista. Tässä Vinkkejä makuisen omenamehun valmistukseen ja säilyttämiseen:
käytä erilaisia omenoita
jokaisella omenalla on ainutlaatuisia makeita, happamia tai supistavia ominaisuuksia. Valitse kypsiä omenoita, jotka ovat luonnostaan makeita, niin et jää kaipaamaan sokeria. Mukaan kannattaa ottaa myös muutama kirpeä omena, koska ne lisäävät makua ja luonnollista parkkihappoa, joka auttaa säilyttämään maun.
tontillamme on kahdeksan omenapuuta. Vaikka emme ole varmoja lajikkeista, tiedämme, että niitä on ainakin kolme, neljä, jos crabapple-puu lasketaan mukaan.
parhaimman makuinen omenamehu, jonka olen tehnyt, tuli pihaltamme tuodusta omenasekoituksesta yhdessä muiden paikallisen u-Pickin Tarhan kanssa. Useimmat hedelmätarhat tarjoavat myös niin sanottuja sekunteja halvemmalla. Nämä omenat eivät ehkä näytä kauniilta, mutta ne ovat täydellisiä omenamehun valmistukseen.
omenasiideri vs. omenamehu
sekä omenasiideri että omenamehu ovat omenoista valmistettuja hedelmäjuomia. Suurin ero on siideri on raaka, suodattamaton mehu, joka sisältää omenamassaa ja sedimenttiä. Se meille yleensä valmistettu puristamalla tai murskaamalla omenat ja kerätä mehua. Vaikka omenamehu suodatetaan poistaa kiintoaineet, ja pastöroidaan niin se kestää pidempään.
Kuinka tehdä omenamehua
omenamehun valmistukseen ei tarvita omenapuristinta. Sinun tarvitsee vain tapa kuumentaa omenat hajottaa hedelmiä niin se vapauttaa mehua. Sitten mehu siivilöidään kiintoaineista antamalla sen valua hyytelöpussin tai juustoliinakerrosten läpi. On olemassa useita tapoja, joilla voit saavuttaa tämän käyttämällä yhteisiä keittiölaitteita:
- Kuumenna omenat liedellä: Voit kypsentää omenat isossa kattilassa vedellä, kunnes ne ovat pehmenneet, ja siivilöidä sitten omenamassan niin, että mehu valuu hyytelöpussin läpi.
- käytä painekattilaa: sähköinen monikäyttöinen painekattila (kuten Pikakattila) on nopea tapa kypsentää omenat. Sinun täytyy tehdä kaksi erää omenoita. Laita noin 6 kiloa valmiita omenoita, ja 1/2 kuppi vettä painekattilaan. Peitä ja aseta se paine kokki 5 minuuttia. Anna paineen vapautua luonnollisesti, kun keittosykli on valmis. Avaa kansi, sekoita omenat ja siivilöi kiintoaineet mehusta. Lisää noin 3 kupillista lisävettä, kun lämmität mehun uudelleen tölkiksi.
- käytä Höyrymedustinta: jos säilytät paljon mehua tai hedelmähyytelöä, kannattaa harkita sijoittamista höyrymedustimeen prosessin nopeuttamiseksi. Höyrypuristin on pinottu monipannuyksikkö. Hedelmät laitetaan päällimmäiseen kattilaan, joka pinotaan keräyspannun päälle. Tämä on sijoitettu yli pohja potin vettä, ja asetetaan liesi. Kun vesi kiehuu, höyry nousee ja hedelmästä vapautuu mehua. Mehu valuu rei ’ istä keräysastiaan. Jos käytät höyrypuristinta, noudata valmistajan ohjeita mehutiivisteen uuttamiseksi ja lisää vettä, kun kuumennat omenamehua säilytystä varten.
kuinka saavuttaa kirkas mehu
samea omenamehu sisältää vain pieniä pektiininpaloja ja omenan kiinteitä aineita mehussa. Kaupallinen omenamehu käy läpi prosessin, joka poistaa nämä hiukkaset. Tässä vinkit, joilla saavutat selkeän omenamehun, jollaisen löydät ruokakaupasta:
- anna mehun valua kypsistä omenoista luonnollisesti vähintään 2 tuntia tai yön yli jääkaapissa hyytelöpussia käyttäen.
- älä purista hyytelöpussia. Puristaminen pakottaa pienet omenamassan hiukkaset siivilän läpi ja tekee omenamehusta sameaa.
- anna sedimentin asettua. Peitä ja jäähdytä mehu yön yli, jotta sedimentti painuu pohjaan. Kun olet valmis purkittamaan mehua, kauhoa se huolellisesti pohjan sedimenttiä häiritsemättä. Saat vähemmän mehua, mutta sen pitäisi olla mukavaa ja selkeää.
Eikö ole Vesikylpysäiliötä?
voit tölkittää purkkeja Isolla kastikepannulla, kunhan se on tarpeeksi korkea peittämään purkkien latvat muutamalla sentillä, sekä kahdella tai useammalla sentillä, jotta kiehuva vesi ei roisku kattilasta. Aseta pohjalle teline, joka pitää purkit ylhäällä suoralta lämmöltä, jotta ne eivät hajoa, ja voivat useassa erässä riippuen potin koosta.
omenamehu myös jäätyy hyvin. Jos haluat jäädyttää omenamehun, anna sen jäähtyä ja kaada pakastimeen turvallisiin astioihin. Jätä noin 2 tuuman pääntila, jotta laajennus. Etiketti, päiväys ja laita astiat pakastimeen. Omenamehu säilyy pakastimessa 4-6 kuukautta. Sulata omenamehu yön yli jääkaapissa.
tapoja käyttää omenamehua
tykkäämme säilöä omenamehua tuopinkokoisiin purkkeihin, jotka voi jäähdyttää jääkaapissa, avata ja nauttia tuoreena. Isommat purkit ovat käteviä, kun saat sulatettua omenamehua hautomalla liedellä mausteita. Voit jopa käyttää omenamehua nesteenä kotiin voi hedelmiä, kuten persikoita, päärynöitä tai omenaviipaleita.
askelia omenamehun valmistukseen ja purkittamiseen
jos olet uusi purkittaja tai et ole purkittanut vähään aikaan, voi olla hyödyllistä tarkistaa tämä artikkeli vesihauteiden purkittamisesta National Center for Home Food Preservation-sivustolla.
tarkempi ja tulostettava resepti löytyy tämän artikkelin alalaidasta, mutta nämä ovat yleiset vaiheet makeuttamattoman omenamehun valmistukseen ja säilömiseen:
Vaihe 1: Kokoa Säilyketarvikkeet:
- Vesihautesäiliö, jossa on säilyketeline
- 6 tuopin kokoiset säilyketölkit (tai 3 litran kokoiset purkit)
- Säilykepussit ja-nauhat
- Hyytelöpussi tai juustoliina
- Karkkilämpömittari tai pikalukulämpömittari
- Säilyketyökalut: kannennostin, purkinostin, säilyke-kauha ja suppilo
- sekä Peruskeittiötarvikkeet, kuten leikkuulauta, veitsi, iso kastikeastia, iso kulho, pieni pata, iso lusikka ja keittiöpyyhkeet.
Vaihe 2: uutetaan omenoista mehu
pese omenat hyvin puhtaan juoksevan veden alla. Poista varret, kukinnon päät ja pilko 2-tuumaisiksi lohkoiksi. Omenoita ei tarvitse kuoria tai kuoria, sillä ne siivilöidään ulos keittämisen jälkeen.
laita omenat suureen kastikepataan, lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes omenat ovat pehmeitä ja vapauttavat mehunsa. Hauduta hitaasti ja vältä ylikypsyyttä, koska se voi tuhota maun.
siivilöi keitetyt omenat kostean hyytelöpussin tai kahden juustokerroksen läpi. Anna mehun tippua vähintään 2 tuntia. Älä purista hyytelöpussia, jos haluat kirkasta mehua.
hävitä kiinteät aineet, tai voit ajaa kiinteät aineet elintarvikesiivilän läpi kuorien, sydämien ja siementen poistamiseksi pientä omenasoseerää varten.
kun mehu on kireällä, pese kattila hyvin kuumalla saippuavedellä. Kuumentakaa mehu ennen purkitusta.
Vaihe 3: Valmista Säilyketelineet
aseta säilyketeline vesihauteeseen ja aseta lieden suurelle polttimelle. Pese purkit kuumalla saippuavedellä, huuhtele hyvin, laita ne tölkkiin, lisää vettä ja keitä purkkeja 10 minuuttia steriloimiseksi.
Kuumenna säilykekannet pienessä kattilassa miedolla lämmöllä (noudata valmistajan ohjeita. Pidä purkit ja kannet lämpiminä, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
Vaihe 4: Voiko omenamehu
lisätä siivilöidyn omenamehun isoon kastikekattilaan. Kiinnitä karkkilämpömittari kattilaan. Laita poltin päälle keskilämmölle ja lämmitä mehu 190f (88C): iin. Älä keitä, vaan säädä lämpöä, jotta mehu pysyy 190f: ssä (88C) vähintään 5 minuuttia.
Poista lämpimät purkit purkista, valuta ja täytä kuumalla omenamehulla jättäen 1/4 tuuman pääntila.
Aseta purkit takaisin purkkiin, säädä vedenpinta niin, että se peittää purkit muutaman sentin verran, ja käsittele omenamehu vesihauteessa alla olevan ohjeen mukaisesti. Anna purkkien jäähtyä, testaa purkit, etiketöi ja päivätä purkit ja säilytä viileässä, pimeässä 12-18 kuukautta.
Tulostusnappi
kotitekoisen omenamehun purkittaminen
ainesosat
- 12 puntit omenat varrellisia ja pilkottuja
- 4 kuppia vettä
ohjeet
ote mehusta
-
Yhdistä omenat ja vettä suuressa lautasessa. Kiehauta pata keskivahvalla lämmöllä, vähennä sen jälkeen lämpö alhaiseksi ja hauduta, kunnes omenat ovat pehmeitä, noin 10-15 minuuttia. Sekoita silloin tällöin, jotta et tarttuisi, ja vältä ylikypsyyttä, koska se voi tuhota maun.
-
siivilöi omenasose kostean hyytelöpussin tai tuplakerrosten läpi. Anna mehun tippua vähintään 2 tuntia. Älä purista hyytelöpussia, jos haluat kirkasta mehua. Hävitä kiinteät aineet.
valmista säilykkeet
-
pese purkit, kannet ja säilyketyökalut lämpimällä saippuavedellä ja huuhtele hyvin.
-
aseta teline vesihauteeseen, aseta purkit tölkkiin, lisää vettä ja keitä purkkeja 10 minuuttia steriloimiseksi.
-
lämmitä kannet pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Pidä purkit ja kannet lämpiminä käyttövalmiiksi asti.
Tölkitä omenamehua
-
lisää siivilöity omenamehu puhtaaseen isoon kattilaan. Kiinnitä karkkilämpömittari kattilaan. Kuumenna mehu keskilämmöllä, kunnes lämpötila on 190F (88C). Älä keitä, vaan säädä lämpöä, jotta mehu pysyy 190f: ssä (88C) vähintään 5 minuuttia.
-
Levitä tiskille keittiöpyyhe. Purkinostimen avulla purkit poistetaan purkista, vesi valutetaan takaisin tölkkiin ja purkit vuorataan pyyhkeen päällä.
-
käytä säilykekauhaa ja suppiloa ja lisää kuuma mehu lämpimiin purkkeihin jättäen 1/4 tuuman pääntila purkkien yläosaan.
-
pyyhi purkkien vanteet puhtaalla, kostealla pyyhkeellä.
-
magneettisen kannen nostimen avulla voit poistaa kannet lämpimästä vedestä, keskittää kannet jokaiseen purkkiin ja ruuvata nauhoja, kunnes ne ovat sormenpään tiukalla.
-
Aseta purkit takaisin säilykepurkkiin jättäen niiden väliin tilaa. Kun purkit ovat purkissa, säädä vedenpinta vähintään sentin korkeudelle purkkien latvojen yläpuolelle. Jos tarvitset lisää vettä, käytä kuumaa vettä pienestä kannusta, jossa kansesi olivat. Kaada vesi purkkien ympärille eikä suoraan niiden päälle.
-
peitä tölkki ja kiehauta kovalla lämmöllä. Kun vesi kiehuu voimakkaasti, jatka kiehumista 10 minuuttia alle 1000 jalan korkeudessa. (säädä käsittelyaika tarvittaessa korkeutta varten-ks. huomautukset).
-
kun käsittelyaika on päättynyt, sammuta lämpö ja anna säilykkeen jäähtyä ja laskeutua 5 minuuttia.
-
Levitä tiskille keittiöpyyhe. Poista kansi kallistamalla kansi poispäin, jotta höyry ei polta kasvoja.
-
nosta purkinostimella purkit varovasti tölkistä ja aseta pyyhe päälle. Sinun pitäisi kuulla tyydyttävä ”ping” purkkien kannet tiivistys. Anna purkkien jäähtyä 12-24 tuntia.
-
kun purkit ovat jäähtyneet, tarkista, että purkkien kannet ovat sulkeutuneet painamalla kannen keskiosaa. Kansi ei saa pullahtaa. Jos kansi taipuu ylös ja alas, se ei tiivistynyt. Säilytä purkki jääkaapissa ja käytä se muutamassa viikossa.
-
Irrota ruuvi nauhoista ja pese purkit. Merkitse, päivätä ja säilytä purkit viileässä, pimeässä paikassa. Käytä 12 kuukauden kuluessa.
-
säilytä tuoremehusi jääkaapissa, kun purkki on avattu ja kulu viikon sisällä. Tuottaa noin 6 tuopin kokoisia säilyketölkkejä (tai 3 litran kokoisia purkkeja) riippuen omenoiden mehevyydestä.
huomautuksia
ravinto
muita tapoja säilyttää omenat:
- maustettu Omenahyytelösäilykeresepti
- miten Omenahyytelösäilykeresepti
- Kotitekoinen Omenasäilykeresepti
- 3 tapaa kuivata omenoita elintarvikkeiden varastointiin
hyvä suunnittelu on avain onnistuneeseen kasvimaahan
onko Uusi viljelijä omaa ruokaa tai on kasvattanut kasvimaata jo vuosia, hyötyy joku suunnittelu joka vuosi. Löydät kaiken mitä tarvitset järjestää ja suunnitella kasvimaa minun PDF eBook, kasvaa hyvä elämä opas suunnitteluun kasvimaa.
